北海道日本ハムファイターズ×LINKS「農業女子FIGHT！プロジェクト」 未来のアスリート向けレシピ 4 芋と ズと深川産長 ー ネ ロ ボ の 深川牛 ト∼空音∼ 黒米のリゾッ 豆乳スープ 深川牛のボロネーズと深川産長芋と黒米のリゾット∼空音∼ ＆豆乳スープ 深川牛のボロネーズと深川産長芋と黒米のリゾット∼空音∼ 【材 料】 豆乳スープ 【材 料】 ◆ボロネーゼソース ◎ブロッコリー／大なら1/2株、 小なら１株 ◎深川牛ひき肉（合挽きでも可）／500ｇ ◎赤ワイン／200ｃｃ ◎じゃがいも／1/2個 ◎人参／20ｇ ◎玉ねぎ／1/2個 ◎トマト缶（カット）／400ｇ （１缶） ◎フォンドヴォーペースト／44ｇ （2ｐｃ） ◎ウインナー／３０ｇ ◎豆乳／180ｍｌお好みで増やしてもよい ◎玉ねぎ／１ケ ◎人参／１本 ◎セロリ／１本 ◎ニンニク／２片 ◎水／500ｃｃ ◎塩／4∼5ｇ ◎固形スープ（チキン） ／１個 ◎サラダ油／適量 【作り方】 ◆黒米のリゾット ①ブロッコリーを小房に分ける。 じゃがいも、人参、玉ねぎを１ｃｍ角に切る。 ◎黒米／25ｇ ◎白米／225ｇ ◎バター／30ｇ ◎水／250ｇ ②ウインナーも小さめに切り鍋にサラダ油を入れて炒める。 ◆仕上げ用 ③②に野菜を入れて水を３００ｃｃ・固形スープを入れて煮込む。 ◎粉チーズ／適量 ◎バター／適量 ◎長芋／適量 ④ブロッコリーを入れ煮込む、塩コショウで整える。 【作り方】 ⑤野菜が柔らかくなったら豆乳を加え火を止める。 ①黒米と白米は洗わずに炊飯器にいれ、バター・水を加え、早炊きモードでリ ゾット米を炊飯します。 ②玉ねぎ・人参・ニンニク・セロリをみじん切りにします。 （玉ねぎは手でみじ ん切りにしますが、他はフードプロセッサーで構いません） ③鍋を温め、サラダ油（計量外）を入れ、みじん切りにした野菜を加え、ゆっく りと炒めます。 ④フライパンを熱し、サラダ油（計量外）を入れ、挽肉を水分が無くなり、焼き 目が付くまでよく炒めます。 （初めは強火で、水分が出てきたら中火にしま す） 出てきた油が多い場合は一度金ザルで油を捨て、 フライパンに戻し赤ワイン を加え、煮詰めていきます。 ⑤水分が無くなり甘みが出てきた③にフォンドヴォーペースト・トマト缶・ 塩・煮詰めた④と水を加え、水分が半分ぐらいになるまで弱火で煮込みま す。 ☆2人前仕上げ（作りやすい量です） ⑥鍋を温め、サラダ油（計量外）をひきサイコロ大に切った長芋を加えて軽く炒 めます。そこにボロネーズソース（約160ｇ） と水（約400ｃｃ）を加え、沸騰し たらリゾット米（約130ｇ）を入れます。水分が少なくなり、米がお好みの柔 らかさになったらバターとチーズを加えで溶かし混ぜます。塩味を調節し て出来上がりです。お好みでパセリのみじん切りなどを振りかけます。 【 】 中央研究所 コメント 日本ハム（株） ズ管理栄養士 ムファイター ハ 本 必要量が多 北海道日 の 鉄 。 食材です む に鉄を多く含 せん。鉄は利用 牛肉、豆乳とも 取が欠かせま 摂 な 分 十 けて の 鉄 、 は に 期 効 長 用 率UPを助 い成 、お肉は鉄の利 つ と ゃが ひ じ の の 素 プ 効率の栄養 長芋、豆乳スー トの仕上げの 。豆乳 ッ ◎ ゾ に リ ナ 。 ミ す タ ま くれ ポーツのス が多いのでス が苦手な人に いもには糖質 、牛乳や乳製品 で の い 多 も ム ウ シ リーには骨作 ル コ カ ッ には ス ープ の ブ ロ 乳 豆 た ま 。 す す。骨作り、貧 おすすめで 含まれていま いビタミンKが な せ ニューです。 か メ か チ に ン り おすすめのラ も に 性 女 る 血が気にな
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