見本NO.5 異物鑑別検査の事例ご紹介 5．虫の混入事例 ご提出された異物 写真 焼き鮭に混入していた虫 検体写真 検査内容 結果 顕鏡・形態観察 検体を細かくほぐして目視および実体顕微鏡下で観察したところ、1匹の線虫 類（長さ約2cm）が発見された。 生物顕微鏡下で観察したところ、この線虫類の体内には食道胃部が見られた が、腸盲嚢や胃盲嚢は確認されなかった。また、頭端には穿孔歯が、尾端に は少棘が見られた。 食道胃部 混入時 摘出後検体 検体拡大写真 顕鏡・形態観察 考察 以上の結果から、検体はアニサキス・シンプレックス（第3期幼虫）であると考えられた。 アニサキス・シンプレックスの成虫はクジラ類の胃に寄生する線虫である。第3期幼虫はアジやサバ、 タラ、サケなど多くの種類の海産魚やイカ類の内臓・筋肉に潜んでおり、終宿主のクジラ類に食べられ るのを待っている。
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