Menù Ristorante Piopponero Villa le Maschere ANTIPASTI Starters Tataki di salmone con insalatina di mango e germogli con dressing al sesamo e lime Salmon Tataki with mango and fresh sprouts, lime and sesame dressing Carpaccio di filetto di manzo marinato alla senape antica con giardiniera di verdure Beef Fillet Carpaccio marinated in mustard “a l’ancienne” with pickled vegetables Mille foglie di merluzzo mantecato vele di pane toscano con salsa al nero di seppia Cod Fish mousse with Tuscan bread leaves and squid ink sauce Granpiatto di salumi toscani con coccoli caldi e crostino ”al nero” Grand Platter with a selection of Tuscan cold meats, warm fried dough and croutons with chicken liver patèe Feta al cartoccio con insalata di cetrioli sedano, peperoni, olive nere e “Bloody Mary” in gelatina Tinfoil wrapped Feta cheese, cucumber, celery, peppers and black olives salad,0 “Bloody Mary” jelly PRIMI PIATTI First Courses Risotto con scampi, cocco e mela verde Risotto with scampi, coconut and green apple Crema fredda di pomodori fiorentini con pesto e burrata Cold Florentine tomato cream with Pesto sauce and Burrata cheese Strichetti al Dolceforte di baccalà Strichetti pasta with cod fish “Dolceforte” (raisins, pine nuts, bitter chocolate) Ravioli di ricotta di pecora e pistacchi al ragù bianco di coniglio con la sua terrina Ravioli pasta stuffed with sheep milk ricotta cheese and pistachios with white rabbit ragout, and its terrine Spaghettone all’aglione, acciughe e bottarga Spaghetti “all’aglione” with garlic anchovies and tuna roe PIATTI PRINCIPALI Main Courses Tartara di Scottona in tre diverse guarnizioni, maionese al dragoncello, chips di verdure Scottona beef tartar in three different styles, with tarragon Mayonnaise and vegetable chips Agnello al forno marinato alla birra ripieno di albicocche e mandorle cous cous ai piselli, cipolla rossa caramellata e salsa yogurt e menta Baked lamb marinated in beer stuffed with dried apricot and almonds, green peas cous cous and caramelized red onion with yogurt and mint sauce Polpo alla plancia, crostone di pappa al pomodoro, insalata di spinacini, ravanelli, datterini con salsa BBQ Grilled Octopus, “”pappa al pomodoro” crouton, baby spinaches salad, radish, tomatoes, BBQ sauce Involtino croccante alle verdure, insalata di ananas e pomodoro, salsa dolce amara Crispy vegetable roll, pineapple and tomatoes salad, bitter sweet sauce Filetto di branzino con funghi porcini e fricò di funghi porcini, patate, aglio e pomodori confit, salsa alle erbe Sea bass fillet with porcini mushrooms and porcini mushroom pancake, potatoes, garlic et confit tomatoes, fine herbs sauce La tradizionale Bistecca alla Fiorentina con patate al rosmarino e fagioli bianchi (consigliata per 2 o più persone) Traditional Florentine T-bone steak from the grill served with rosemary flavoured potatoes and white beans (Suggested for 2 persons or more) DESSERT Assaggi di formaggi Local cheeses platter Composizione di Frutta Fresca Fresh seasonal Fruit Coppa di gelato o sorbetto Ice cream or sorbet cup Semifreddo ai mirtilli con zuppetta di frutti di bosco sciroppati e spuma alla menta Blueberry parfait with berries in syrup and mint crème sauce Bavarese alla vaniglia con pesca sciroppata, mandorle e lamponi Vanilla Bavarian cream with peach in syrup, with almonds and raspberries Crema al mascarpone con granita al caffe’ Mascarpone cheese cream with coffee slush Creme brulle al rabarbaro con sorbetto alle fragole Creme brulee flavored with rhubarb and strawberries sorbet Mousse al lime con cuore di cremoso alla liquirizia e sorbetto al limone Lime mousse with creamy licorice hart and lemon sorbet Prenotazioni Reservations Tel. +39 055 847431 – [email protected]
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