平成２８年９月 ＮＯ．２ 寒河江市立病院 栄養給食室 当院で実際に提 供されている献立 今回は… 疲労回復レシピ の中からテーマに 食材の組合せがポイントです。 合ったものを紹介 していきます。 かつおの立田揚げ（４人分） カツオはビタミン B１たっぷり かつお ４切れ 食材。ニラ玉汁や玉葱の味 A 生姜 ひとかけ 噌汁を一緒に食べれば疲労 A酒 小さじ１ 回復に効果抜群 A しょうゆ 小さじ１ エネルギー タンパク質 141Kcal 脂質 5.4g 16g 塩分 0.9g 片栗粉 大さじ１ 作り方 揚げ油 適量 ① 生姜をすりおろし、かつおを調味 B 砂糖 大さじ１ B 醤油 大さじ１ ② 片栗粉をまぶし、揚げる。 B みりん 小さじ１ ③ 調味料 B を合わせて鍋にかけ、沸 B酒 小さじ１ B だし汁 小さじ４ 料 A に漬け込む。 騰させる。 ④ 揚げたカツオを③に絡めて完成。 当院自慢の 手作りメンチカツです！ エネルギー タンパク質 ベジタブルメンチカツ（４人分） ２１７Kcal 脂質 14g 11.9g 塩分 0.2g プラスα食材はこちら 豚肉＋玉葱で疲れ知らず 豚ももひき肉 ２００ｇ キャベツ １２０ｇ 人参 ４０ｇ 作り方 玉葱 ８０ｇ ① キャベツ、人参、玉葱はみじん切り A 牛乳 小さじ１ にし、分量外の塩で塩もみし、水気 A卵 ２０ｇ をきっておく。 A ナツメグ 少々 A 塩コショウ 少々 パン粉 大さじ３ 薄力粉 大さじ２ 卵 ２０ｇ 揚げ油 適量 を目指しましょう！ ② ボウルに挽肉をいれ、しっかりこ ね、材料 A を加えてさらにこねる。 ③ 楕円形に形を整え、薄力粉をまぶ す。 ④ 溶き卵にくぐし、パン粉をつけて、 揚げる。 かぶの梅和え オレンジ オレンジはデザ かぶを薄切りにし、さっと塩もみして ートにおすすめ。 種をとった梅干しと合わせます。千切り ビタミン C が豊富 にした大葉を混ぜると香りがいいです。 で疲労回復に効 果的です。 梅干しのクエン酸が疲労回復に効果 的です。
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