－茨城県－浜のかあちゃんパワーで浜に笑顔と元気を－大洗町漁協「かあちゃんの店」絶賛営業中－大洗町漁業協同組合女性部高橋早苗１．地域の概要大洗町は、茨城県の太平洋岸のほぼ中央に位置し、水戸市の南東に位置している。東京から約 100km の距離にあり、首都圏で唯一、北海道苫小牧港へのフェリーの発着地となっている。人口は 1 万 8,272 人、世帯数は 7,361 世帯（いずれも住民基本台帳 2013 年 3 月末現在）である。主要な産業は観光業および漁業で、アクアワールド茨城県大洗水族館、大洗リゾートアウトレット、大洗サンビーチキャンプ場などがある。（図１）図１大洗町位置図２．漁業の概要当組合の組合員は 158 名（正組合員 140 名、准組合員 18 名）で、平成 24 年の水揚げ量は 3，266 トン、水揚げ金額は 6 億 6,186 万円となっている。主な漁業は、シラスやコウナゴ等を対象とした船びき網漁業、ハマグリやホッキガイを対象とした貝桁網漁業、ヒラメやカレイ類を対象とした建網漁業、小型底びき網漁業など沿岸小型船を中心とした漁業である。３．研究グループの組織と運営大洗町漁業協同組合女性部は、平成 25 年現在、45 名の部員で構成されており、組織の役員は、部長 1 名、副部長 1 名、会計 1 名、監事 1 名で、任期は 2 年となっている。また、 1 名の女性漁業士も女性部に在籍している。年間の活動費は、部員の年会費、イベント等の事業収入、組合及び大洗町からの助成によって賄われている。４．研究・実践活動取組課題選定の動機当組合では、船曳網、小型底曳き網、刺し網など多くの種類の漁業が行われており、年間に数千トンの水揚げがあるが、近年は魚価の低迷、漁業経費の増加が漁業経営を圧迫している。漁獲物は漁協及び仲買業者を通じて産地市場や小売店などに出荷されているが、出荷先が限られていることもあり、大漁時の魚価急落や雑魚の商品価値の低さが著しいため、改善が望まれている。この状況を打開するため、大洗町漁協女性部では市場価値の低い魚に付加価値を付け、魚価を向上させることを目指して、①市場で値の付かない魚が少しでも高値で取引されるようになって欲しい、②地元に水揚げされるおいしい魚をもっとたくさんの人に味わってもらいたい、そして浜が賑わって欲しい、③ベテラン女性部員を含む浜のかあちゃんたちの経験や知識を活かした活動の場を作りたいとの考えから、かあちゃんの店（食堂）や加工施設を整備し、地魚を使用した食堂メニュー及び加工品など地域特産品を開発・提供する活動に取り組んだ。５．研究・実践活動状況及び成果（１）活動のきっかけ平成 16 年の女性部総会で、普及員から近隣漁協の女性部が直販活動を行っていることを知らされ、それを見学した。サイズが揃わない等の理由で市場価値が低い魚に、うまく付加価値を付けて売っている活動を見て、自分たちもやってみたいと思うようになり、女性部内に有志で 13 名の直販グループを設立、平成 17 年から漁協隣接地で直販活動を開始した。写真１直販の人気商品「シラス干し」シラス干しや干物を中心に、土日のみの販売を始めたが、最初の頃は売上が不安定で、活動をやめようかと思うこともあった。ところが、2 年、3 年と活動を継続しているうちに、お客さんが付き始め、シラス干しや干物を干していると、製造しているそばから、それを売って欲しいと言われるようになり、土日だけから木～日曜日の販売へと拡大した。（写真１）そして、1 日の売上が 20 万円を超えるなど、市場にはお客さんがたくさん集まるようになり、売上も順調に伸びていった。そのような状況を見ていた大洗町役場や漁協から「女性部で食堂をやってみてはどうか？」と提案があったため、女性部内で何度も議論を重ね、検討を繰り返した結果、有志だけでなく女性部全員で取り組むこととして、食堂に挑戦することになった。しかし、各々に様々な考え方を持つ女性部員たち全員の同意を得ることは大変なことであり、丁寧な説明が必要であった。（２）かあちゃんの店ができるまで私たち漁師は魚を獲ることには慣れているものの、商売をすることに関しては素人同然であったため、食堂を運営するに当たっては、保田漁協（千葉県）直営の食堂「ばんや」の視察、地域資源活用支援アドバイザーや中小企業診断士を講師とした経営勉強会、接客講習会など、様々な準備を行った。（写真２）また、かあちゃんの店の主力メニューとして「生しらす丼」を年間を通して提供できるよう、水産試写真２経営勉強会験場が開発した「凍結生しらす」の製造技術を導入したほか、衛生管理等についても水産試験場の指導を受けた。そして、建物については大洗町の支援を、加工機器については沿岸漁業者経営改善促進グループ等取組支援事業を活用し、平成 22 年 4 月にかあちゃんの店をオープンした。（写真３，４）写真３かあちゃんの店（オープン当時）写真４かあちゃんの店厨房（３）かあちゃんの店での活動運営体制は、女性部員 45 名を約 15 名ずつの 3 つの班に分け、1 週間交代で食堂勤務、加工（食材の仕込み）、休みとする仕組みとなっており、うまく機能している。盛漁期には、自家の漁業作業に従事しなければならない部員もいるが、臨機応変に対応している。かあちゃんの店では、今まで漁業者の家でしか食べられていなかったいわゆる「漁師料理」を提供しており、漁業になじみのないお客さんにも楽しんでいただいている。開店以来、大変好評を博しており「とうちゃんたちが獲ってきた魚を、かあちゃんたちがその場で調理する」と言った具合に、私たち浜の女性たちの活躍の場となっている。