Les becs à sel 食前のアミューズ ブーシュ Foie gras de canard confit en lobe / variation de poires fraîches tapées au vin petite salade comme un jardin / focaccia au lard fumé フォアグラカナールのコンフィ 洋梨のバリエーション 菜園風ミニサラダ ベーコンの香るフォカッチャ Caviar de Belgique / mousseline de pommes de terre infusées daurade fumée œuf de poule cuit à 67 degrés / jus de cresson ベルギー産フレッシュキャヴィアオシェトラ ポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で 67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ Fleur de turbot demi sel / ragoût fumé de cocos petits riz tuile d’encre de sèche / émulsion d’estragon フランス産平目のロサス仕立てとココ豆のラグー イカ墨のチュイル エストラゴンのエミュルション Le célèbre bœuf “Wagyu” poêlé / pressé de pomme de terre et queue de bœuf mijotée de légumes et truffe / jus de viande 黒毛和牛フィレ肉のポワレ ポテトとクードブフのプレッセ ミルフイユ仕立て 野菜のミジョテとトリュフ ジュドヴィアンド Savoureux sucré ou Assiette de fromages プレデセール または アシェットフロマージュ Votre choix de dessert à la carte アラカルトよりお好みのデザートをお選びください Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥15,000 ＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。 Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions. 表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。 Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge. MENU DÉLICE デリス Les becs à sel 食前のアミューズ ブーシュ Crème soufflée de crabe vert au œufs de poissons volants sur une fine gelée de crabe royal râpée de fenouil / Gaufrettes aux herbes グリーンクラブのクレームスフレとタラバ蟹のジュレ ワサビ風味のトビコとフヌイユのサラダ ハーブのゴーフレット Ris de veau poêlé sur une émulsion revisitée de pommes de terre à la Lyonnaise jus d’un bourguignon リドヴォーとマッシュルームのポワレ リヨン風ポテトのエミュルジョン ジュドブルギニオン Pavé de daurade en douce cuisson grillé / tartine d’aïoli, pulpe de poivron rouge aux herbes fines quenelles / soupe de poisson de roche de méditerranée 優しく火入れした真鯛のグリエ アイオリ、赤ピーマンのピュレ、ハーブのタルティーヌ プティクネル スープドポワソンと共に Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes cerfeuil tubéreux et cromesqui de chou rouge / sauce au raifort キャレダニョーのロティ ハーブのクルート 根セルフイユのデクリネゾンとレッドキャベツのクロメスキ ソースレフォール ou または Tournedos de filet de bœuf poêlé / pressé de pomme de terre et queue de bœuf mijotée de légumes et truffe / jus de viande 国産牛フィレ肉のポワレ ポテトとクードブフのプレッセ ミルフイユ仕立て 野菜のミジョテとトリュフ ジュドヴィアンド Poire au parfum de fève de tonka cuite-crue glace caramel au beurre salé / tartelette à la noix de pecan トンカ豆で香りをつけた洋梨のマルムラード キャラメルサレのアイスクリーム ペカンナッツのタルトレット Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥12,000 MENU MIDI ミディ Les becs à sel 食前のアミューズ ブーシュ Camerons biologiques de Nouvelle-Calédonie marinées au coriandre et citronnelle sur une tarte de quinoa et betteraves yaourt glacé à l’huile de sésame grillé Pavé de daurade en douce cuisson grillé tartine d’aïoli, pulpe de poivron rouge aux herbes fines quenelles / soupe de poisson de roche de méditerranée 優しく火入れした真鯛のグリエ アイオリ、赤ピーマンのピュレ、ハーブのタルティーヌ プティクネル スープドポワソンと共に コリアンドルとシトロネルでマリネした ニューカレドニア産天使の海老 キノアとベトラーブのタルト 胡麻の香るヨーグルトアイスクリーム ou または Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes cerfeuil tubéreux et cromesqui de chou rouge sauce au raifort ou または Ris de veau poêlé sur une émulsion revisitée de pommes de terre à la Lyonnaise jus d’un bourguignon キャレダニョーのロティ ハーブのクルート 根セルフイユのデクリネゾンと レッドキャベツのクロメスキ ソースレフォール リドヴォーとマッシュルームのポワレ リヨン風ポテトのエミュルジョン ジュドブルギニオン Pomme verte en fine gelée / glace à la menthe fraîche / acidulée au citron リンゴのコンポートとグラニースミスのジュレ フレッシュミントのアイスクリーム レモンの爽やかな酸味と共に Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥7,000 MENU MARCHÉ マルシェ Les becs à sel 食前のアミューズ ブーシュ Camerons biologiques de Nouvelle-Calédonie marinées au coriandre et citronnelle sur une tarte de quinoa et betteraves / yaourt glacé à l’huile de sésame grillé コリアンドルとシトロネルでマリネしたニューカレドニア産天使の海老 キノアとベトラーブのタルト 胡麻の香るヨーグルトアイスクリーム Pavé de daurade en douce cuisson grillé / tartine d’aïoli, pulpe de poivron rouge aux herbes fines quenelles / soupe de poisson de roche de méditerranée 優しく火入れした真鯛のグリエ アイオリ、赤ピーマンのピュレ、ハーブのタルティーヌ プティクネル スープドポワソンと共に Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes cerfeuil tubéreux et cromesqui de chou rouge / sauce au raifort キャレダニョーのロティ ハーブのクルート 根セルフイユのデクリネゾンとレッドキャベツのクロメスキ ソースレフォール Pomme verte en fine gelée / glace à la menthe fraîche / acidulée au citron リンゴのコンポートとグラニースミスのジュレ フレッシュミントのアイスクリーム レモンの爽やかな酸味と共に Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥9,000 ＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。 Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions. 表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。 Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge.
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