NHK総合テレビ　毎週水曜日・午後8時から放送中 http://www.nhk.or.jp/gatten/ 実習コーナーガッテン流サトイモアイスの作り方 2011年11月02日放送｢秋！根菜に大感謝　とっておき裏ワザ百科｣材料（4人分）サトイモ…２００ｇ砂糖…４０ｇ水…大さじ３レモン汁…小さじ１塩…少々作り方 1. サトイモは皮をつけた状態で、柔らかく蒸します。 ※皮がついていることで、「ねばり」が外に出ないようにします。蒸し器の場合は３０～４０分ほど。サトイモの大きさによっては異なります。圧力鍋の場合は、１５分ほど加熱。潰しやすいように、柔らかくすることが目的です。 ※サトイモを潰しやすいように、柔らかくする潰しやすいように、柔らかくする 2. 蒸されたサトイモは熱いうちに、水につけて皮をむきます。 ※冷めてしまうと、皮がむきにくくなり、潰しにくくなります冷めてしまうと、皮がむきにくくなり、潰しにくくなります。冷めてしまうと、皮がむきにくくなり、潰しにくくなります 3. ２．に砂糖を入れてよく混ぜ、水、レモン汁、塩を入れてさらに混ぜます。 1/2 4. 器に移して、冷凍庫で固めれば出来上がり。およそ３～５時間くらいが目安です。尚、１時間くらい経ったところで、１度かき混ぜて空気を入れてあげると、１度かき混ぜて空気を入れてあげると、よりふんわり仕上がります。よりふんわり ※出来上がったアイスは、少し常温で柔らかくして溶け始めくらい少し常温で柔らかくして溶け始めくらいに食べた方が、少し常温で柔らかくして溶け始めくらいサトイモの粘りをしっかり感じることができて、おいしいです。 ※また、お好みで、水ではなく、牛乳や生クリームを入れることもおススメ。 ※甘みや香り付け、味付けもお好みで。砂糖をちょっと多めにしてみたり、バニラエッセンス、すりゴマを入れたり、チョコレートやフルーツのソースをかけてもおいしいです。 ※また、番組では、凍らせる前のものも「おいしい」と評判でした。お試しください。 Copyright NHK (Japan Broadcasting Corporation) All rights reserved. 許可なく転載することを禁じます。 2/2