平成２１年度 お弁当コンクール入賞作品のレシピ（魚料理） 宇都宮市立上河内中学校 ヤシオマスの柚子味噌焼き 材料（１人分） 作り方 ヤシオマス（切り身） ４０ｇ ① 酒・塩・ゆずの絞り汁を入れ混ぜ、 酒 ５ｇ ヤシオマスに下味を付ける。 塩 １ｇ 柚子 １５ｇ ② ゆずジャムと白みそを混ぜ、 柚子茶 ３ｇ ヤシオマスに塗り、端から巻 白味噌 ３ｇ き、海苔で止める わけぎ ２ｇ 海苔 少々 ③フライパンにクッキングシートを引き、火が通るまで 焼く。 宇都宮市立鬼怒中学校 モロのカレーマヨネーズ焼き 材料（１人分） モロ・・・・・６０ｇ マヨネーズ・・大さじ１ カレー粉・・・・小さじ１/３ 塩・・・・・・・小さじ１/３ こしょう・・・・小さじ１/３ かつおぶし・・・少々 作り方 ①モロを一口大に切り、レモン汁を振りかけておく。 ②５分くらいたったら、水気を拭き、アルミ箔の上に並 べる。 ③マヨネーズにカレー粉を少々加えて混ぜたものをモ ロにのせ、予め温めておいたオーブンで６分くらい焼 く。 宇都宮市海星女子学院中学校 材料（１人分） さんま ６０ｇ ピーマン ３０ｇ スライスチーズ １０ｇ 塩，こしょう 適量 油 ８ｇ しょうが 適量 ピーマンのさんまのつみれ詰め 作り方 ① さんまの骨を細かく取って、塩，こしょうを加え てすり身にする。 ② ピーマンを半分に切り、その中に片栗粉をつけ， すり身に詰める。 ③ ピーマン詰めに火が通るまで油がひいてあるフラ イパンで焼く。 学校名 宇都宮市立城山中学校 料理名 白身魚のお好み焼き風 材料（１人分） 生真鯛・・・・・・・３０ｇ （白身の魚で刺身用がよい） 紅しょうが・・・・・１０ｇ 焼きのり・・・・・・ １ｇ 卵・・・・・・・・・１０ｇ 小麦粉・・・・・・・１５ｇ ソース・・・・・・・ ５ｇ 油・・・・・・・・・ １ｇ 作り方 ①白身魚を 2cm 角ぐらいに切る。 ②卵と水と小麦粉をまぜた生地に、紅しょうが・の り・魚を入れてよくまぜる。 ③熱したフライパンに油を少しひいて、そこに②を一 口大くらいずつにして両面しっかりと焼く。 かつおぶし・・・・・ 少々 学校名 宇都宮市立陽東中学校 料理名 サーモンのトマトソース 材料（１人分） 作り方 サーモン・・・・・５０ｇ 小麦粉・・・・・・少量 ① サーモンは一口大、トマト（皮をむいて、種を取り除い たもの）、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 トマト・・・・・・２０ｇ ② サーモンに小麦粉をまぶして、サラダ油とバターで焼 たまねぎ・・・・・２０ｇ く。火が通ったら、キッチンペーパーをしいたバットに にんにく・・・・・少量 取り、余分な油をきる。 サラダ油・・・・・適量 ③にんにくをサラダ油で、色が変わるまで炒める。そこに、 バター・・・・・・適量 トマト、たまねぎを加えて、火が通るまでさらに炒める。 トマトケチャップ・適量 ④③にトマトケチャップとソースを加え、調味する。 ソース・・・・・・適量 ⑤②のサーモンに、④のトマトソースをかける。 いつも食事を作ってくれるお母 さんに感謝の気持ちをこめて…。 最近，疲れ気味のお父さんのた めにスタミナのつくものを…。 魚嫌いの弟のために食べやす く工夫して…。
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