●現代の給食は栄養のバランスが良いだけでなく、和食、洋食、中華などバラエティーにとんでおり、さらにリクエスト給食、セレクト給食など楽しみもあ・・・・ります。給食でしかみられないような不自然な組み合わせもなくなり、自然なわかめごはん・牛乳鶏の竜田揚げポテトサラダあご竹輪のすまし汁・クレープ形の和食が主流になっています。食生活の多様化から、成長期に必要な栄養量を取るだけでなく、食事としての組み合わせ方、日本の伝統的な料理など、給食をとおして食事の勉強をすることが求められています。（※北条中学校が全校投票で主菜、副菜、デザートを選びました。）（ ●調理法の進化にともなって、オーブン焼きや煮物などの料理、野菜の量、使う食材の種類が増えました。ごはん給食が始まったことにより和食の献立や郷・世界一周旅行パン（もも・パイン・さくらんぼ・キウィ）・牛乳・ブロッコリーのサラダ・長いものミルクスープ土料理が登場するなど、学校給食で食文化を伝えるようになり、先割れスプーンも使うところが減ってきした。どの料理にも合うごはん給食の導入で、食事内容が目に見えて改善されました。今も登場する「世界一周旅行パン」と「長いものミルクスープ」は当時の北条の給食センターの栄養士さんが考案されたメニューです。 ●脱脂粉乳から牛乳にかわりました。最初はビンで後にパックになっていきます。（鳥取県ではテトラパック）主食にパン以外に麺などが登場するようになります。前半は主菜(主な・・・・・コッペパン牛乳マカロニあべかわカレーシチュー・黄桃缶ジャム＆マーガリンおかず)に含まれる肉の量はまだまだ少ないですが後半には増えていきます。国内へのファーストフード店ができハンバーグ等のメニューも登場してきます。日本の経済の成長とともに、給食も大きく変化していく時代です。１食の料理の品数が増えていきますが、炭水化物重視で、まだまだ栄養のバランスをとることに関心が薄く、野菜などの料理が少ない傾向にあります。 ●最初は副食（おかず）のみで主食は家から持ってきていました。昭和 25 年にコッペパン・脱脂粉乳が加わります。動物性たんぱく食品は当時最もポピュラーで安価な・・・・そぼろパン牛乳くじらの竜田揚げ野菜の甘酢和え・ぽんかんくじら肉がたくさん使われていました。２０年代後半になると先割れスプーンが登場します。30 年代後半にむけて副食の数も増えていきますが、栄養のバランスが偏っ当時、倉吉市で出されていた献立です。ています。カロリーは高めで、野菜が少ない傾向にあります。（※北栄町で昔から給食にパンを出しておられる遠藤製パンさんに、当時のパンを出していただきます。） ●学校給食のはじまりは、明治２２年、山形県の忠愛小学校で、経済的に恵まれない児童に「おにぎり、塩ざけ、青菜の漬け物」を昼食として無料でだしたことが、学校・白おむすび給食のはじまりといわれています。・塩鮭当日は牛乳がありません。・たくあん（※大根の味噌汁・おむすびのり）北栄町学校給食センター：担当栄養教諭山下