キムチを作る protocol （洪
正善）
材料：
白菜 １本(底が固いのを選ぶ)
大根 1/2 本
人参 1 本
にら 1 束
梨
1個
調味料：
生姜、ニンニク、砂糖（大さじ１）、塩、味の素（大さじ１）、カナリエキス（スーパーで
も購入可能）
、唐辛子(粉) （大さじ１）
作り方：
1.
白菜を手で千切り、塩と一緒にボウルに入れて 1.5-2 時間浸ける。(白菜/塩、白菜/塩の
順番で白菜全体が塩に漬かるようにする)
2.
白菜を漬ける間の準備
大根、人参、梨を細く切る。
にらを 5cm ぐらいに切る。
ニンニクと生姜を細かく刻む。
3.
白菜がしんなりしたら水で 2-3 回洗って（味を見て好みの塩加減で）
、絞って水分を切
る。
4.
白菜に準備した大根、人参、にら、梨、刻んだ生姜とニンニク、砂糖、味の素、カナ
リエキス、唐辛子を入れて十分混ぜる。
5.
キムチを容器に入れて 2-3 日室温で発酵して、冷蔵庫に保存する。
白菜を千切る方法
出来上がったキムチ

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