No．１８５平成 24 年５月１日発行公益財団法人花巻国際交流協会 HP→http://hanakokusai.wordpress.com/ MAIL→[email protected] たぶんかかいさい多文化サロンを開催しますがつにちにちこんねんどだいかいめたぶんかかいさいこんかいりょうりなつ５月２７日（日）に今年度第1回目の＜多文化サロン＞を開催します。今回のテーマはベトナム料理。夏むしゅっしんなついげんきでりょうりおしせかいさんだいちょうみりょうに向け、ベトナム出身の夏井リエンさんに元気の出る料理を教えていただきます。世界三大調味料のひぎょしょうしようばんのうたなまはるまとりつくとつであるベトナムの魚醤「ヌクマム」を使用した万能たれで食べる生春巻き、鶏のフォーを作ります。しょくごてづくたさわかいよていどうりょう食後はリエンさん手作りのデザートを食べながらの茶話会も予定しております。リエンさんとその同僚かたけんしゅうせいかこはなしたのの方（ベトナムからの研修生です）を囲んで、いろいろなお話を楽しみましょう。さんかうけつけなのかこうりゅうかいかんまどぐちでんわもうしこくだばあい参加受付は７日からです。交流会館の窓口、もしくは電話にてお申込み下さい。FAX の場合はしめいでんわばんごうじゅうしょさんかきぼうにんずうめいきかきばんごうおくくだ ①氏名 ②電話番号 ③住所 ④参加希望人数を明記し、下記番号へお送り下さい。せんちゃくじゅんうけつけみなさまさんかこころまふるおうぼ先着順での受付となります。皆様のご参加、心よりお待ちしております。奮ってご応募ください。 STAR WING No.185 - 1 - がつかにちいしどりやこうかんがくせいこうこうせいいんそつきょうゆけい 4月１４日から２２日まで、RISE（ラットランド‐石鳥谷交換学生）プログラムの高校生と引率教諭計８めいはなまきしおとずさくねんどひがしにほんだいしんさいえんき名が花巻市を訪れました。これは昨年度東日本大震災のため延期になっていたものです。ラットランドいしどりやちょうこくさいしまいとしていけつがっぺいはなまきしこうりゅうつづは１９８６年に石鳥谷町と国際姉妹都市を締結し、合併して花巻市となったあとも交流が続いています。にちにちいしどりやちゅうがっこうはなまききたちゅうがっこうほうもんかん１７日と１９日には、石鳥谷中学校、花巻北中学校を訪問しハリケーン「アイリーン」に関するプレゼおこなえいごじゅぎょうさんかなどとおがくせいどうしこうりゅうふかンテーションを行いました。英語の授業参加等を通し、学生同士交流を深めていました。いんそつきょうゆふくがくせいどうわむらはやちねじんじゃけんがくちゃはなしょどうかみすさおり引率教諭も含め、学生たちは童話村や早池峰神社の見学をしたり、お茶・お花、書道、紙漉き、裂き織のたいけんいぶんかふたのようす体験をしたりと異文化に触れることをとても楽しんでいる様子でした。じついんそつじょしにとべいなぞうふじんどうし実は、引率のクラヴィッツ女史のおじいさんと新渡戸稲造夫人のメアリーさんはいとこ同士なのだそうけんがくおとずにとべきねんかんしんぶんしゅざいうです。見学に訪れた新渡戸記念館では新聞の取材も受けました。しゅくはくぜんにっていおこなういかていみなさま宿泊は全日程でホームステイを行いました。受け入れてくださったご家庭の皆様、どうもありがとうごにちよるおこなもしきみなさまざいました。１９日の夜に行われた持ちより式のポットラックパーティーでは、ホストファミリーの皆様こうりゅうもみなたのすとも交流を持つことができ、皆で楽しく過ごすことができました。がつこんねんどがくせいはなまきおとずよていラットランドからは、７月にも今年度のプログラムの学生が花巻を訪れる予定です。べいこくしきょういんうけいれ６/９～１７・・・米国ホットスプリングス市教員受入べいこくむらがくせいうけいれ６/１８～２５・・・米国クリントン村学生受入ういたいけんがくしゅうしせつけんがくしみんかんけいしゃみなさませわホームステイの受け入れや体験学習、施設見学などで市民・関係者の皆様にお世話になります。よろねがどうぞ宜しくお願いします。 STAR WING No.185 - 2 - こんげつせかいりょうりしょうかいはじ今月から、世界のさまざまな料理を紹介するコーナーを始めます。