平成 27 年 12 月 3 日(Th) 189 ワインを楽しむ会 ワインリスト th Ｊ氏 X マス特別セレクト Champagne（ Champagne（シャンパン） シャンパン） ドゥーツ ブリュット ク ラ シ ッ ク 1. Deutz / Bru t Classic [NV] \4,980 (3) 国・地域・格付：フランス＞シャンパーニュ地方＞ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区＞アイ村 ブドウ品種：ピノ・ノワール 35%，ピノ・ムニエ 30%，シャルドネ 35% AOC シャンパーニュ “ドゥーツ”は１８３８年創業のアイ村の重要なメゾンの一つで，格式あるグランマルク協会の最古のメンバーでもある老舗メゾン．確固とした独自のスタイ ルを持つ名門で，パリの某有名レストランのハウスシャンパーニュにも採用されている．きめ細やかなムース状の泡立ち，金色に輝く外観．最初にサンザシ や白い花の香りが広がり，トースト，マジパン，リンゴや西洋ナシ など熟した果実の香りが続く．シャルドネのフレッシュ感とピノ・ノワールの濃厚さが口に広 がり，優雅でこくのある風味が醸し出される．フルーティーな余韻が長く残る，とてもバランスのよいシャンパーニュ． Blanc（ Blanc（白ワイン） ワイン） シ ャ ト ー カントナック ブラウン アルト ド カントナック ブラウン 2. Chateau Cantenac Brown / Alto de Cantenac Brown 2013 国・地域・格付：フランス＞ボルドー地方＞オーメドック地区 AOC ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 90％，セミヨン 10％ \3,974(3) オー・メドック シャトー・カントナック・ブラウンでは、フランス・サンセール地方の上質ワインを手本としたスタイルの白ワイン造りを目指している。ストレートで、ミネラル感と 豊かで複雑な香り．エレガントで洗練された味わいは、食卓を彩るアクセントとして大いに楽しめる．まさに音楽用語の「アルト」の名の通り、見事な調和 を奏でてくれる美しい白ワインの仕上り． シ ャ ト ー ス ミ ス オ ー －ラ フ ィ ッ ト ブ ラ ン 3. Chateaux Smith-Haut-Lafitte Blanc 1996 \8,618(2) 国・地域・格付：フランス＞ボルドー地方＞グラーブ地域＞ペサックレオニャン村 A.O.C.ペサック・レオニャン ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 90％，ソーヴィニヨン・グリ 5％，セミヨン 5％ 1991 年にスキーの元オリンピック代表であるカティアール夫妻がシャトーを購入して以来，目覚ましく評価を上げているスミス・オー・ラフィット．ワインのタイ プは，赤，白とも，豊かなアロマとボリューム，そして上質なオークの風味を持つエレガントなもの．今やグラーブ地区ぺサック・レオニャンで最高品質のワイ ンの一つとして知られる有望株となっている．20 年を超える熟成の濃いイエローの色調に，まだまだ若さと力強さを感じるバランスのとれたワイン．豊かな ボリューム感と，上品な風味をゆっくりと味わいたいワイン． Rouge（ Rouge（赤ワイン） ワイン） ア グ リ コ ー ラ リュイット リ ミ タ ダ コ ト ー ド トゥルマオ クルション ピ ノ ノアール 4. Agricola L u y t Limitada(Coteaux de Trumao) / Cruchon Pinot noir 2013 \4,622(3) 国・地域・格付：チリ ＞マジェコ・ヴァレー ブドウ品種：ピノ・ノアール 100% このワインは，アグリコーラ・リュイット・リミタダのオーナーであるルイ・アントワーヌが醸造に関するアドバイスを行っている、コトー・ドゥ・トゥルマオ（代々ロワー ルのソローニュにて家族で林業を営む，クリスチャン＆オリヴィエ・ポルト兄弟がチリで新たに林業を営むために移住し、林業の傍ら、2004 年に自分たちで 飲むためにワインを造り始めたワイナリー）によって造られる。