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Menù Ristorante Piopponero Villa le Maschere

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Menù Ristorante Piopponero
Villa le Maschere
ANTIPASTI
Starters
Tataki di salmone con insalatina di mango e germogli
con dressing al sesamo e lime
Salmon Tataki with mango and fresh sprouts, lime and sesame dressing
Carpaccio di filetto di manzo marinato alla senape antica
con giardiniera di verdure
Beef Fillet Carpaccio marinated in mustard “a l’ancienne” with pickled vegetables
Mille foglie di merluzzo mantecato
vele di pane toscano con salsa al nero di seppia
Cod Fish mousse with Tuscan bread leaves and squid ink sauce
Granpiatto di salumi toscani con coccoli caldi e crostino ”al nero”
Grand Platter with a selection of Tuscan cold meats, warm fried dough and croutons with
chicken liver patèe
Feta al cartoccio con insalata di cetrioli
sedano, peperoni, olive nere e “Bloody Mary” in gelatina
Tinfoil wrapped Feta cheese, cucumber, celery, peppers and black olives salad,0
“Bloody Mary” jelly
PRIMI PIATTI
First Courses
Risotto con scampi, cocco e mela verde
Risotto with scampi, coconut and green apple
Crema fredda di pomodori fiorentini con pesto e burrata
Cold Florentine tomato cream with Pesto sauce and Burrata cheese
Strichetti al Dolceforte di baccalà
Strichetti pasta with cod fish “Dolceforte” (raisins, pine nuts, bitter chocolate)
Ravioli di ricotta di pecora e pistacchi al ragù bianco di coniglio con la sua terrina
Ravioli pasta stuffed with sheep milk ricotta cheese and pistachios with white rabbit ragout,
and its terrine
Spaghettone all’aglione, acciughe e bottarga
Spaghetti “all’aglione” with garlic anchovies and tuna roe
PIATTI PRINCIPALI
Main Courses
Tartara di Scottona in tre diverse guarnizioni, maionese al dragoncello, chips di
verdure
Scottona beef tartar in three different styles, with tarragon Mayonnaise and vegetable
chips
Agnello al forno marinato alla birra ripieno di albicocche e mandorle
cous cous ai piselli, cipolla rossa caramellata e salsa yogurt e menta
Baked lamb marinated in beer stuffed with dried apricot and almonds, green peas cous
cous
and caramelized red onion with yogurt and mint sauce
Polpo alla plancia, crostone di pappa al pomodoro, insalata di spinacini,
ravanelli, datterini con salsa BBQ
Grilled Octopus, “”pappa al pomodoro” crouton, baby spinaches salad,
radish, tomatoes, BBQ sauce
Involtino croccante alle verdure, insalata di ananas e pomodoro, salsa dolce amara
Crispy vegetable roll, pineapple and tomatoes salad, bitter sweet sauce
Filetto di branzino con funghi porcini e fricò di funghi porcini, patate,
aglio e pomodori confit, salsa alle erbe
Sea bass fillet with porcini mushrooms and porcini mushroom pancake, potatoes,
garlic et confit tomatoes, fine herbs sauce
La tradizionale Bistecca alla Fiorentina con patate al rosmarino e fagioli bianchi
(consigliata per 2 o più persone)
Traditional Florentine T-bone steak from the grill served with rosemary flavoured potatoes
and white beans (Suggested for 2 persons or more)
DESSERT
Assaggi di formaggi
Local cheeses platter
Composizione di Frutta Fresca
Fresh seasonal Fruit
Coppa di gelato o sorbetto
Ice cream or sorbet cup
Semifreddo ai mirtilli
con zuppetta di frutti di bosco sciroppati e spuma alla menta
Blueberry parfait with berries in syrup and mint crème sauce
Bavarese alla vaniglia
con pesca sciroppata, mandorle e lamponi
Vanilla Bavarian cream with peach in syrup, with almonds and raspberries
Crema al mascarpone
con granita al caffe’
Mascarpone cheese cream with coffee slush
Creme brulle al rabarbaro
con sorbetto alle fragole
Creme brulee flavored with rhubarb and strawberries sorbet
Mousse al lime
con cuore di cremoso alla liquirizia e sorbetto al limone
Lime mousse with creamy licorice hart and lemon sorbet
Prenotazioni
Reservations
Tel. +39 055 847431 – [email protected]
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