（給食回数 １０回） 世界の味めぐり～インド～ 平成２７年 ７月分献立表 北本市教育委員会 北本市立東小学校 使用する食品名 日 （曜） ○ 献 立 主に体をつくる食品 ご飯 牛乳 １ 厚焼き玉子 （水） 肉じゃが アレルギー表示義務7品目 主にエネルギーの 主に体の調子を整える食品 もとになる食品 調 味 料 他 (えび・かに・小麦・そば・卵・ 乳・落花生） エネルギー たんぱく質 （Kcal) （ｇ） 乳 厚焼き玉子 小麦 卵 豚肉 じゃが芋 米ぬか油 砂糖 とり肉 わかめ 米ぬか油 人参 玉ねぎ 干ししいたけ しょうゆ みりん 小麦 588 25.3 ２ （木） 青梗菜 人参 ねぎ えのきたけ 中華スープ しょうゆ 塩 こしょう 小麦 ナン 乳 豚肉 ひよこ豆 チーズ 米ぬか油 小麦粉 バター 玉ねぎ 人参 生姜 にんにく カレー粉 ケチャップ ワイン りんご ウスターソース スープストック 小麦 乳 651 27.7 塩 こしょう 野菜スープ 豚肉 じゃが芋 米ぬか油 人参 玉ねぎ キャベツ セロリ スープストック こしょう 塩 干ししいたけ ○ ご飯 ３ 牛乳 （金） ゴーヤチャンプル もずくのみそ汁 ターメリックライス 米 牛乳 豆腐 油揚げ もずく みそ じゃが芋 ねぎ だし（さば いわし かつお） とり肉 米 バター 米ぬか油 ピーマン 玉ねぎ 塩 こしょう ターメリック 682 26.8 646 20.8 670 24.1 631 25.7 乳 乳 ベーコン 牛乳 米ぬか油 オートミール じゃが芋 玉ねぎ とうもろこし パセリ スープストック 塩 こしょう 乳 冷凍みかん 中華麺 豚肉 なると みそ 小麦 ごま油 米ぬか油 ねぎ 人参 キャベツ もやし 中華スープ 塩 こしょう 牛乳 星型コロッケ ソース とうもろこし ご飯 牛乳 ピリ辛マーボー豆腐 小麦 乳 星型コロッケ 菜種油 乳 豆腐 豚肉 みそ 片栗粉 米ぬか油 ごま油 砂糖 春雨 ごま油 米ぬか油 ねぎ 生姜 にんにく 人参 トウバンジャン 日本酒 しょうゆ 干ししいたけ 中華スープ 塩 こしょう 人参 ねぎ もやし キャベツ 中華スープ しょうゆ 塩 干ししいたけ こしょう こどもパン 小麦 小麦 ン類をちぎって汁物に浸すか、ご飯を汁と混ぜて口に運びます。その際、親指、人差し指、中指までの指先の第二関節までを使うのがより上品とされ 乳 サモサ 菜種油 小麦 631 キャベツ 枝豆 人参 和風ごまドレッシング とり肉 牛乳 チーズ 22.1 とうもろこし 玉ねぎ グリンピース スープストック 塩 こしょう バター 人参 小麦 乳 ワイン 給食のレシピ紹介 米 牛乳 乳 きびなごごまフライ 菜種油 豚肉 米ぬか油 ごま油 砂糖 ごま 切り干し大根 にら ねぎ 日本酒 しょうゆ スープストック 片栗粉 にんにく トウバンジャン じゃが芋 小松菜 だし（さば いわし かつお） なす かぼちゃ ピーマン カレー粉 ケチャップ ワイン 人参 生姜 にんにく りんご デミグラスソース ウスターソース 玉ねぎ スープストック 塩 こしょう 油揚げ 豆腐 わかめ みそ 麦ご飯 夏野菜カレー 小麦 小麦 645 25.1 大麦 米 豚肉 チーズ 小麦粉 バター 米ぬか油 １３ （月） 牛乳 すいか ちらしずし 牛乳 小麦 乳 623 19.1 乳 すいか とり肉 油揚げ きんし玉子 １４ 牛乳 ○ （火） 豚汁 米 米ぬか油 砂糖 人参 れんこん 干ぴょう しょうゆ みりん 日本酒 干ししいたけ 絹さや 和風だし 塩 酢 小麦 卵 牛乳 乳 豚肉 豆腐 みそ じゃが芋 米ぬか油 ねぎ 大根 人参 ごぼう プリン 25.9 ７ 月の平均 摂取量 642 24.3 食 事 摂 取 基 準 640 24.0 卵 乳 ピーチフレッシュゼリー 最終日のセレクトデザートは、３つの中からひとつだけ選びます。 7月の平均摂取量の14日分はプリンをえらんだ場合で計算しています。 早起き ○印は、箸を持ってくる日です。 650 だし（さば いわし かつお） はちみつレモンゼリー ピーチフレッシュゼリー 早 寝 小麦 きんし玉子 はちみつレモンゼリー プリン ています。