艶があって旨みのあるエレガントな味わい。まるでブルゴーニュのピノを思わせる仕上がり．ミネ ラルを基調とした味わいで穏やかながら冷涼感すら漂う酸はとても心地よく、なめらかな質感に大きく貢献している。ピュアでシルキーな質感で複雑さでブ ルゴーニュで例えるなら一級くらいのポテンシャルを持つ． ケイネズ ワイナリー ピ ノ ノワール デ ム ス ヴィンヤード 5. Knez Winery / Pinot Noir Demuth Vinyard 2012 \4,680(3) 国・地域・格付：アメリカ＞カリフォルニア州＞アンダーソン・ヴァレー ブドウ品種：ピノ・ノアール 100% ケイネズ・ワイナリーはアントヒル・ファームズの醸造家アンソニー・フィリベルティ(新世代の偉大なピノ・ノワールの造り手としてブルゴーニュ評論の権威も注 目する若手醸造家)を醸造責任者に迎え，初ヴィンテージ 2009 から名門カレラに並び『年間最優秀ピノ・ノワール』に選ばれた．海抜約 427-518m と 非常に標高の高い斜面にあるアンダーソン・ヴァレーの偉大な畑のひとつ．表土が厚く，約 30 年前に植樹されたブドウはしっかりと根を張り，灌漑の必要 がない．ラズベリーやチェリーなど赤系果実のアロマティックな香りにフローラルなニュアンス．エレガンスと複雑さを備えた甘く華やかな味わいはシャンボール 的．非常に透明感あるフィニッシュはフローラルでミネラリー． ルー デュモン レア セレクション ボ ー ヌ プルミエ クリュ ク ロ ド レ キ ュ ルージュ 6. Lou Dumont LEA Selection / Beaune 1 e r Cru Clos de Lecu Rouge 1995 \4,406(2) 国・地域・格付：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ボーヌ村 AOC ボーヌ ブドウ品種：ピノ・ノアール 100% 「ルー・デュモン・レア・セレクション(LEA Selection)」とは，オレンジ色の天地人のエチケット（ラベル）で知られる，ルーデュモンの仲田晃司氏がワインの買 い付けで生産者を訪ね歩き見つけた蔵出し古酒．それらの中から，コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選したものが「レア セレクション」．（「レア・ セレクション」の「レア」は，娘の”レアちゃん”と，”レアもの”をかけたもの）．尚，セレクション各古酒の生産者名は非公開．一級畑「クロ・ド・レキュ」はわず か 2.3ha の小さなモノポールの区画．周囲をボーヌでも特に優良とされるブレサンド，ペリエール，レ・フェーブに囲まれ，非常に評価の高い人気一級畑． ボーヌのワインはしっかりとした果実味でピュアな味わい．また，全ての魅力が開花するのに時間を要する長期熟成型のワイン 本日のメニュー 道東産大兵とノルウェーサーモン ボタン海老のマリネのルーレ，ビーツのソース 厚岸産殻付き牡蠣ときのこのロビオーラチーズのフリカッセ 柚子の香り 北見ポークのブレゼ，十勝花豆添え，オレンジ風味 蝦夷鹿もも肉のロースト，バルサミコソース季節野菜マリネ添え フランス産うずらのソテー，フォワグラと玄米のリゾット添え デザート（事前申込者） ココナッツケーキ，アプリコットムース あまおう苺のゼリー，イチヂクのシャーベット添え 先月からの繰越-742 円 収入：会費 153,900 円（8,100×19 名） 支出：食事代 76,000 円， ワイン代(送料込) 77,900 円 今回の収支：0 円 翌月繰越：-742 円 ワインの購入先 ・ウメムラ：1，2，3，6 のワイン ・Noisy's Wine Selects：4 のワイン ・ワインナビ：5 のワイン
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