だいかいめこんかいしょうかいさかなりょうりはんとうだいぶぶんし第1回目の今回ご紹介するのは、スペインの魚料理です。イベリア半島の大部分を占めるスペインは、ほくぶせいぶたいせいようなんぶちちゅうかいかこくににくぎょかいるいしようおお北部・西部を大西洋に、单部を地中海に囲まれた国で、肉だけではなく魚介類を使用したメニューも多いとくちょうなかちちゅうかいめんちほうりょうりのうかいさんぶつのが特徴です。その中でも地中海に面したカタルーニャ地方の料理は農海産物、オリーブオイルをふんしようけんこうてきりょうりゆうめいだんに使用した、健康的な料理として有名です。れいとうほぞんできじだいないりくさかなたこうあんほぞんほう冷凍保存が出来なかった時代、内陸でも魚を食べられるようにと考案された保存法がバカラオというタしおづほほうほうラを塩漬けにして干す方法でした。でんとうてきしようりょうりざっしへんしゅうしゃこの伝統的なバカラオを使用した、料理雑誌『サブール』の編集者だったコールマン・アンドリュースあだしょうかいにゅうしゅこんなんあまじおだいようさんが編み出したレシピをご紹介します。（バカラオの入手が困難なため、甘塩ダラで代用しました）ざいりょうにんぶん ●材料（４人分）あまじおきれちゅう・甘塩ダラ…２切オイルおおこむぎこぱい・オリーブ油 …大さじ１杯しょうこみず・じゃがいも…中サイズ２個へんたまご・小麦粉…60g このふああぶらかべつこ・卵 …１個きざ・にんにく… 小２片（お好みで増やしても可）みず・水…200cc ・刻みパセリ…5g ようい ※タラをゆでる水、揚げ油は別に用意する＜アリオリソース＞しょうへんらんおう・にんにく… 小１片じるおおぱいつくしようしょうしょう・オリーブ油 …100ml しお・牛乳 …20ml らんぱくオイル・レモン汁…大さじ１杯ぎゅうにゅうこぶん・卵黄…１個分（卵白もあとで使用します）・パセリ… 少々しょうしょう・塩、コショウ… 少々かた ●作り方しおぷんばあいしおぬみ ① 塩ダラを１０分ほどゆでる。（バカラオの場合、塩抜きをしてからゆでる。）身がプリッとしてきたらゆみずけふ湯からすくい、キッチンペーパーで水気を拭きとる。かわひとおはばわぎふうみ ② じゃがいもは皮をむき、火が通りやすいように５mm幅の輪切りにする。たらの風味むだじるつかを無駄にしないよう、そのゆで汁を使ってじゃがいもをゆでる。しおかわほねじょうひとお ③ 塩ダラの皮をはぎ、骨をとってフレーク状にほぐす。じゃがいもに火が通ったらざあつなしおるにあけ、熱いうちにマッシャーでつぶす。（レシピには無いが、塩コショウをふっまくわたりグリーンピースを混ぜたりといったアレンジを加えるならここで行う）なべみずいわオイルいいったんひとなべおあわだきたまごしず ④ 鍋に水を入れ沸かし、オリーブ油を入れる。一旦火を止めて鍋を下ろし、泡立て器ますここむぎこいまで混ぜながら少しずつ小麦粉を入れる。ダマにならないように混ぜたらとき卵を静そそつくかに注ぎ、タネを作る。みいま ⑤ ④につぶしたじゃがいも、ほぐしたタラの身を入れる。ざっくり混ぜたらつぶしたにんにくとパセリぎくわよわびかたねのみじん切りを加え、弱火にかける。しっかりしたマッシュポテトくらいの固さになるまで練る。かたひとあらねつとあ ⑥ ほどよく固まったら火を止め、さます。（荒熱を取ったほうが揚げやすいため。）かんこの間にアリオリソースをつくる。 ⑦ ～アリオリソース～かわなかめでんしびょうかねつにんにくは皮をむいて中の芽をとりのぞき、ラップにくるんで電子レンジで２０秒ほど加熱する。 STAR WING No.185 - 3 - しおいらんおうじるくわじょうねボウルににんにくと塩を入れてすりつぶし、卵黄、レモン汁を加えてクリーム状に練る。あわだきまオイルすこくわかたかんぎゅうにゅう泡立て器で混ぜながらオリーブ油を少しずつ加えていく。固くもったりした感じになったら牛乳をすこくわ少しずつ加えてなめらかにする。さいごくわあじととの最後にパセリのみじんぎりとコショウを加えて味を調える。ほんらいあまらんぱく（本来のレシピにはないのですが、ここで余った卵白をしっかあわだじょうきじあり泡立ててメレンゲ状にし、フリッターの生地にまぜると揚げあたときにカラッと揚がります。）