【おすすめメニュー】【世界の料理（アメリカ）】【新メニュー】

【世界の料理（アメリカ）】
チリコンカン
・材料
大豆（水煮）
豚ひき肉
たまねぎ
にんじん
にんにく
油
小麦粉
ロリエ
チリパウダー
パプリカ
コンソメスープの素
塩
こしょう
トマトケチャップ
ウスターソース
水
・分量
165g
100g
180g
40g
小さじ1/2
小さじ1
小さじ2
少々
少々
少々
小さじ1強
少々
少々
大さじ4弱
小さじ1強
140g
平成29年1月の献立より
４人分
・下準備
粗みじん切り
粗みじん切り
みじん切り
1人分のエネルギー 142kcal
1人分の野菜量 55g
＜作り方＞
①鍋に油を入れてにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
②肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、大豆の順に入れて
炒める。
③火が通ったら、水、ロリエを加えて煮る。
④野菜が煮えたら、調味料を加えてさらに煮込んだ後、味を調える。
調味料
中央区の給食では、食育の日（１９日）に、世界の料理を提供しています。
今月は、「アメリカの料理」です。チリコンカンは、ひき肉と豆のトマトソー
ス煮込み料理のことです。昔、メキシコの領土であったアメリカ南部・テキ
サス州で考えられたと言われています。アメリカでは、メキシコ文化の影響
を受けたチリコンカンのことを「チリ (Chili)」と呼び、典型的なアメリカ料理と
して親しまれています。
【新メニュー】
じゃがいものパリパリ揚げ
・材料
たまねぎ
油
塩
こしょう
じゃがいも
カレー粉
中濃ソース
春巻きの皮（19.5cm）
水
小麦粉
揚げ油
・分量
60g
小さじ1/2弱
少々
少々
120g
小さじ1弱
小さじ1
2枚
小さじ1強
小さじ1強
適量
４人分
・下準備
粗みじん切り
1.5cm角
のり
1人分のエネルギー 89 kcal
1人分の野菜量 15 g
＜作り方＞
①じゃがいもを鍋で茹でる。
②油を熱して玉ねぎを炒めて、こしょうで味付けする。
③②にじゃがいも、カレー粉、中濃ソースを入れて味を調える。
（具は包む前に出来るだけ冷ましてください）
④春巻きの皮を1/2に切り、三角になるように包む。
⑤④を油で揚げる。
じゃがいもを使った新メニューです。カレー味で食べやすく、
おやつで作るのもおすすめです。ポテトサラダやツナサラダ
などに具を変えても美味しく作ることが出来ます。じゃがいも
はビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくい特性があるので、
揚げ物にも適しています。
【おすすめメニュー】
ねぎま汁
・材料
めかじき（1.5cm角切身）
しょうが（おろし汁）
しょうが
長ねぎ
かつお節
こんぶ
水
酒
塩
しょうゆ
４人分
・分量
4切
小さじ1弱
2g
80g
10g
5g
560g
小さじ1弱
少々
小さじ1　・下準備
1人分のエネルギー 52 kcal
湯通し/しょうが汁かける
おろす
＜作り方＞
千切り
①だしをとり、しょうが、めかじきを入れる。
②①に長ねぎ、調味料を入れて味を調える。
1.5cmぶつ切り
だし汁
※かつお節10g：市販かつお節の個袋2～3袋
こんぶ5g：5cm角2～3枚
－だしの取り方－
①こんぶは洗って分量の水につけ、弱火にかける。
②フツフツと煮立ってきたら火をとめ、こんぶを取り出す。
③かつお節を入れ、沸騰する前に火を止めて1～2分置いた後こす。
今の時期、脂がのって美味しいめかじきを使った汁物です。今回は、
こんぶとかつお節のだしの取り方もご紹介します。

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