「涼味満点！」食欲をそそる涼麺。

「涼味満点！」食欲をそそる涼麺。東武カルチュアスクール「倉持光江」先生監修による簡単レシピ。
いつもの麺を変わり麺料理にアレンジ。
酸辣湯もりそば
タイ風カレーパスタ
材料 (２人分 )
日本そば（乾燥）…160ｇ　豚ばら肉…80ｇ
にんじん…30ｇ
ゆで筍…50ｇ
生しいたけ…１∼２枚
豆腐…1/4 丁
とき卵…１個
水　…３カップ
水どき片栗粉片栗粉…大さじ１
水… 大さじ２
胡椒…多め
酢…小さじ２∼３
一味唐辛子…好みで
青小葱小口切り…２本
＊好みでラー油を加えても美味しい。
中華スープの素…小さじ１　材料（２人分）
タイグリーンカレー（レトルト）…２袋
パスタ（乾燥）…200ｇ
トマト…１個
ズッキーニ…１本
炒め油…大さじ１
塩 …少々
胡椒 …少々
フレッシュバジル …適宜
酒…大さじ２
塩…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
作り方
1. 材料は太目のせん切りに切る。
2. スープを温め、豚ばら肉、
にんじん、筍、
しいたけを入れて煮、
あくを取り酒、
塩、
しょうゆ、胡椒で調味し、水どき片栗粉でとろみをつける。
3. ②に豆腐を加えとき卵を回し入れ酢、胡椒、一味唐辛子を加える。
4. 日本そばを茹でて冷水にとり良く洗ってぬめりを取って水気をしっかりとる。
5. 器に⑤の冷たいそばを盛り、上から④をかけ、葱をふる。 ★ワンポイントアドバイス
酸味と辛味、
とろみをつけたかけ汁は、冷たいそばによく絡み、
さっぱりしてしっかりとした味が楽しめます。
★ワンポイントアドバイス
トマトの角が崩れるくらいに炒めることで、他の材料と味がマッチしてより美味しくなります。
イタリアン風冷やし中華
辛味そぼろ素麺ヴィシソワーズ
材料 (２人分 )
材料 (２人分 )
そうめん ( 乾燥 )…200ｇ
中華麺（生又は乾麺）…２玉
ヴィシソワーズ
辛味肉そぼろ
玉ねぎ ( うす切り )…1/３個（50ｇ）
豚ひき肉 …100ｇ
ポロ葱又は長葱 ( 小口切り )…10 ㎝
細葱小口切り…５本
じゃが芋（薄輪切り）…小１個（80ｇ）
しし唐（１㎝幅の小口切り）…６本
炒め油
生姜みじん切り…薄切り２枚
大さじ…１・1/2
作り方
1.トマトは皮を湯むきしてくし型に切る。
2. ズッキーニはヘタを取り４㎝長さの拍子木切りにする。
3. フライパンに炒め油を熱して②のズッキーニを炒め、焼き色がついてきたらトマトを加えて炒める。
トマトの角が崩れてきたら塩、胡椒、粗くちぎったバジルを加えタイカレーに混ぜる。
4. パスタを塩茹でして冷水に取り、後、
よく水気を取って皿に盛り、上から④をかけ、
バジルを飾る。鶏胸肉…1/2 枚（100ｇ）
塩　…少々
胡瓜せん切り　…１本
酒　…小さじ２
レタス（ちぎる）…２∼３枚
フレッシュトマト（粗切り）…１個
半熟卵（輪切り）…２個
アンチョビー ( みじん切り )…２本
水 …１カップ
にんにくみじん切り…1/2 かけ
中華スープの素 …少々
炒め油…大さじ１
豆乳…１カップ
豆板醤…小さじ２
塩小さじ…3/4
酒…大さじ１
EV オリーブ油…大さじ２
胡椒…少々
しょうゆ …大さじ１
バジル（フレッシュまたはドライ）…適宜
砂糖…小さじ１
塩　…小さじ１
ごま油…少々
作り方
1. 深めの鍋に炒め油を入れ玉ねぎ、長葱をこがさないように炒める。
しんなりしてきたらじゃが芋を加えて炒め、全体に油が回ったら水とスープの素を
加え芋が柔らかくなるまで煮る。
2. ①の粗熱が取れたら滑らかになるまでミキサーにかける。ボールにとり豆乳を加え、塩、胡椒で調味する。
そのまま冷たくなるまで冷蔵庫で冷やす。
3. フライパンに辛味肉そぼろの炒め油を熱しひき肉を入れて色が変わるまで炒め、生姜、
にんにく、細葱、
しし唐を加えて炒める。調味料を加え、
強火で水分がなくなるまで良くいりつけ最後にごま油をふる。
4. そうめんは茹でて、水で良く洗いしっかり水気を取り、器に盛り、上から冷たい②をたっぷりかけ③のそぼろをのせる。 ★ワンポイントアドバイス
ヴィシソワーズは、豆乳の量を調整して
「スープ」
より柔らかめに仕上げると、程よく麺が絡んで食べやすくなります。
トマトジュース…１カップ
A ワインビネガー…大さじ２
胡椒　…少々　作り方
1. 鶏胸肉は薄く広げて耐熱容器にのせ塩、酒をふりラップをかけて電子レンジに１分半かける。そのまま少し置く。後、
せん切りにして蒸し汁につけておく。
2.トマトは湯むきをして一口大の粗切りにしボールに入れてAの残りの調味料を全部合わせ冷やしておく。
3. 中華麺をゆでて、冷水に取り、固く絞って水気を取り、②の半量で和える。
4. 器にレタス、③の麺を盛り、上に胡瓜、鶏肉、卵をのせ、残りの②をかける。 ★ワンポイントアドバイス
かけ汁は、早めに作り冷やしておくと、味がなじんでより美味しくお召しあがりいただけます。

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