イカとビーンズのペンネトマトクリームソース＊レシピ提供／加治佐由香里ビーフストロガノフ材料（4人分）材料（4人分）・ペンネ 280g ・ヤリイカ(下処理済み） 1ぱい(約200g) ・玉ねぎ 1/2個・ミックスビーンズ (ドライパック、缶詰など) 150g ・黒オリーブ(瓶詰) 8粒・オリーブオイル大さじ1 ・にんにく(みじん切り）ひとかけ分・赤唐辛子 1本・白ワイン大さじ2 ・牛もも肉 (薄切り） 360g ・塩適量・こしょう適量・米粉大さじ2 ・玉ねぎ 1個・セロリ 1/2本・マッシュルーム 8個・にんにく(みじん切り) ひとかけ分・オリーブオイル大さじ2 ・赤ワイン 60cc [Ａ] ・トマト水煮(カット） 1缶(400g）・洋風スープの素 (顆粒) 小さじ2 [B] ・米粉大さじ5 ・牛乳 400cc ・塩小さじ1 ・粗挽き黒こしょう適量・粉チーズ適量調理時間の目安 25分 ①イカの胴は輪切り、ゲソは4cm長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。 ②フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。 ③ ②にイカ、ミックスビーンズ、オリーブを入れて中火で炒め、白ワインをふる。（ソースの出来上がり時間に合わせてペンネを茹で始める。） ④③に[Ａ]を加えて5∼6分煮詰め、よく溶いた[Ｂ]を加えてとろみを付け、塩、粗挽き黒こしょうで調味する。 ⑤④に茹で上がったペンネを加えてソースを絡める。赤唐辛子を除いて器に盛り付け、粉チーズをふる。 ※難しそうなトマトクリームソースも、トマト缶と牛乳、米粉で気軽に作れます。お洒落なイタリアンにチャレンジしてみましょう。 [Ａ] ・トマトジュース 400cc ・トマトケチャップ大さじ3 ・ウスターソース大さじ2 ・しょうゆ大さじ1 ・砂糖小さじ2 ・固形スープの素 1個・ローリエ 1枚・生クリーム 40cc [B] ・米粉大さじ1 ・水大さじ1 ・ご飯 4杯分・刻みパセリ適量＊レシピ提供／加治佐由香里調理時間の目安 40分 ①牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって米粉をまぶす。玉ねぎは8mm幅のくし形に切る。セロリは筋を取って斜め薄切りにし、マッシュルームは薄切りにする。 ②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて中火で炒める。牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。 ③全体に火が通ったら、赤ワインを注いで軽く炒め、[Ａ]とローリエを加えて20分程度煮る。 ④ ③に生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調え、よく溶いた[Ｂ]を加えて混ぜる。 ⑤ 器にご飯を盛り付け、④をかけてパセリを散らす。 ※米粉を使えば市販のルーに頼らずに、簡単にビーフストロガノフが作れます。ダマにならず、扱いやすいのが魅力です。 13