血液の働きで最も重要な仕事は、酸素を全身に運搬することです。この働きをつかさどるのは、血液中の赤血球にある血色素（ヘモグロビン)です。血液が酸素を運搬する能力は、ヘモグロビン量とほぼ比例します。貧血とは、赤血球あるいはヘモグロビンの量が正常より少なくなった状態で、その原因によって多くの種類に分けられます。貧血の主な症状・疲れやすい　・頭痛・めまい　・顔面蒼白・たちくらみ　・耳鳴り・動悸　・息切れ貧血の診断男性女性ヘモグロビン濃度 13.9～16.8g/㎗ 12.0～15.3g/㎗ヘマトクリット値 41～49.7％ 34.4～46.0％食事のポイント１．食事は１日３食規則正しく食べ、偏食・減食・欠食はなおしましょう必要以上のダイエットや食事抜き（特に朝食）が、思春期や若い女性の貧血の原因になっています。インスタント食品の多用にも注意が必要です。２．毎食、主食・主菜・副菜を組み合わせ、栄養素をバランスよくとるようにしましょう・主食・・・炭水化物を多く含む食品（ご飯・パン・めん類など）・主菜・・・良質たんぱく質を多く含む食品（魚介類・肉類・卵・大豆製品・乳製品など）・副菜・・・ビタミン・ミネラルを多く含む食品（野菜類・海藻類）３．良質のたんぱく質を含む食品を選びましょうたんぱく質は、血液中の赤血球やヘモグロビンの材料となる大切な栄養素です。良質のたんぱく質を含む食品とは、魚介類、肉類、卵、大豆製品、乳製品などです。一度にたくさんとっても体の中に貯めておくことはできません。毎食食べるようにしましょう。４．鉄分を十分にとりましょう食物の鉄分には、ヘム鉄と非ヘム鉄があります。・ヘム鉄　⇒肉や魚介類の内臓や赤身などに多く含まれています。・非ヘム鉄⇒卵や乳製品などの動物性食品、大豆・野菜・海藻・穀類などの植物性食品に含まれています。５．造血効果のあるビタミン類を十分にとりましょう・ビタミンCは食品中の鉄が体で利用される為になくてはならないものです。ビタミンCを多く含む新鮮な野菜や果物を一緒に食べることによって、非ヘム鉄の吸収率を高めることができます。