2013 年 FFCC レストランサービスコンクール 「第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けた サービス講習会 日本唯一、世界基準のレストランサービスコンクール、「メートル・ド・セルヴィス杯（MS 杯）」は今年で第 15 回目を 数えます。昨年開催された「クープ・ジョルジュ・バティスト（CGB）」サーヴィス世界コンクール東京大会では、第 14 回 MS 杯優勝者 宮崎辰氏が世界一となり、又、学生部門では代表 河野秀次郎さんが 5 位入賞となり、メート ル・ドテル、サービスへ業界のみならず世間でも注目が集まっています。 この講習会では、コンクール学生部門・プロ部門の課題を講義とデモンストレーションを通して分かりやすく解説 いたします。講義内容は学生・プロ共通です。皆様のご参加をお待ち申し上げます。 ◆ 講習会内容 ◆ 第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯 課題の講義とデモンストレーション ホールの人員配置と組織体制、厨房との関係、テーブルセッティング、コンソール・ゲリドンの仕込み 異なるタイプのサービス、お客様の迎え入れから送り出し、オーダーテイク、サービスの鉄則など コンクール課題 −前菜： シャルキュトリーのデクパージュと盛り付け、シーザーサラダ −魚： サーモンのダルヌ −肉： ひな鶏のデクパージュ −フルーツ： グレープフルーツ、キウィのカッティング −デザート： クレープシュゼット、クレープフランベ −飲料： カクテル（ホワイトレディ、ブラッディメアリー他）、カフェロワイヤル、ワインなど −チーズの種類と説明 講 師： 第 15 回「メートル・ド・セルヴィス杯」コンクール協議会 （メートル・ド・セルヴィスの会、全日本 メートル・ド・テル連盟、社団法人日本バーテンダー協会 他）、下野 隆祥氏（FFCC サービス 主任教授 / メートル・ド・セルヴィス杯名誉審査委員長）、福岡俊和（FFCC サーヴィス講師） ◆ 日程と会場 ◆ ≪東京会場≫ 日程： 4 月 15 日（月）、 5 月 21 日（火）、 6 月 18 日（火）、 7 月 1 日（月） 時間： 10：00∼16：30 ＊受付 9：30∼ 会場： フランス料理文化センター （東京ガス業務用厨房ショールーム「厨 BO!SHIODOME」） 住所： 港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F 定員：40 名 ≪京都会場≫ 日時： 7 月 22 日（月）、7 月 23 日（火） 時間： 10：00∼16：30 ＊受付 9：30∼ 会場： 学校法人大和学園 京都調理師専門学校 定員：100 名 住所： 京都市中京区四条通千本角 ◆ 受 講 料 ： 学生 3,000 円、 プロ 8,000 円 （各開催地共通） ※ 学生、プロ合同講習会、内容は全日程・会場共通です。先着順定員となり次第締め切りとなります 【お申込み・お問い合わせ】 本紙裏面の申し込み用紙にご記入頂き、フランス料理文化センターまでＦＡＸもしくは郵送でお送り下さい。 折り返し受講案内等詳細をお送りいたします。 フランス料理文化センター 〒105-0021 東京都港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F ＴＥＬ：（03）5408-4357 ＦＡＸ：（03）3578-0236 裏面の講習会申込書より 参加希望会場、日時を必ずご明記の上、お申込下さい。 2013 年 FFCC レストランサービスコンクール 「第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けた サービス講習会 申込書 FAX（FFCC）： 03−3578−0236 （そのまま送信してください） 〔個人情報の取り扱いについて〕 本申込書にてご提供いただく個人情報につきましては、弊社が責任を持って厳重な管理体制の元で保持し、 ご本人様に無断で第三者に開示することは一切ございません。 フリガナ ご氏名： 年齢： カテゴリー （いずれかに○） 学生 参加希望会場 （いずれかに○） 東京 希望参加日： 月 ご連絡先 （いずれかに○） 連絡先住所： 〒 ＴＥＬ：（ ） メールアドレス ・ 歳 プロ ・ 京都 日 学校 ・ 勤務先 ・ 自宅 − ― ＦＡＸ：（ ） ＠ 学校名 / ご勤務先名： 学部・学科 / 所属部署名 コンクール参加予定 （いずれかに○） あり ・ なし −
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