一方、かあちゃんの店は、新聞・テレビ等のマスコミに取り上げられるたびに知名度を上げ、食堂の前には連日長蛇の列ができるようになった。特に大洗町の地元特産品で、かあちゃんの店の名物「生しらす丼」は目玉商品となり、売上の向上に貢献した。（写真５，６）写真５行列で賑わう「かあちゃんの店」写真６かあちゃんの店の名物「生しらす丼」順調な滑り出しを見せた「かあちゃんの店」であったが、平成 23 年 3 月 11 日の東日本大震災で発生した津波の被害を受け、一時的に営業不能となった。かあちゃんの店は店内がめちゃくちゃになり、厨房機器や什器の何もかもが破壊され、残っていたのは崩れかけた外壁だけであった。（写真７）幸いなことにスタッフ、お客さんともに避難ができたため、犠牲者は一人も出なかった。その後、漁協関係者が一丸となって懸命な努力を重ねた結果、震災発生から 81 日後の同年 6 月 1 日に何とか営業を再開することができた。震災後には、町主催の「大洗復興おさかな市」などのイベントを開催して復興に取り組む私たちの姿が新聞・テレビ等のマスコミで報じられ、これを見た人たちが大洗を訪れるようになり、かあちゃんの店は震災前を上回る来客となった。（写真８）写真７津波の被害で破損した店内写真８大洗復興おさかな市（４）事業の成果かあちゃんの店の売上はオープンした平成 22 年が 5,600 万円、平成 23 年が 8,000 万円、平成 24 年が 8,700 万円、平成 25 年が 9,000 万円（11 月末現在）で順調に伸びており、漁協の新たな収入源となっている。（図２）平成 24 年の収支は、収入が売上の 8,700 万円、支出が魚の購入費 2,500 万円、人件費 2,900 万円、その他の経費 2,200 万円であり、利益は約 1,100 万円で漁協の水揚げ手数料（５％）に換算すると約 2 億円の水揚げに匹敵する。（図３） 10,000 8,700万円（※） 8,000万円魚購入費２，５００万円（２９％）その他経費２，２００万円（２５％） 8,000 6,000 利益１，１００万円（１３％） 9,000万円 5,600万円人件費２，９００万円（３３％） 4,000 H22 （万円）平成22年平成2３年 H23 平成2４年 H24 平成2５年 H25 （※平成25年は11月末現在）図２かあちゃんの店売上の推移平成24年の売上げ８，７００万円平成24年の売上8，700万円図３平成 24 年の収支内訳この取り組みでは、食堂メニューおよび加工品の原材料に地元水揚げの魚を使用し、市場で魚を調達する際には、その日のセリの最高値で購入して魚価の向上に貢献している。また、大漁時の漁獲物や荷がまとまらない、サイズが揃わない、知名度が低い等の理由で値が付かなかった低利用魚を直接買い上げており、凍結保存を行って原材料として有効に活用できるようにし、漁獲が少ない時期においても安定的に収入を得られるよう工夫している。さらに、かあちゃんの店の食堂運営や加工業務に従事した女性部員には、人件費が支払われており、これが新たな漁家収入となって漁業経営の安定化につながっている。また、かあちゃんの店は 70 代の女性部員でも自分の経験を活かして現役で働くことができる貴重な職場となっているほか、ホール係や調理師など地元に新たな雇用を生み出しており、地域の活性化に役立っている。（写真９）写真９ベテランが腕を振るう厨房６．波及効果私たちの活動は、漁協女性部による取り組みの優良活動事例と認識され、県内外の漁業関係者のほか、農業など他のジャンルの方たちが視察に訪れるようになっており、私たちの活動と同様な取り組みを検討しているグループの情報交換の拠点の１つとなっている。また、周辺地域の漁業者も、付加価値を付けることによって新たな収益を生む私たちの取り組みに注目しており、加工品の販売や食堂等の展開を検討しているグループもある。 (写真１０）写真１０近隣漁協女性部からの視察さらに、かあちゃんの店はマスコミ等に取り上げられ、たくさんの観光客等が訪れるようになった結果、大洗町で一番活気のある賑やかな場所として、新たなランドマークとなっており、その集客効果により地元周辺の直売所等の売上が向上している。近年は、水産加工業者がかあちゃんの店の近隣へ新たにレストランをオープンするなど出店が相次ぎ、漁業のほか、大洗町の重要な産業である観光業にも好影響を及ぼしており、かあちゃんの店を中心に浜が賑わいを見せている。７．今後の課題や計画と問題点かあちゃんの店では、地元に水揚げされる新鮮な魚介類をいわゆる「漁師料理」にして提供しており、新鮮さが売りの「生しらす丼」、かき揚げと刺身の「かあちゃん御膳」、煮魚と刺身の「とおちゃん御膳」などが漁業になじみのない人たちにも好評で、魚食普及の推進につながっている。（写真１１，１２）写真１１かあちゃん御膳写真１２とおちゃん御膳一方で、休日や連休等、かあちゃんの店への来客が集中するシーズンには、長蛇の列ができ、お客さんを長時間待たせる状況となっている。このため、来年度には新たに客席を約 50 席増設する計画であり、これに併せて料理の提供時間短縮や作業の効率化を図るため、新商品「かあちゃん手造り干物」の開発を予定している。今後は、低利用魚の活用アイテムを増やし、様々な魚種の豊凶に対応でき、漁況・海況の影響を受けにくい、強靱で安定した漁業経営体制の構築を目指すとともに、漁業を中心とした周辺地域の活性化を推進していきたい。