Matakuliah Tahun : V0196 - Operasional Tata Graha : 2009/2010 DASAR – DASAR PENGETAHUAN TATA GRAHA DAN BINATU Pertemuan 1 Pengertian Housekeeping, Laundry & Binatu Istilah Tata Graha berasal dari kata : Tata artinya : menata atau mengatur Graha artinya : bentuh bangunan/rumah/hotel Bahasa Inggris Tata Graha adalah : Housekeeping, artinya : House artinya : rumah/wisma/hotel Keeping artinya : merawat/memelihara Definisi Tata Graha ( Housekeeping) adalah : “Bagian dari departemen yang mengatur atau menata perlatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel) tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan mnyenangkan Bina Nusantara University bagi penghuninya” 3 Arti kata Laundry dan Dry Cleaning berasal dari kata : Laundry Dry Cleaning : cucian dan Bahasa Indonesia : Binatu : cuci kering Public Area Section adalah sebuah seksi yang ada didalam Housekeeping departemen yang mempunyai tugas dan tanggungjawab untuk menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan dan kenyamanan selurh area hotel, baik yang ada diluar gedung maupun didalam gedung hotel, terkecuali kamar tamu dan dapur. Bina Nusantara University 4 Peran & Fungsi Tata Graha & Binatu di Hotel Peran dari Housekeeping : • Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman dan aman • Memberikan pelayanan kamar dengan sebaik – baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas saat berkunjung dan menginap di hotel • Menyiapkan penataan dan pemeliharaan kamar – kamar • Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet dan ruangan umum di hotel • Memberikan pelayanan hotel, linan dan uniform karyawan serta pencucian Guest Laundry Bina Nusantara University 5 Fungsi dari Housekeeping : • Menyediakan akomodasi bagi para tamu yang akan menginap di Hotel agar merasa puas dan akan kembali lahi ke hotel tersebut ( repeat business ) • Mendatangkan keuntungan bagi hotel • Memberikan citra atau image yang baik bagi hotel • Sebagai alat promosi hotel Fungsi dari Public Area : • Menyediakan tempat dan lingkungan yang enak untuk dilihat serta bersih, sehat, nyaman dan aman • Memberikan first impression yang mendalam saat tamu baru datang ke hotel • Menyiapkan kebutuhan tamu pada area – area tertentu seperti : area Bina Nusantara University lobby, public toilet, swimming pool, dll 6 Peran dari Public Area : • Menciptakan lingkungan yang bersih, sehat, nyaman, aman dan indah : - Bersih : Bebas dari kotoran dan noda - Sehat : Bebas dari kuman dan Bau - Nyaman : Rapi, indah, menyenangkan - Aman : terhindar dari kemungkinan kecelakaan Bina Nusantara University Peran dari Laundry (Binatu) : • Melayani kebutuhan tamu yang menginap di hotel dalam hal pencucian pakaian tamu • Memenuhi kebutuhan hotel dalam pencucian uniform karyawan dan linen – linen • Bagi hotel yang membuka Outside Laundry ( menerima 7 cucian dari luar hotel ) untuk mendapatkan income tambahan Jabatan, tugas & tanggung jawab Keberadaan HKD dalam organisasi Hotel : Berdasarkan fungsi bagian : GM Room Division HK Dept. Bina Nusantara University FO Dept. F&B Division F&B Dept BQT Dept 8 Berdasarkan fungsi bagian : Housekeeping Department Floor Section Public Area Section Linen & Uniform Section Berdasarkan fungsi jabatan : Exec. Housekeeper Middle Level Floor Spv Asst. Exe. Housekeeper Public Area Spv Top Level Linen & Uniform Spv Bottom Level Room Attendant Bina Nusantara University P.A Attendant ( Houseman) Linen & Uniform attendant 9 Tugas dan tanggung jawab Houseman : Melaksanakan tugas kebersihan pada sluruh area area yang dilewat oleh tamu Dimana pelaksanaanya biasanya Houseman Crew dibagi 3 shift dan setiap shift ada Group leader, misalnya : - Shift pagi ( pk. 07.00 – 15.00 WIB ) mengerjakan : Dusting, vacumming, glass wiping, membuah sampah, mopping dan membersihkan guest toilet dan employee toilet Apabila shift Pagi belum selesai akan dilanjutkan oleh Shift sore (Pk. 15.00 – 23.00 wib ) - Shift Malam (Pk. 23.00 – 07.00 wib) mengerjakan : Pembersihan secara menyeluruh (general cleaning) seperti : Pencucian karpet, pembersihan corridor, stairs, dan dinding lobby. Pembersihan ruang rapat, banquet setelah rapat/pesta, pembersihan loker karyawan. Bina Nusantara University 10 Tugas dari Room Attendant : Memelihara kebersihan kamar – kamar tamu hotel meliputi Kebersihan, kerapian, keindahan dan kenyamanan tamu di hotel. Area – area yang menjadi tanggung jawab Room Attendant: 1. Kamar – kamar tamu 4. Room boy station 2. Koridor 5. Store di floor 3. Tangga- tangga Tugas dan tanggung jawab Laundry Attendant : Bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu, seragam karyawan maupun linen – linen hotel, outside laundry Operasional Laundry umumnya mulai pukul 08.00 – 20.00 wib Laundry hotel ada pula yang bekerja 24 jam. Bina Nusantara University 11 Hubungan Kerja HKD dengan Dept. Lain 1. Dengan Front Office Departemen : Room Status, Kamar siap jual, Service 2. Dengan Engineering Departemen : Perbaikan kamar – renovasi, perbaikan alat – alat kerja, memasang instalasi – instalasi peralatan listrik 3. Dengan laundry departemen ( Bila laundry berdiri sendiri ) : pencucian linen – linen untuk semua outlet, menyediakan lenen – linen dan uniform karyawan. 4. Dengan Food & Beverage departemen : - membersihkan semua ruangan banquet - menyiapkan flower - menyiapkan decoration dan taman - menyiapkan F & B linen - clear up room service / equipment 5. Dengan Security departemen : Keamanan dan keselamatan baik tamu, karyawan dan fasilitas yang berada di area kerja Housekeeping 6. Dengan HRD : Recruitment, Training, Cuti, PHK 7. Dengan purchasing and store Dept. : Pengadaan dan penyimpanan HK Supplies 12
© Copyright 2024 Paperzz
