MITI DI PALMA RESTAURANT CARTA/KARTE Chef’s menu ( para toda la mesa full table only ) Alici marinate in Insalata di crescione,agrumi,finocchi Boquerones marinadas en ensalada de berros,citricos y bulbo de hinojo Marinated anchovies ,watercress, citrus and fennel salad Marinierten Sardellen , Brunnenkresse, Zitrusfrüchte und Fenchel salat Risotto mantecato alla zucca, crema di pecorino gran riserva, fava tonka, crudo di gamberi rossi di soller. Risotto con calabaza, queso pecorino Gran Reserva, haba tonka, crudo de gambas de Soller Risotto with pumpkin, pecorino cheese Gran Reserva, tonka bean, raw prawns of Soller. Risotto mit Kürbis, pecorino käse Gran Reserva, Tonkabohne, rohe Garnelen von Soller. Filetto di manzo in crosta di pane e formaggio di capra, frutta caramellata, Scarola Solomillo de ternera en costra de pan y queso de cabra, fruta caramelizada, scarola. Beef fillet in a crust of bread and goat cheese, caramelized fruits, escarole. Rinderfilet in einer Kruste von Brot und Ziegenkäse, karamellisierten Früchte, escarole. Zuppa di fragole e ribes , parfait di mandorle e miele in mezza sfera di cioccolato. Sopa de fresas y grosellas rojas con parfait de almendras y miel en media esfera de chocolate. Soup of strawberries & red currant with honey and almond,in chocolate half spheres. Suppe von Erdbeeren und Johannisbeeren mit Honig und Mandeln Parfait, im Schokolade Halbkugeln. 4 Course Menu (min 2 pax) 45,00 € Vat included DA CONDIVIDERE, PARA PICAR ,NIBBLES,Zum Knabbern BRUSCHETTA -pomodori,formaggio, olio,cipollotto, EVO D.O.P BRUSCHETTA -tomate ,queso ,aceite evo ,cebolleta, aceite extra virgin de oliva DOP BRUSCHETTA- with tomatoes, cheese,evo oil,spring onion 6,80 € Antipasto all'italiana Composición de embutidos curado italianos, queso y verduras A Classic Italian Composition of cured meats, cheese and vegetables Klassisch Italienische Salami käse und Gemüse 16,80 € Crostini di burro tartufato e alici del Cantabrico Crostini con mantequilla de trufa y anchoas del Cantábrico Crostini, truffle butter ,cantabrian anchovies Crostini mit Trüffel Butter ,Kantabrischen Sardellen 9,50 € ANTIPASTI | ENTRANTES| STARTERS |VORSPEISEN | Crema di fave,bietole, guanciale croccante e pecorino Crema de habas,acelga al vapor,tocino, queso pecorino y aceite extra virgin de oliva DOP Cream of beans, Swiss chard, crispy bacon,pecorino cheese and extra virgin olive oil PDO Creme von Bohnen, Mangoldgemüse, knusprigem Speck und Pecorino kase, Olivenöl extra vergine PDO 8,90€ Uovo pochè, crema di parmigiano 36 mesi DOP e tartufo nero,polvere di prosciutto Huevo poché, crema de parmesano 36 meses DOP y trufa negra,polvo de jamón Poached egg served with creamy 36 -month aged parmiggiano reggiano PDO and truffle Pochiertes Ei serviert mit cremigem Parmesan Reggiano gU Alter von 36 -MONAT und Trüffel 10,50 € Alici marinate in Insalata di crescione,agrumi,finocchi Boquerones marinadas en ensalada de berros,citricos y bulbo de hinojo Marinated anchovies ,watercress, citrus and fennel salad Marinierten Sardellen , Brunnenkresse, Zitrusfrüchte und Fenchel salat 11,90€ Carpaccio di gamberi rossi marinati in aceto di rosa canina e frutta della passione Carpacio de Gambas ,marinadas en vinagre de rosas mosqueta y fruta pasion, p. sichuan Prawn Carpaccio, marinated in Wild Rose Hip Vinegar and passion fruit ,sichuan pepper Garnelen-Carpaccio, mariniert in Hagebuttenessig , Passionsfrucht und Sichuan-Pfefer 13,80€ Filetto di manzo in crosta di pane e formaggio di capra, frutta caramellata, Scarola Solomillo de ternera en costra de pan y queso de cabra, fruta caramelizada, scarola. Beef fillet in a crust of bread and goat cheese, caramelized fruits, escarole. Rinderfilet in einer Kruste von Brot und Ziegenkäse, karamellisierten Früchte, escarole. 16,80€ PASTA /RISOTTO Spaghetti con colatura e pesto di alici di Cetara,pinoli ,erbe aromatiche Spaghetti pasta con pesto de anchoas, piñones, hierbas aromáticas Spaghetti ,Cetara Pesto with Colatura di alici (Anchovy sauce),pine nuts,aromatic herbs Spaghetti mit Pesto Cetara ,Colatura di alici (Anchovis-Sauce), Pinienkerne, aromatischen Kräutern 12,80 € Calamarata di Gragnano IGT, con frutti di mare e aromi tostati Pasta Calamarata de Gragnano IGT, con mariscos, y aromas tostados Gragnano pasta Calamarata PGI, with seafood and toasted aromas Gragnano Pasta Calamarata G.G.A., mit Meeresfrüchten und Röstaromen 14,80 € Caccavella con cacciucco di pesci ,verdura e salicornia Caccavella pasta con bouillabaisse de pescado y mariscos, verduras y salicornia