地元NOSAI組合の通信員が取材した話題性の濃い地方ニュースが満載 2007/10/31更新地元の食材、若き感性で生かし切る食の甲子園、やまがた大会【山形市】高校生が、地元の伝統食材などを使い、アイデアあふれる料理に挑戦する「第３回食の甲子園やまがた大会」の決勝大会が１０月２１日、山形市の山形学院高校で開催。最優秀賞の山形県知事賞には、山形東高校の酒井珠子さん、武田周子さん、和田茜さんチームが作った「紅の節句御膳」が輝いた。予選審査を突破した１５チームが参加食の甲子園やまがた大会は、県料理飲食業生活衛生同業組合が中心となって組織した、「おいしい山形の食文化を考える会」（早坂稔会長）は主催。スローフードや地産地消が注目される中、地域に伝承される食材や料理を通して、高校生たちに地元・山形の食文化への理解を深めてもらおうと開催した。大会には、県内の各校から約160作品の応募があり、１次、２次審査を突破した10校の13作品がエントリー。また、南東北の食文化の交流を図ろうと宮城、福島からの２校を招待し、１５作品で料理の味とアイデアを競った。生徒たちは１時間半の間に、伝統的な地場野菜や郷土の食材を活かした３品程度の組み合わせ料理を調理。その後、料理に込めた思いや工夫した点などプレゼンテーションした。山形県知事賞を受ける山形東高校の生徒たち「紅の節句御膳」生徒たちは、家族から素材の活かし方や調理法のアドバイスを受けたり、地域の食文化の歴史を調べるなど、創意工夫を凝らしたレシピを用意。食材もコイやウコギ、庄内豚など郷土色あふれるものばかりだ。宮城県の明成高校は、男子生徒ながら見事な包丁さばきをみせ、「仙台牛タン」と庄内柿」を使った料理を披露。「宮城、山形の食材をコラボレート。両県の食文化の交流をテーマにしました」と話していた。男子生徒も手際よい包丁さばきをみせた審査後は参加者みんなで試食、ライバルたちの料理に舌鼓審査は、伝統野菜の活用と伝承料理や地域性を取り入れた創意工夫、盛り付け、料理に対する思いなどを採点。最優秀賞の「紅の節句御膳」は、紅花を使った色合いも鮮やかな料理で、紅花のドライフラワーを箸置きに使うなど、本県ならではの作品だ。また、次点優秀賞・東北農政局山形農政事務所長賞には、山辺高校の佐藤圭さん、峯田美佳さん、佐藤衣里子さん、菅祝華さん、牧野由花さんの作品「今よみがえる山形味めぐり小町御膳～鯉に恋して～」が選ばれた。審査員は「どの作品も目で見ておいしく、食べておいしく、よく工夫された料理ばかり。高校生たちのレベルの高さに感心した」と講評。今年で３回目となった同大会の優秀な作品は、アレンジされて県内の飲食店で提供されるという。【トップへ｜バックナンバーへ｜農業共済新聞営農技術版へ】