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Causse Marines (コス・マリーン) - Le Vin Nature Selection

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100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines
Domaine de Causse Marines / Gaillac ▼生産者:コス・マリーン
/ ガイヤック
Nul n'a invente le vin) ! (誰もワインを発明していない)
L'humilite nous impose une incessante remise en cause de nos croyances
(謙虚さは、私達が信じていることを考え直すことを絶え間なく命ずる)
Observer, ressentir, voire imaginer (a defaut de comprendre).
(観察すること、感じること、さらに想像すること(理解する代わりに))
Respecter notre terre, sa fecondite, ses equilibres, sa respiration.
(土地、肥沃さ、バランス、息吹を尊敬すること)
Engendrer la simplicite.(素朴さを産み出すこと)
Accompagner une identite, sans artifices.(アイデンティティを伴うこと、策略無しに)
Sans dogme ni integrisme,(教義や原理主義無しに)
Causse Marines est fier de cultiver son jardin, en toute conscience.
(Causse Marinesは、良心に恥じることなく、私達の庭を耕していることを誇りに思う)
~Patrice LESCARRET
概要
Patrice LESCARRET氏が、1993年に8ヘクタールの畑から始めたこのドメーヌは、現在15ヘクタールを所
有しており、伝統的な土着品種を中心に栽培しています。AOCの規定ではもはや認められていない品種を
多く使う為、このドメーヌの大方のワインは、ヴァン・ド・ターブルです。戦前からの区画が残っているほか、新
たに植え替えた場所では、クローンは全く使用せず、慎重に選別したマッサルセレクションだけを使ってい
ます。
ちなみに、Causse Marinesというドメーヌの名前は、Marinesというこのドメーヌの畑の下方を流れる小川と、
Causseというこの痩せた石灰土壌の名前を組み合わせて命名されました。
Patrice LESCARRET氏は、とても個性的な人物です。(彼曰く、「16歳まではボルドーワインだけを飲んで
育った」とのことです。ボルドーの醸造学校を卒業後、サンセールやプロヴァンスなどで働き、1993年にガイ
ヤックでこのドメーヌを起こしました。
栽培・醸造
このドメーヌは、耕作時には除草剤や殺虫剤など全ての化学薬品の使用を禁じています。品種は: Syrah、
Duras、Braucol、Prunelard、Jurançon、Mauzac、Ondenc、Loin de l’œil、Muscadelle、Sémillon、Cheninなど
です。過去10年の平均収穫量は、13 hl/haから30 hl/ha。 収穫はもちろん手摘みで選別も厳しく行われま
す。醸造においても化学製品を使用しないことに注意を払っています。ワインの率直な表現を尊重する為
に、清澄や濾過は制限しています。また、あるキュベに関しては、全く二酸化硫黄を使用していません。
Le Vin Nature 株式会社 〒106-0047 東京都港区南麻布2-13-16-301
TEL / FAX (03) 6804-9616
URL www.le-vin-nature.net E-mail [email protected]
100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines
Domaine de Causse Marines / Gaillac ▼生産者:コス・マリーン
Presqu'ambulles (プレスク・アンビュル/発泡性)
ヴァン・ド・ターブル
品種:モーザック100%
価格:\3,200(税別) 色:泡白
アルコール度数:10.78
SO2合計:計測されず
SO2自由:計測されず
糖分:認証:デメテール, エコセール
2012
樹齢:平均70ー80
栽培:ビオディナミ
収穫:手摘み
醸造:自然酵母
Raides Bulles 2012 (レイド・ビュル/発泡性)
ヴァン・ド・ターブル
品種:ジュランソンノワール、ブロコル、シラー
価格:\3,500(税別) 色:ロゼ 2012
アルコール度数:9.69%
樹齢:平均70ー80
SO2合計:17mg/L
栽培:ビオディナミ
SO2自由:計測されず
収穫:手摘み
糖分:N/A
醸造:自然酵母
/ ガイヤック
収穫量は20 hl/ha前後。ガイヤックとしては非常に
低い収穫量。自然酵母で発酵し、二酸化硫黄は無
添加、メソッド・アンセストラル方式により、発酵は
瓶内で終了します。例年は辛口の発泡性だが、今
年は発酵が途中でとまり半甘口。レモンやミカン、
パイナップルの果実味と優しい泡立ち。食前酒や
デザートと一緒にどうぞ。モーザック100%。
ビオロジック、ビオディナミ。土着の赤ブドウ品種
(ジュランソンノワール、ブロコルなど)のブレンドか
ら、初めて生産した発泡性ロゼ。ストロベリーや甘
いさくらんぼを思わせるチャーミングな味わい。半
甘口で食前酒やデザートとの相性がよさそう。ガイ
ヤックの赤の土着品種を主にブレンド。
認証:デメテール、エコセール
Gaillac Blanc Les Greilles (ガイヤック・ブラン/レ・グレイユ)
AOC Gaillac Blanc
品種:モーザック、ロワン・ド・ロレイユ、ミュスカデル
価格:\2,900(税別) 色:白
2012
アルコール度数:13.05%
樹齢:平均70ー80
SO2合計:46mg/L
栽培:ビオディナミ
SO2自由:7mg/L
収穫:手摘み
糖分:N/A
醸造:自然酵母
収穫量は35 hl/ha。自然酵母により発酵。最低限
の二酸化硫黄添加、濾過、清澄をしている。
ボリューム感のある口当たりで、白い花の芳香、
熟したメロンやリンゴ、パイナップルの味わい。き
りっとした酸味も健在。魚料理や中華料理と。土着
白ブドウのブレンド。
認証:デメテール、エコセール
Gaillac Rouge Les Peyrouzelles (ガイヤック・ルージュ/レ・ペイルゼル)
AOC Gaillac Rouge
品種:ブロコル、シラー、デュラスなど
価格:\2,700(税別) 色:赤
2012年
アルコール度数:13.02%
樹齢:平均70ー80
SO2合計:15mg/L
栽培:ビオディナミ
SO2自由:6mg/L
収穫:手摘み
糖分:N/A
醸造:自然酵母
収穫・醸造:収穫量は約35hl/ha。タンク発酵。自然
酵母、濾過、清澄、二酸化硫黄は最低限。なお、
peyrouzellesはオック語で赤い石という意味。
スミレなどの花と黒い果実、ハーブのような芳香。
味わいは熟した果実のジューシーさとローズマリー
系のスパイス感。ハーブを効かせた肉料理に。土
着赤ブドウのブレンド。
認証:デメテール、エコセール
Grain de Folie (グラン・ド・フォリ)
(500ml)
AOC Gaillac Doux
品種:Muscadelle、Ondenc、Loin de l’œil、Mauzac
価格:\2,600(税別) 色:白甘口 2011年
アルコール度数:12.29%
樹齢:平均70ー80
SO2合計:88mg/L
栽培:ビオディナミ
SO2自由:6mg/L
収穫:手摘み
糖分:N/A
醸造:自然酵母
貴腐菌とパセリアージュによる甘口ワイン。
しっかりとした甘味ときれいな酸味が合わさり、非常
に飲みやすい新鮮さを備えています。
香りは、乾燥アプリコットやマルメロ、熟した果物の
ジャムなど。口内では、花のような味わいが楽しめ
ます。フルーツサラダやフルーツのテリーヌなど共
にお楽しみ下さい。
認証:デメテール、エコセール
Le Vin Nature 株式会社 〒106-0047 東京都港区南麻布2-13-16-301
TEL / FAX (03) 6804-9616
URL www.le-vin-nature.net E-mail [email protected]
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