Caccavella pasta with fish and shellfish bouillabaisse ,salicornia and vegetables Caccavella pasta mit Fisch und Schalentiere Bouillabaisse , Gemüse und salicornia ( PASTA special format.It's shape is that of a small pot, and so is called in Naples: CACCAVELLA 17,80 € Riso Carnaroli “acquerello” gamberi,capesante,asparagi e vitelotte Arroz Carnaroli “acquerello”con gambas,vieras ,espárragos y patatas morada Carnaroli “acquerello”Rice, shrimps,scallops ,asparagus and purple potatoes(vitelotte) Carnaroli “acquerello”Reis,garnelen,jacobsmuscheln, Spargel und lila Kartoffeln (min 2pp) 16,80 € p.p. Riso Carnaroli “acquerello” foie gras,funghi,crema di balsamico di Modena Arroz Carnaroli “acquerello”foie gras, setas y crema de balsámico de Módena Carnaroli “acquerello”Rice, foie gras, mushrooms and aged balsamic vinegar cream of Modena Carnaroli “acquerello”Reis,Gänseleber, Pilzen und creme aus BalsamEssig aus Modena (min 2pp) 16,80 € p.p. Risotto mantecato alla zucca, crema di pecorino gran riserva, fava tonka, crudo di gamberi rossi Risotto con calabaza, queso pecorino Gran Reserva, haba tonka, crudo de gambas . Risotto with pumpkin, pecorino cheese Gran Reserva, tonka bean, raw prawns . Risotto mit Kürbis, pecorino käse Gran Reserva, Tonkabohne, rohe Garnelen. (min 2pp) 21,80 € p.p. Riso Carnaroli “acquerello” ,crema di parmigiano eTartufo e Foglia Oro. Arroz Carnaroli “acquerello” Crema de Trufa y pan de Oro Carnaroli “acquerello”Rice,Truffle cream and Gold Leaf Carnaroli “acquerello”Reis,Trüffelcreme und Goldblatt 25,80 € ) SECONDI PIATTI | PLATO PRINCIPAL| MAIN COURSE | HAUPTGERICHT Coscia d'anatra Confit, salsa di ciliegia e rabarbaro, merlot e purè di sedano rapa Confit de muslo de pato, salsa de cerezas, ruibarbo, merlot y pure de apionabo Duck leg confit, with cherry & rhubarb sauce , merlot and Parmentier celeriac Entenkeule Confit, mit Kirschsauce, Rhabarber, Merlot und Parmentier Knollensellerie 16,90 € Carrè di agnello in crosta di mandorle, verdure e salsa alle erbe Carre de Cordero en costra de almendras, verduras y salsa de hierbas Almond crusted rack of lamb, vegetables ,aromatic sauce Entenkeulen confit mit Kirschsauce, Rhabarber, Merlot und Parmentier Knollensellerie 19,80 € Filetto Mignon in gremolata , amaranto e salsa bordolese Filet Mignon ,gremolada de perejil,ajo y cascara de limon, amaranto y salsa bordelesa Beef fillet mignon,Gremolata( parsley, garlic and lemon peel),amaranth ,bordelaise sauce Rinderfilet mignon ,Gremolata(Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale), amarant und Sauce Bordelaise 21,80 € Filetto di Black Angus, foie gras salsa al tartufo e verdure Solomillo de Angus , foje gras ,salsa de trufa y verduras Black angus beef fillet ,foje gras, Black truffle souce and vegetables Angus Rinderfilet ,foje gras, Schwarze Sommer Truffel ,und Gemüse 32,80 € Orata all'acqua pazza con patate e pomodorini dorada filete “all'acqua pazza” con patatas y tomates Fillet of Sea Bream “all'acqua pazza” with potatoes and tomatoes Dorade Filet “all'acqua pazza” mit Kartoffeln und Tomaten 15,90 € Branzino, Sopressa ,Asiago e asparagi Lubina, Soprèssa, queso Asiago y espárragos Sea bass, Sopressa, Asiago cheese and asparagus Wolfsbarsch, Sopressa, Asiago käse und Spargel 19,80 € DESSERT MDP Tiramisù 5,90 € Panna cotta,canella,vaniglia ,frutta rossa Panna cotta,canela,vainilla,frutas Homemade Cinnamon and vanilla Panna cotta with red fruits 4,90€ Mousse de chocolate. Homemade Chocolate mousse 4,90€ Profiterol con crema chantilly , frutti di bosco e cioccolato bianco fuso. Profiteroles con frutas de bosque y salsa templada de ciocolate blanco Profiteroles with shantilly cream, berries and white chocolate sauce. Windbeutel mit shantillycreme,Beeren und weißer Schokoladensauce 7,50€ Zuppa di fragole e ribes , parfait di mandorle e miele in mezza sfera di cioccolato. Sopa de fresas y grosellas rojas con parfait de almendras y miel en media esfera de chocolate. Soup of strawberries & red currant with honey and almond,in chocolate half spheres. Suppe von Erdbeeren und Johannisbeeren mit Honig und Mandeln Parfait, im Schokolade Halbkugeln. 9,80€ Millefoglie con crema al caramello,zuppa di mango , zenzero, frutta rossa. Hojaldre con crema de caramelo, fruta roja ,sopa de mango , jengibre Millefeuille with caramel cream, red fruit, mango and ginger soup Millefeuille mit Sahne caramelo, roten Früchten, Mango und Ingwer-Suppe 8,50 € Formaggi Selección de quesos Cheese board Kaseauswahl 12,50€
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