やすきじつかひとくちだいまる ⑧ 休ませておいた生地を２つのスプーンを使って一口大に丸め、あぶらあいちおうすべぐざいひとお 170℃くらいの油で揚げる。一応全ての具材に火は通っているそとがわいろあぶらあので、外側がこんがりきつね色になったくらいで油から上げてよよぶんあぶらきもつそ良い。余分な油を切って盛り付け、アリオリソースを添えていただく。しおふうみアリオリソースはスペインのマヨネーズみたいなものなのだそうです。にんにくと塩ダラの風味がよくあしょくたくさけせきいっぴんつくくだ合い、ふだんの食卓にもお酒の席にもぴったりの一品です。どうぞ作ってみて下さい。じごうあじこめちょうせん次号ではイタリアのおばあちゃんの味「米のケーキ」に挑戦します。いっぴんもう一品☆ 白身魚のシチューちいかきざしお ①すりばち（小さなボウルでも可）に、にんにく→刻みパセリ→塩→オリーブオイかくぎこなじゅんばんいぐざいいっル→角切りトマト→パプリカ（粉、スパイス）を順番に入れ、よくすりつぶす。オイルねっきいかるいた ②フライパンにオリーブ油を熱し、①でつぶした具材を一気に入れて軽く炒める。さかなみずい ③魚がかぶるくらいの水を入れる。ぎしおしたあじしろみざかなこむぎこ ④ぶつ切りにし、塩コショウで下味をつけておいた白身魚に小麦粉をまぶし、フラいこむぎこイパンに入れる。小麦粉のおかげでスープにとろみがつく。かえさかなひとお ⑤ときどきひっくり返しながら魚に火を通す。ぶんりょう分量はいろいろとためくだ試してみて下さい ※ いけんようぼうご意見・ご要望おまちしております STAR WING No.185 - 4 - はなまきしこくさいこうりゅう花巻市国際交流センターとしょ図書だよりしんぶんざっしかくしゅとしょえつらんいちぶかしだぜひかつようくだ新聞、雑誌、各種図書の閲覧と一部貸出しができますので、是非ご活用下なおざっしかしださい！※尚、雑誌はバックナンバーのみ貸出しいたします。ていきこうどくざっしさいしんごうないよう＜定期購読雑誌最新号の内容＞にほんごばんごう・News Weak（ニューズウィーク）日本語版 2012/4/25号ゆきょうさんとうたいせいふあんちゅうごく揺らぐ共産党体制不安な中国えいごばん・News Weak（ニューズウィーク）英語版 April23&30,2012 Classic places that will make you leap for joy つがつごう・ENGLISH JOURNAL （イングリッシュジャーナル・CD付き） 2012/5月号けんていじつりょくふん EJ リスニング検定―あなたの実力を 15分でセルフチェック！・ひらがなタイムズにちえいがつごう日英バイリンガル 2012/5月号 No.307 Kumano- kodo – A Pilgrimage and World Heritage Site せかいいさんさんけいみちあるくまのこどう（世界遺産の参詣道を歩くー熊野古道）きょうかいじぎょうかくしゅこうざしゃしんらん ❤これまでの協会事業（各種講座・イベント）の写真は facebook（フェイスブック http://www.facebook.com/）でもご覧いたはなまきこくさいこうりゅうきょうかいけんさくだけます。『花巻国際交流協会』と検索してください。こうえきざいだんほうじんはなまきこくさいこうりゅうきょうかいらん ❤公益財団法人花巻国際交流協会のホームページもぜひご覧ください。http://hanakokusai.wordpress.com/ こくさいこうりゅうごがくたきょうみかたきがるとうきょうかいといあわください ❤国際交流や語学、その他イベントに興味がある方はお気軽に、当協会までお問合せ下さい。へいせいねんどさんじょかいいんぼしゅうじょうほうしむりょうかいいんぼしゅうちょくせつ ❤平成24年度の賛助会員を募集しております。また、情報誌の無料メール会員も募集しておりますので、直接きょうかいこもうしこみくだ協会にお越しいただくかもしくは、メールにてお申込下さい。 STAR WING No.185 - 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