牛と馬 テーマ うし うま むかし にんげん せいかつ 牛と馬は、昔 から人 間の生 活になくてはならない どうぶつ むかし ひと に もつ はこ うま いくさ かつやく 動 物だ。昔 は人や荷物を運び、馬は 戦 でも活 躍 げんざい うし わたし み ぢか うし ぎゅうにゅう ぎゅうにく あた した。現 在、牛は 私 たちに 牛 乳 や 牛 肉を与 テキスト版 うま かんが えてくれる。身近な牛と馬について 考 えよう。 執筆／柳田理科雄 制作／空想科学研究所 提供／栄光ゼミナール つの 角かヒヅメか？ 1 うし うま くさ た からだ おお おな ちが 牛と馬は、どちらも草を食べ、 体 の大きさも同じぐらいだが、違 うし つの うま つの うし うところもある。たとえば、牛には角があるが、馬には角がない。牛 まい うま わん かたち まい のヒヅメは２枚だが、馬のヒヅメはお椀のような 形 で１枚。どちら じゅうよう ちが が 重 要な違いだろう。 じつ じゅうよう かず つの うま 実は、重 要なのは、ヒヅメの数だ。サイには角があるが、サイは馬 サラブレッド なか ま の仲間だ。 うま まい うま なか ま まい も どうぶつ 馬のヒヅメは１枚だが、 馬の仲間には３枚のヒヅメを持つ動物もい ゆび うま なか ま ぽん ぼん ゆび る。ヒヅメは指についているので、馬の仲間は１本または３本の指を も 持っているということだ。 おおむかし うま にんげん おな ほん ゆび も 大 昔 は、馬も人間と同じように５本の指を持っていた。それが、 おやゆび こ ゆび たい か ぼん ひと さ ゆび まず、親指と小指が退化して３本になった。そして、人差し指と 薬 指 たい か ぽん まい うま なかゆび た が退化して１本になった。 つまり、 ヒヅメが１枚の馬は、 中指だけで立 まい うえ しゃしん うま 上 の 写 真 の 馬 は「サラブレッ した しゃしん うし ド」 、下の写 真の牛は「ホルス ひんしゅ タイン」という品 種だ っていることになる。 うし ホルスタイン くすりゆび うし なか ま まい も 牛は２枚のヒヅメがあり、 牛の仲間には４枚のヒヅメを持つものも はじ ほん ゆび おやゆび たい か ほん いる。これは、初め５本だった指が、まず親指が退化して４本になり、 ひと さ ゆび こ ゆび たい か ほん うし なかゆび くすりゆび 人差し指と小指が退化して、２本になった。だから牛は、中指と 薬 指 た で立っている。 ゆびさき た ぽ ほ はば なが はや はし うし 指先で立つと、１歩の歩幅が長くなるので、速く走れる。牛はノロ はし い がい はや うし うま しん か いというイメージがあるが、走るときは意外に速い。牛や馬は、進化 はや はし えら どうぶつ のなかで、速く走ることを選んだ動物なのだ。 今日の1日1科学 うま なかゆび た 馬は中指で立っている しょう か き ちが 消化器の違い 2 うし うま くさ た そうしょくどうぶつ しょう か し かた おお 牛と馬は、どちらも草を食べる草 食 動物だが、消 化の仕方には大 ちが きな違いがある。 1 うし い ぶくろ も おお だいいち い 牛は、胃 袋 を４つ持っている。いちばん大きな第一胃には、たく さいきん す うし た くさ ぶんかい うし た さんの細菌が住んでいて、牛が食べた草を分解している。牛は、食べ くさ さいきん からだ さいきん ぶんかい つく ぶっしつ えいよう た草と、細菌の 体 と、細菌が分解して作った物質を栄養にしている。 うし いち ど た くさ い くち もど か なお また、牛は、一度食べた草を、胃から口に戻して噛み直す。これを はんすう うし なか ま どうぶつ のぞ 「反芻」という。牛の仲間の動物は、イノシシとカバを除いて、みん い も はんすう な３つか４つの胃を持ち、反芻する。 うま もうちょう はったつ もうちょう だいちょう まえ 馬は、盲 腸 が発達している。盲 腸 というのは、大 腸 のいちばん前 ふくろ と だ ぶ ぶん にんげん にんげん もうちょう から 袋 のように飛び出した部分で、人間にもある。人間の盲 腸 は、 たい か と ちゅう なん やく め は うま もうちょう なが 退化する途 中 で、何の役目も果たしていないが、馬の盲 腸 は長さが おお もうちょう さいきん す い しょうちょう １．２ｍもある。この大きな盲 腸 に細菌を住まわせて、胃や 小 腸 しょう か くさ ぶんかい えいよう で 消 化できなかった草を分解させて、栄養にしている。 くさ あんぜん た にく くら えいよう すく しょう か 草は安全に食べられるが、肉に比べると、栄養も少なく、 消 化も くさ すこ おお えいよう て い うし い しにくい。