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給食レシピ 「豆乳みそ汁」

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給食レシピ 「豆乳みそ汁」
6月7日の
給食です!
<献立名>
・ 牛乳
・ 混ぜごはん
・ ぶりのみりん焼き
☆ 豆乳みそ汁
・ さくらんぼ
<材料>
1人分
(g)
4人分
チンゲンサイ
30
1株
じゃがいも
30
1個
ねぎ
20
1本
白みそ
10
大さじ2.5
無調整豆乳
15
60cc
和風だしの素
2
小さじ1
水
180cc
720cc
<作り方>
① チンゲンサイは軸と葉に分けて、2cmぐら
いに切ります。じゃがいもは、いちょう切り、
ねぎは小口切りにします。
② 鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら和風だ
しを入れ、じゃがいもを入れます。
③ じゃがいもが煮えたら、チンゲンサイの軸
の部分を入れます。
④ チンゲンサイの葉、ねぎを入れ一煮立ちし
たら、火を止めます。
⑤ みそを溶きながら入れ、豆乳も入れます。
⑥ 中火~弱火で一煮立ちしたらできあがりで
す。
キーワード
「簡単」「体にやさしい」「温まる」
ポイント
白みそのみそ汁に、豆乳を入れました。豆乳は、大豆の絞り汁です。豆乳ににがりを入れて
固めたものが豆腐です。大豆は「畑の肉」と言われるように、良質なたんぱく質が豊富です。
豆乳にもたんぱく質が豊富で栄養価が高く、さらに大豆に比べて吸収がよくなっています。
みそ汁に豆乳を入れることで、まろやかになり、ほんのり甘く、やさしい味になります。体
も温まるので、朝食にもぴったりです。
入れる具材は、大根、さといも、あつあげ、にんじん、小松菜、かぼちゃなど、なんでも合
います。豆乳とみその大豆パワーが体を元気にしてくれます!
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