小・中学校「食」に関する指導（学年別一覧表）学年１年主題食べ物のひみつを知ろう（学級活動）２年野菜のよいところを知って、いっぱい食べられるようになろう（学級活動）３小年かむことのたいせつさをしって、いっぱいかもう（学級活動）学校４年おやつのひみつを知ろう（学級活動）５年６年１年朝食の大切さ（学級活動）食生活と生活習慣病（保健体育）学校２年３年ねらいつけたい基礎、基本指導の工夫 ◎給食に使われている食べ物を通して興味・関心を持ち、食べものには名前があり、グループに分けられることを知らせる。色々な食べ物を食べようとする意欲を持たせる。 ◎色々な野菜の名前を知り、興味関心を持たせ、野菜の働きを知って、自分の食生活で尐しでも野菜を食べようとする意欲を持たせる。食事を作ってくれる人の努力を理解させる。 ◇食べ物には、名前があり、それぞれグループに分けることができる。（（野菜・果物・肉・魚など）食べ物は体の中に入ってからの働きの違いで、３つに分かれ、色々な食べ物を食べると元気になることがわかる。・赤･･･体を作る（肉、骨、血、歯）・黄･･･パワーになる（運動、体温）・緑･･･病気にかかりにくくする ▽３つの仲間がそれぞれに働きをもっていることを「列車元気号」でわかりやすく説明する。 ▽今日の給食の食材を取り上げ、赤黄緑がバランス良く入っていることを理解させる。 ◇「野菜」には、いろいろな大切な働きがあることを理解し、好き嫌いせず食べようとする意欲を持つ。・おなかの中をきれいにする・良いウンコが出るようにする・病気にかかりにくくする・歯がきれいになる（歯やあごが強くなる、目を守る） ◎よくかんで食べたときの食べ物の変化、あごや口の中の様子に気づかせ、かむ・ことの大切さを理解させ・る。・ ◎よくかんで食べようとい・う意欲を持たせる。 ◇よくかんで食べることは、健康にとっていろいろな効果があることがわかる。・あごが丈夫になって、歯並びが良くなる・あじがよくわかる・食べ物の消化を助ける・食べ過ぎを防ぐ・唾液がたくさん出て、むし歯、ガンを予防する・頭が良くなる ◎日頃、食べているおやつは、10 歳の 1 日の目安量から見て、かなり多くの油、塩、砂糖が含まれていることがわかり、おやつの取り方について自分なりの考えを持たせる。 ◇10 歳の子供の油、塩、砂糖の 1 日の目安量がわかり、摂りすぎの問題点がわかる。とりすぎに気づく。 ◇飲料水やお菓子の成分表に目を向けたり、あるだけ食べるのではなく、量や時間を決めて飲食することの大切さがわかる。（特に、砂糖中心） ◎朝食の問題点を見つけ、1 日のスタートとしてバランスの良い食事が摂れるよう自分でできることを見つけ、実践意欲を持たせる。 ◇朝食をしっかり食べる事の大切さを理解する。・体温が上がり、元気に活動するエネルギーを確保する。・頭がスッキリとして、考える力が出てくる。・排便を促す ◇自分の朝食を見直し、ひと工夫する。 ◎自分の食生活を振り返る中で、改善点を明らかにし、健康な生活を送ろうとする意欲を持たせ、実践させる。 ◇糖分、塩分、脂肪のとりすぎ、運動不足、睡眠不足などが原因で、生活習慣病になることがわかる。 ◇特に、スナック菓子などおやつによる脂肪のとりすぎに気づく。 ◇食事が体に及ぼす影響や、食品をバランスよく組み合わせて食べることの大切さを理解し、実践する。カルシウムを上手にとろう（家庭科） ◎成長期に大切なカルシウム摂取の必要性を理解し、自分の食事の中などに積極的に取り入れようとする意欲を持たせるとともに、カルシウムと運動、生活の仕方との関わりについて理解させる。バランスの取れた食事の大切さ（家庭科） ◎心身の成長著しい中学生にとって望ましい、バランスの取れた食事をとることの大切さを理解し、家庭でも栄養のバランスに配慮した食事をとろうとする意欲を育てる。 ◇食品に含まれている栄養素や働きを知る。・炭水化物…脳のエネルギー・脂肪…持久性のエネルギー・たん白質…体温の上昇・無機質…精神の安定化・ビタミン…体の調子を整える ◇栄養のバランスをとるには、1 日3 回の食事をとることが大切であることがわかる。食の自己管理能力（家庭科） ◎自分の食生活や将来の課題を見つけ、望ましい食事の仕方や生活習慣を理解し、将来自立した生活を送るための食に関する自己管理能力を高める。 ◇給食が無くなったときの、自分の昼食について考えることができる。ファストフードやコンビニを利用したときでも、栄養のバランスを考えて工夫できる。 ◇手作り弁当のよさが分かる。 ◇スポーツと栄養について理解し、自分の食生活に活かす。中下呂市栄養部会【資料４】 ◇カルシウムを上手に取るための工夫を知る。・Ca 含有の多い食品を知る・Ca の吸収を助けるものを知る・Ca の吸収を邪魔するものを知る・1 日の必要量を摂取できる料理の組み合わせを知る ▽野菜の実物を使ったクイズや、活動によって興味関心を持たせる。 ▽給食の献立には、毎日必ず野菜が入っていることを献立一覧表と食材カードを使って説明する。 ▽腸の長さを実感させるため６ｍのホースを準備し、つまらないようにするための野菜の役目を理解させる。 ▽柔らかい物と固い物とをかみ比べをすることにより、かむ回数などの違いに気づかせる。 ▽同じ食材をかむ回数を変えてみることにより、味や食べ物の様子の違いに気づかせる。 ▽かむことの効用の資料を使い、良くかむことの大切さを理解させる。 ▽おやつのパッケージを持ち寄り、成分表から含まれる油や塩の量を知る。またジュース等に含まれる砂糖の量を、現物で確認させる。 ▽1 日の目安量と、実際の摂取量を比較させる。 ▽「食生活教材」を活用する。 ▽主食・主菜・副菜・汁物がとれているか、自分の朝食のバランスをチェックし、望ましい食事に近づける。 ▽血管の紙芝居を使って、生活習慣病が、大人になってからの病気でないことを理解させる。 ▽食生活教材のおやつカードを利用し、自分の食生活を振り返り、改善を考えさせる。 ▽国民栄養調査の結果や Ca 摂取量チェック表により、食生活において Ca が不足していることを実感させる。 ▽Ca の役割、１日の所要量表などから成長期の Ca の必要性を理解させる。 ▽献立カードを利用し、料理の工夫や組み合わせでCa が多くとれるよう考えさせる。 ▽朝食を食べた人と、食べなかった人の体温をサーモグラフィーの写真で提示する。 ▽1 日分の栄養のバランスを考え、自分の食事のとり方を見直す。 ▽コンビニ弁当を利用し、不足している栄養素を補うための工夫を提示する。また表示された食材や添加物等から問題点を明確にしてやる。 ▽アスリートの食事から、スポーツ栄養を考える。