草から少しでも多くの栄養を手に入れるために、牛は胃を はったつ はんすう うま もうちょう はったつ うし うま くさ た しょう か 牛も馬も草を食べるが、消 化 し く おお ちが の仕組みは大きく違う 発達させて反芻するようになり、馬は盲 腸 を発達させたのだ。 今日の1日1科学 うし はんすう 牛は反芻する なか 3 ま どんな仲間がいる うし うま なか ま 牛と馬には、どんな仲間がいるのだろうか。 うし なか ま どうぶつ もく しゅるい 牛の仲間の動物をウシ目といい、 たくさんの種類がいる。 そのなかで、 つの も 角を持つのは、ウシ、ヤギュウ、スイギュウ、シカ、キリン、ヤギ、 つの も しゃしん ヒツジなど。角を持たないのは、 【写真①】のカバ、イノシシ、ラク ダなどだ。 たい うま なか ま 写真① カバ 写真② バク もく これに対して、馬の仲間のウマ目は、ウマ、シマウマ、ロバ、サイ、 しん かず すく に どうぶつ 【写真②】のバクと数が少ない。よく似た動物なのに、これはなぜだ り ゆう もく せいぞんきょうそう ま ろうか。その理由の１つは、ウシ目に生存 競 争で負けたからだ。 せいぞんきょうそう に せいしつ おお い もの えさ す ば しょ めぐ 生存 競 争とは、似た性質や大きさの生き物が、餌や住む場所を巡 あらそ むかし もく しゅるい って 争 うことだ。昔 は、ウマ目にもたくさんの種類がいた。しかし、 まんねん まんねんまえ き こう さむ ２３００万年から５００万年前にかけて、気候が寒くなったことと、 もく きょうそう ま げんいん しゅるい ぜつめつ ウシ目との 競 争に負けたことが原因で、 たくさんの種類が絶滅した。 げんざい もく もく しゅるい すく だから現在、ウマ目はウシ目よりも種類が少ない。 まえあし まい バクは、前 足にヒヅメが４枚あ うし あし まい るが、後ろ足のヒヅメは３枚。 しょう か し く 消 化の仕組みなどから、ウマ もく ぶんるい 目に分 類される 今日の1日1科学 もく もく せいぞんきょうそう ま ウマ目はウシ目との生存 競 争に負けた 2 さいだい うし うま 最大の牛と馬 4 うし うま おお たいこう かた たか たいじゅう 牛と馬は、 どちらが大きいのだろう。 オスの体高（肩の高さ） と体 重 くら で比べてみよう。 うし か たいこう 牛のなかでよく飼われているホルスタインは、オスの体高が１６０㎝ たいじゅう じょうようしゃ おな ぐらいで、体 重 は１１００㎏ぐらい。これは１．１ｔで、 乗 用車と同 おも じぐらいの重さがある。 か たいこう こちらもよく飼われているサラブレッドは、オスもメスも体高１７０㎝ たいじゅう たいこう うま たか ぐらい、体 重 は５００㎏ぐらいだ。ここから、体高は馬のほうが高 からだじゅう うし おも い うま たいじゅう く、 体 重 は牛のほうが重いと言えるだろう。馬のなかにも、体 重 こ ひんしゅ うし が１ｔを超える品種があるが、それでも牛にはかなわない。 うし うま なか ま たいこう たか 写真① カバ なに では、牛や馬の仲間で、体高の高いものは何だろう。それはもちろ たいこう あたま たか こ んキリンで、体高は３ｍ。 頭 までの高さは５ｍを超える！ たいじゅう おも うし それでは、体 重 が重いのは？ たいこう い がい なか ま しゃしん 牛の仲間では、 【写真①】のカバだ。 ちい たいじゅう つ 体高は１５０㎝と意外に小さいが、体 重 は２．６ｔもあり、ゾウに次 おも ぐ重さだ。 うま なか ま しゃしん たいこう 写真② シロサイ たいじゅう 馬の仲間では、 【写真②】のシロサイだ。体高１９０㎝、体 重 ２．３ｔ。 うま なか ま たいこう もっと たか たいじゅう シロサイは、馬の仲間のなかでは、体高も 最 も高く、体 重 もいちば おも ん重い。 うし なか ま カバとシロサイは、 牛 の 仲 間 うま なか ま もっと と、馬の仲間で、それぞれ 最 たいじゅう おも も体 重 が重い 今日の1日1科学 たいじゅう うし おも 体 重 は牛のほうが重い にんげん 5 かんけい 人間との関係 うし うま むかし にんげん か にんげん かんけい すこ ちが 牛も馬も 昔 から人間に飼われてきたが、人間との関係は、少し違う。 げんざい か うし ぎゅうにく にくぎゅう ぎゅうにゅう しぼ 現在、飼われている牛には、牛 肉になる肉 牛 と、牛 乳 を搾るた にゅうぎゅう ねん とうけい に ほん か とうすう めの 乳 牛 がいる。２０１４年の統計では、日本で飼われている頭数 にくぎゅう まんとう にゅうぎゅう まんとう は、肉 牛 が２５７万頭、 乳 牛 が１４０万頭だ。 うし ちから つよ むかし のうぎょう に もつ ひと はこ つか 牛は 力 が強いので、 昔 は、農 業 や、荷物や人を運ぶのにも使わ はたら うし えきぎゅう れていた。