「いずも食材の日」を知っていますか？島根県では「地産地消」を県民生活に定着させる運動の一環として、毎月第３金曜日から始まる３日間を「いずも食材の日」として制定し、それぞれの施設や家庭で地元産品の利用の気運を盛り上げていこうとする運動です。地産地消の良い点（直売店の例）地元の食材を食べてみて！！そし安全な農産物→生産者の名前で購入するものを指定できる。新鮮な農産物→畑から売り場まで直行。安心な農産物→栽培記録簿を提出してもらい、確認した農産物を販売。安価な農産物→販売価格は生産者が決める。て、みんなで地域の農業を盛り上げていきましょう☆ 【たまご豆知識】たまごは栄養価が高く、手軽に使えて料理のバリエーションも豊富、最も身近で毎日の食卓に欠かせない食材の一つです。栄養的な特徴では、良質なたんぱく質源としての価値が高く、人体で作ることのできない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。また、卵黄に豊富に含まれるリン脂質の「コリン」という成分は、脳を活性化し、ボケや老化を防止する働きがあるとして注目を集めています。カラザ（卵黄を常に中央に固定する白いひものような部分）にはシアルという抗がん物質が含まれていることもわかっています。からだに必要な栄養素を豊富に含んでいますが、ビタミンＣと繊維質は含まれていないため、野菜などと組み合わせて食べれば、栄養満点な食材といえます。栄養満点、新鮮なたまごを食べて、新年をスタートさせてみてはいかがでしょうか。しいたけとねぎの卵スープ（四人分）材料 ① しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎの青い部分は斜め細切りにし、ザブリと水洗いしてぬめりを取る。 ② 分量の水とスープの素を強火にかける。スープの素が溶けたら、塩・こしょうで味をととのえる。しいたけを加え、さらにＡの水溶きかたくり粉を加える。 ③ フツフツ煮立って来たら卵を回し入れ、ふんわり浮いてきたら、ねぎを加え、すぐ火を止める。生しいたけ４枚ねぎ（青い部分）適量水３1/2 カップスープの素大さじ１塩・こしょう少々かに玉丼（四人分）材料 ① かに缶は身をほぐし、缶汁につけておく。かにかまぼこは２㎝長さに切ってほぐす。しょうがはせん切りにする。 ② 小鍋にＡの材料を入れて火にかける。フツフツ煮立ってきたら、Ｂの水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止め、あんを用意しておく。 ③ 卵を溶きほぐし、かにと缶汁・かにかまぼこ・しょ水うがを加え混ぜる。ご飯を丼に盛っておく。酒 ④ 中華鍋かフライパンを強めの火で熱し、ごま油を回し入れ、③の卵液を一気に流し入れる。まわりがブＡ砂糖米酢クブクしてきたら、玉じゃくしか大きなスプーンでしょうゆまわりから中心部に向けて大きくぐるりと混ぜる。 ⑤ トローリと火が通ってきたら火を止め、玉じゃくしですくってご飯にのせ、あんをかける。かに缶（小）かにかまぼこ卵しょうが来月の食材は「みそ」です。お楽しみに！かたくり粉小さじ１水小さじ２Ａ溶き卵１カップ小さじ２大さじ２大さじ２大さじ２１個分１缶４本８個１かけかたくり粉大さじ１水大さじ１Ｂごま油温かいご飯大さじ１強４人分【いずも農青連】【ＪＡいずも女性部】【ＪＡいずも農産物直売会】