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『14サツマイモを使った料理教室レシピ』(PDF)

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サツマイモを使った
教室レシピ
大田地域中央ブロック
まちづくり委員会
掲載レシピ (レシピ名/レシピ考案者)
1.おいもプリン/
町・田中さん
なめらかな口当たりのスイーツ
2.代官芋団子のおしるこ/大田町婦人会
和風スイーツの王道
3.サツマイモの ター
/
町
会
さっぱりした後味の洋風スープ
4.バター風味サツマイモご飯/波根町・井上さん
香りが食欲をそそる炊き込みご飯
料理名
おいもプリン
(10個分)
材料
さつまいものペースト
200g
牛乳
生クリーム
300cc
200cc
きび糖
60g
ゼラチン
水
5g
50cc
ラム酒 ※お好みで
バニラエッセンス
適量
少々
作り方【Step 1】 ① ゼラチンを水でもどす
② さつまいものペースト、牛乳、生クリ
ームをミキサーにかけ、滑らかにする
作り方【Step 2】 ③ ②を鍋に移し、きび糖を加え、沸騰さ
せないように弱火で砂糖を溶かす
作り方【Step 3】 ④ 火を止め、①のゼラチンを加え、余熱
で溶かし、ラム酒とバニラエッセンス
を加えてよく混ぜる
⑤ 器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫に
入れ、2時間くらい冷やし固める
ちょっと一言
さつまいものペーストを使っているので、
簡単に作れます
ラム酒を入れると、滑らかな食感とラム酒
が香るちょっと大人の味になります
1個分の材料費
約 65円
料理名
代官芋団子のおしるこ
(5人分)
材料
サツマイモ
片栗粉
200~300g
大さじ3杯
(小豆汁)
小豆
200g
砂糖
200g
塩
水
少々
250ml
作り方【Step 1】 ① サツマイモを蒸す(10分程度)
作り方【Step 2】 ② 蒸しあがったら、つぶし、片栗粉を加
えて団子にする
③ 蒸し器で20~30分蒸す
作り方【Step 3】 ④ 小豆汁をお碗に入れて、団子を入れる
ポイント
茹でたサツマイモをカッターまたは洗いザ
ルでこすと口当たりが滑らかなお団子にな
ります
ちょっと一言
団子にしたサツマイモの甘味もしっかり感
じられます
1人分の材料費
約 52円
料理名
サツマイモのポタージュ
(5人分)
材料
さつまいものペースト
玉ねぎ
バター
200g
1個
5g
ローリエ
牛乳
1枚
500cc
水
藻塩
200cc
適量
作り方【Step 1】 ① 玉ねぎは薄切りにして、熱したフライ
パンにバターを溶かし、炒める
作り方【Step 2】 ② ①へ水200cc とローリエを加え、5
分位煮込む(蓋をする)
③ ②のローリエを取り出し、ミキサーに
サツマイモペーストと牛乳の半量位を
加えて混ぜる
作り方【Step 3】 ④ ③を鍋に入れ、残りの牛乳も加え、火
にかける。弱火でじっくりと温め、藻
塩で味を整えて出来上がり
ポイント
焦げ付きやすいので、絶えず混ぜておく
ちょっと一言
さつまいものペーストを使っているので、
簡単に作れます
サツマイモの味がしっかりと楽しめ、小さ
なお子さんからお年寄りまでとても食べ
やすくおいしいです
生クリームを加えると更にコクがでます
1人分の材料費
約 70 円
料理名
バター風味サツマイモ御飯
(5人分)
材料
白米 3 合
塩 少々
サツマイモ 2本
バター 45g
オリーブオイル 大さじ1
作り方【Step 1】 ① 米は 30 分前に洗い、塩を少々いれて
置いておく
② サツマイモは皮つきでサイコロ状に1
㎝程度の大きさでカットしておく
作り方【Step 2】 ③
フライパンでバターとオリーブオイル
で②を炒める
作り方【Step 3】 ④
③を冷ました後、①に加え、炊飯器で
炊きあがれば出来上がり
ちょっと一言
簡単でバター風味とモチモチ感のあるご飯
になります
冷めても美味しくいただけます
1人分の材料費
約 150 円
このレシピは
されたサツマイモのレシピ
トに出品された中から 4 品を掲載しています。
ン
ス
大田町、
町、
町、大 町の4町で
する中
ロックまちづくり委員会では、当地にゆかりの深いサツマイ
モ(代官芋)を通して地域の活性化に取り組んでいます。
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