このように、働 かせるための牛を「役 牛 」という。また、 へいあん じ だい き ぞく みぎらん しゃしん うし ひ ぎっしゃ 平安時代の貴族たちは、右欄の写真のように、牛が引く「牛車」とい くるま の ぎっしゃ ひ うし えきぎゅう むかし に ほんじん ぎゅうにく むかし うし ひと に もつ はこ 昔 は、牛は人や荷物を運ぶの つか に使われていた う 車 に乗っていた。牛車を引く牛も役 牛 だ。 昔 、日本人は、 牛 肉 た ぎゅうにゅう か うし えきぎゅう を食べず、牛 乳 も飲まなかったので、 飼われている牛はすべて役 牛 だった。 うま けい ば きょうそうよう じょう ば よう に もつ はこ 馬は、競馬という 競 走用や、スポーツの 乗 馬用や、荷物を運んだ た はた たがや のうぎょうよう か に ほん か り田畑を 耕 したりする農 業 用に飼われている。 日本で飼われている とうすう ねん まんとう 頭数は、２０１４年のデータで、６万頭ぐらいだ。 3 か かず うし おお ぎゅうにく ぎゅうにゅう 飼われている数は、牛のほうがずっと多い。これは、牛 肉や 牛 乳 まいにち しょう ひ が、毎日のように 消 費されるからだ。 今日の1日1科学 はたら うし えきぎゅう 働 く牛を役 牛 という うし うま かいぶつ 牛や馬の怪物 6 に ほん せ かい うし うま すがた かいぶつ そうぞう 日本でも、世界でも、牛や馬の 姿 をした怪物が想像されてきた。 し それは、どんなものか、知っているだろうか。 に ほん そうぞう からだ にんげん あたま うし ご ず しゃしん 日本で想像されたのは、体 が人間で 頭 が牛になった「牛頭」 （【写真 みぎがわ からだ にんげん あたま うま め ず しゃしん ひだり ①】の右側）と、体 が人間で 頭 が馬になった「馬頭」 （ 【写真①】の 左 がわ じ ごく わる じ ごく お ひと 側）だ。どちらも、地獄にいて、悪いことをして地獄に落ちてきた人 くる め たちを苦しめると 考 えられていた。 しん わ からだ にんげん にんげん た あ こういう目に遭わないように、 あたま うし ギリシャ神話には、体 が人間で、頭 が牛になったミノタウロスが とうじょう 写真① かんが ただ い 正 しく生きてまいりましょう かいぶつ 登 場 する。人間を食べる怪物だった。 しん わ うま からだ にんげん じょうはんしん また、ギリシャ神話には、馬の 体 に人間の 上 半身がつながったケ とうじょう おお なか ま く ンタウロスも登 場 する。 ケンタウロスは多くの仲間と暮らしていて、 たたか す らんぼう しゅぞく い い がく かみさま 戦 いが好きで乱暴な種族と言われていたが、なかには、医学の神様 い がく おし かしこ に、医学を教えたという、とても 賢 いケンタウロスもいた。 うし うま すがた かいぶつ せ かいかく ち そうぞう このように、 牛や馬の 姿 をした怪物が世界各地で想像されたのは、 うし うま み ぢか それだけ、牛や馬が身近だったからではないだろうか。 今日の1日1科学 かみさま い がく おし ケンタウロスは神様に医学を教えた ケンタウロス い がく かみさま い がく おし 医学の神 様に、医学を教えた なんて、すごいね！ 4 やなぎ た り か お へんしゅうこう き むかし と こ いえ 柳 田理科雄の編 集 後記 い うし か うし ご や まえ きゅう ほそ さか 昔 、従兄弟の家で牛を飼っていました。牛小屋の前は 急 な細い坂になって うえ うし うんどうじょう ゆうがた うし うんどうじょう いて、その上に牛の運動 場 があります。夕方になると、牛たちを運動 場 か うし ご や い こう し ごと て つだ ちゅう い と こ ら牛小屋に入れます。高１のとき、その仕事を手伝いました。中 １の従兄弟 ぼく うし ご や まえ た ぼう も い うし よこ む が、僕を牛小屋の前に立たせ、２ｍほどの棒を持たせて言います。 「牛は横向 ぼう にが て さか うえ お ぼう まえ む か うし ご や はい きの棒が苦手なので、坂の上から追うと、棒の前で向きを変えて牛小屋に入 おどろ ま い と こ さか うえ る」。え～ッ！と 驚 く間もなく、従兄弟が坂の上から「ハイシ！ うし お さか か お うし ぼく ハイシ！」 かま ぼう と牛を追います。坂をドドド～ッ！と駆け下りてきた牛は、僕が構えた棒の まえ きゅう うし ご や はい こわ 前で、 急 カーブして牛小屋に入りました。怖かったです～！ 5
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