給食レシピ 「豆乳みそ汁」 ６月７日の 給食です！ ＜献立名＞ ・ 牛乳 ・ 混ぜごはん ・ ぶりのみりん焼き ☆ 豆乳みそ汁 ・ さくらんぼ <材料> １人分 （ｇ） 4人分 チンゲンサイ 30 １株 じゃがいも 30 １個 ねぎ 20 １本 白みそ 10 大さじ2.5 無調整豆乳 15 60cc 和風だしの素 2 小さじ１ 水 180cc 720cc ＜作り方＞ ① チンゲンサイは軸と葉に分けて、2cmぐら いに切ります。じゃがいもは、いちょう切り、 ねぎは小口切りにします。 ② 鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら和風だ しを入れ、じゃがいもを入れます。 ③ じゃがいもが煮えたら、チンゲンサイの軸 の部分を入れます。 ④ チンゲンサイの葉、ねぎを入れ一煮立ちし たら、火を止めます。 ⑤ みそを溶きながら入れ、豆乳も入れます。 ⑥ 中火～弱火で一煮立ちしたらできあがりで す。 キーワード 「簡単」「体にやさしい」「温まる」 ポイント 白みそのみそ汁に、豆乳を入れました。豆乳は、大豆の絞り汁です。豆乳ににがりを入れて 固めたものが豆腐です。大豆は「畑の肉」と言われるように、良質なたんぱく質が豊富です。 豆乳にもたんぱく質が豊富で栄養価が高く、さらに大豆に比べて吸収がよくなっています。 みそ汁に豆乳を入れることで、まろやかになり、ほんのり甘く、やさしい味になります。体 も温まるので、朝食にもぴったりです。 入れる具材は、大根、さといも、あつあげ、にんじん、小松菜、かぼちゃなど、なんでも合 います。豆乳とみその大豆パワーが体を元気にしてくれます！
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