100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines Domaine de Causse Marines / Gaillac ▼生産者：コス・マリーン /　ガイヤック Nul n'a invente le vin） ! （誰もワインを発明していない） L'humilite nous impose une incessante remise en cause de nos croyances （謙虚さは、私達が信じていることを考え直すことを絶え間なく命ずる） Observer, ressentir, voire imaginer (a defaut de comprendre). （観察すること、感じること、さらに想像すること（理解する代わりに）） Respecter notre terre, sa fecondite, ses equilibres, sa respiration. （土地、肥沃さ、バランス、息吹を尊敬すること） Engendrer la simplicite.（素朴さを産み出すこと） Accompagner une identite, sans artifices.（アイデンティティを伴うこと、策略無しに） Sans dogme ni integrisme,（教義や原理主義無しに） Causse Marines est fier de cultiver son jardin, en toute conscience. （Causse Marinesは、良心に恥じることなく、私達の庭を耕していることを誇りに思う）～Patrice LESCARRET 概要 Patrice LESCARRET氏が、1993年に8ヘクタールの畑から始めたこのドメーヌは、現在15ヘクタールを所有しており、伝統的な土着品種を中心に栽培しています。AOCの規定ではもはや認められていない品種を多く使う為、このドメーヌの大方のワインは、ヴァン･ド･ターブルです。戦前からの区画が残っているほか、新たに植え替えた場所では、クローンは全く使用せず、慎重に選別したマッサルセレクションだけを使っています。ちなみに、Causse Marinesというドメーヌの名前は、Marinesというこのドメーヌの畑の下方を流れる小川と、 Causseというこの痩せた石灰土壌の名前を組み合わせて命名されました。 Patrice LESCARRET氏は、とても個性的な人物です。（彼曰く、「16歳まではボルドーワインだけを飲んで育った」とのことです。ボルドーの醸造学校を卒業後、サンセールやプロヴァンスなどで働き、1993年にガイヤックでこのドメーヌを起こしました。栽培・醸造このドメーヌは、耕作時には除草剤や殺虫剤など全ての化学薬品の使用を禁じています。品種は： Syrah、 Duras、Braucol、Prunelard、Jurançon、Mauzac、Ondenc、Loin de l’œil、Muscadelle、Sémillon、Cheninなどです。過去10年の平均収穫量は、13 hl/haから30 hl/ha。収穫はもちろん手摘みで選別も厳しく行われます。醸造においても化学製品を使用しないことに注意を払っています。ワインの率直な表現を尊重する為に、清澄や濾過は制限しています。また、あるキュベに関しては、全く二酸化硫黄を使用していません。 Le　Vin Nature 株式会社〒106-0047　東京都港区南麻布2-13-16-301 TEL / FAX (03) 6804-9616 URL www.le-vin-nature.net E-mail [email protected] 100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines Domaine de Causse Marines / Gaillac ▼生産者：コス・マリーン Presqu'ambulles　（プレスク・アンビュル/発泡性）ヴァン・ド・ターブル品種：モーザック100％価格：\3,200（税別）色：泡白アルコール度数：10.78 ＳＯ２合計：計測されずＳＯ２自由：計測されず糖分：認証：デメテール, エコセール 2012 樹齢：平均70ｰ80 栽培：ビオディナミ収穫：手摘み醸造：自然酵母 Raides Bulles 2012　（レイド・ビュル/発泡性）ヴァン・ド・ターブル品種：ジュランソンノワール、ブロコル、シラー価格：\3,500(税別）色：ロゼ 2012 アルコール度数：9.69％樹齢：平均70ｰ80 ＳＯ２合計：17mg/L 栽培：ビオディナミＳＯ２自由：計測されず収穫：手摘み糖分：N/A 醸造：自然酵母 /　ガイヤック収穫量は20 hl/ha前後。ガイヤックとしては非常に低い収穫量。自然酵母で発酵し、二酸化硫黄は無添加、メソッド･アンセストラル方式により、発酵は瓶内で終了します。例年は辛口の発泡性だが、今年は発酵が途中でとまり半甘口。レモンやミカン、パイナップルの果実味と優しい泡立ち。食前酒やデザートと一緒にどうぞ。モーザック100％。ビオロジック、ビオディナミ。土着の赤ブドウ品種（ジュランソンノワール、ブロコルなど）のブレンドから、初めて生産した発泡性ロゼ。ストロベリーや甘いさくらんぼを思わせるチャーミングな味わい。半甘口で食前酒やデザートとの相性がよさそう。ガイヤックの赤の土着品種を主にブレンド。認証：デメテール、エコセール Gaillac Blanc Les Greilles　（ガイヤック･ブラン／レ・グレイユ） AOC Gaillac Blanc 品種：モーザック、ロワン･ド・ロレイユ、ミュスカデル価格：\2,900(税別）色：白 2012 アルコール度数：13.05％樹齢：平均70ｰ80 ＳＯ２合計：46mg/L 栽培：ビオディナミＳＯ２自由：7ｍｇ/L 収穫：手摘み糖分：N/A 醸造：自然酵母収穫量は35 hl/ha。自然酵母により発酵。最低限の二酸化硫黄添加、濾過、清澄をしている。ボリューム感のある口当たりで、白い花の芳香、熟したメロンやリンゴ、パイナップルの味わい。きりっとした酸味も健在。魚料理や中華料理と。土着白ブドウのブレンド。認証：デメテール、エコセール Gaillac Rouge Les Peyrouzelles　(ガイヤック・ルージュ／レ・ペイルゼル) AOC Gaillac Rouge 品種：ブロコル、シラー、デュラスなど価格：\2,700(税別）色：赤 2012年アルコール度数：13.02％樹齢：平均70ｰ80 ＳＯ２合計：15mg/L 栽培：ビオディナミＳＯ２自由：6mg/L 収穫：手摘み糖分：N/A 醸造：自然酵母収穫・醸造：収穫量は約35hl/ha。タンク発酵。自然酵母、濾過、清澄、二酸化硫黄は最低限。なお、 peyrouzellesはオック語で赤い石という意味。スミレなどの花と黒い果実、ハーブのような芳香。味わいは熟した果実のジューシーさとローズマリー系のスパイス感。ハーブを効かせた肉料理に。土着赤ブドウのブレンド。認証：デメテール、エコセール Grain de Folie (グラン・ド・フォリ) （500ｍｌ） AOC Gaillac Doux 品種：Muscadelle、Ondenc、Loin de l’œil、Mauzac 価格：\2,600(税別）色：白甘口 2011年アルコール度数：12.29％樹齢：平均70ｰ80 ＳＯ２合計：88mg/L 栽培：ビオディナミＳＯ２自由：6ｍｇ/L 収穫：手摘み糖分：N/A 醸造：自然酵母貴腐菌とパセリアージュによる甘口ワイン。しっかりとした甘味ときれいな酸味が合わさり、非常に飲みやすい新鮮さを備えています。香りは、乾燥アプリコットやマルメロ、熟した果物のジャムなど。口内では、花のような味わいが楽しめます。フルーツサラダやフルーツのテリーヌなど共にお楽しみ下さい。認証：デメテール、エコセール Le　Vin Nature 株式会社〒106-0047　東京都港区南麻布2-13-16-301 TEL / FAX (03) 6804-9616 URL www.le-vin-nature.net E-mail [email protected]