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ガッテン流サトイモアイスの作り方

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NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後8時から放送中
http://www.nhk.or.jp/gatten/
実習コーナー
ガッテン流サトイモアイスの作り方
2011年11月02日放送 「秋!根菜に大感謝 とっておき裏ワザ百科」
材料
(4人分)
サトイモ…200g
砂糖…40g
水…大さじ3
レモン汁…小さじ1
塩…少々
作り方
1. サトイモは皮をつけた状態で、柔らかく蒸します。
※皮がついていることで、「ねばり」が外に出ないようにします。
蒸し器の場合は30~40分ほど。サトイモの大きさによっては異なります。
圧力鍋の場合は、15分ほど加熱。
潰しやすいように、柔らかくすることが目的です。
※サトイモを潰しやすいように、柔らかくする
潰しやすいように、柔らかくする
2. 蒸されたサトイモは熱いうちに、水につけて皮をむきます。
※冷めてしまうと、皮がむきにくくなり、潰しにくくなります
冷めてしまうと、皮がむきにくくなり、潰しにくくなります。
冷めてしまうと、皮がむきにくくなり、潰しにくくなります
3. 2.に砂糖を入れてよく混ぜ、水、レモン汁、塩を入れてさらに混ぜます。
1/2
4. 器に移して、冷凍庫で固めれば出来上がり。
およそ3~5時間くらいが目安です。
尚、1時間くらい経ったところで、1度かき混ぜて空気を入れてあげると、
1度かき混ぜて空気を入れてあげると、
よりふんわり仕上がります。
よりふんわり
※出来上がったアイスは、少し常温で柔らかくして溶け始めくらい
少し常温で柔らかくして溶け始めくらいに食べた方が、
少し常温で柔らかくして溶け始めくらい
サトイモの粘りを しっかり感じることができて、おいしいです。
※また、お好みで、水ではなく、牛乳や生クリームを入れることもおススメ。
※甘みや香り付け、味付けもお好みで。
砂糖をちょっと多めにしてみたり、バニラエッセンス、すりゴマを入れたり、
チョコレートやフル ーツのソースをかけてもおいしいです。
※また、番組では、凍らせる前のものも「おいしい」と評判でした。お試しください。
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