また、インドでは「人が口をつけたもの」も汚れたものとみなします。そのため、ジュースなどの回し飲みなどや食べかけのお皿などをあげたりする こともタブーとされています。 小麦 じゃが芋 小麦粉 米ぬか油 インドの食事のマナー インドでは「左手」は、汚れた手とされているため使いません。伝統的な作法ではスプーンなどを使わず、右手だけを使って食べます。右手で直接パ 小麦 乳 牛乳 ご飯 牛乳 １０ きびなごごまフライ （金） 切り干しスタミナ炒め 夏休みも 南インドの料理は、米飯（イン ディカ米）が主食です。菜食主義者 が多いため野菜や豆の料理が発達し ています。北インドほど油脂を使わ ないため料理はあっさりしています。 ココナッツミルクやマスタードオイ ル、ごま油を用い、スパイスはクロ ガラシやカレーリーフなどを多く使 用します。 米 牛乳 こどもパン 牛乳 サモサ ９ 野菜サラダ （木） 和風ごまドレッシング コーンシチュー セレクトゼリー 南インド料理 北インドの料理は、イランやアフガニ スタンなどの中東の食文化の影響を強く 受けています。ナン・チャパティー（無 発酵の薄焼きパン）・ローティー（ナン と同じ生地を円盤状に焼いたもの）を主 食として、牛乳やヨーグルト、フレッ シュチーズ、とかしバター（ギー、マ カーン）などの乳製品やスパイスとして クミン、コリアンダー、シナモン、ガラ ムマサラなどを多く使用します。 ウスターソース 中濃ソース 豚肉 みそ汁 夏野菜 カレーライス 小麦 北インド料理 とうもろこし 春雨スープ ○ 日本酒 しなちく きくらげ 生姜 にんにく ７ ○ （火） 牛乳 ８ にがうり もやし 牛乳 オートミールのクリームスープ 冷凍みかん みそラーメン 中華めん ラーメン（汁） ○ （水） 乳 豚肉 生揚げ みそ かつお節 砂糖 ごま油 米ぬか油 スープストック ６ 牛乳 （月） よって食事の厳しい制限やマナーがあります。人口の83%ほどを占めるヒンドゥー教徒は、牛を「神聖化」しているため、牛肉を食べる ブーとしています。インドでは肉と言うとチキンとマトンというのが一般的です。 小麦 牛乳 きく気候が異なります。インド料理の特徴の一つは、様々な香辛料（スパイス）を多用する料理です。「宗教のるつぼ」と言われるイ ことは宗教上タブーとされています。その中でもとても厳格なヒンドゥー教徒は一切の肉類を食べません。イスラム教徒は豚を宗教上タ こんにゃく グリンピース 青梗菜のスープ ナン 牛乳 ひよこ豆のカレー 面積の約８倍の土地に住んでいます。南端の北緯8度の赤道近くの気候から、北端のヒマラヤ山脈の高原地帯まで地域によって大 ンドでは、ヒンドゥー教徒、イスラム教徒、スィーク教徒、ジャイナ教徒、キリスト教徒、仏教徒が混ざり合って暮らしているため、宗教に 米 牛乳 インドはヒマラヤ山脈の南側からインド洋に突き出した部分が主な国土です。日本の約10倍の12億人もの国民が、日本の国土 朝ごはん 忘れずに！ 都合により食材や献立を変更することがありますので、ご了承ください。 今月は、埼玉県産のとうもろこし（味来） と北本産のなす、ねぎを使用する予定です。 ひよこ豆のカレー（２日の献立より） ＜材料＞ ＜分量＞ ４人分 豚ひき肉 150g ひよこ豆（水煮） 100g 玉ねぎ 150g 人参 100g 生姜（みじん切り） 小さじ１ にんにく（みじん切り） 小さじ１ 炒め油 大さじ１ 小麦粉 大さじ３ ルウ バター 10g カレー粉 小さじ1 ケチャップ 大さじ１ ウスターソース 小さじ2 りんご 1/8個 とろけるチーズ 10g 白ワイン 小さじ２ コンソメ 5g 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 水 150cc ＜切り方＞ 粗みじん 粗みじん ＜作り方＞ ①小麦粉、カレー粉、バターを炒めてルウ を作る。 ②鍋に油を熱し、生姜、にんにくを炒め香 りを出す。 ③肉を加えワインをふり入れて炒める。 ④人参、玉ねぎを順に炒めながら加える。 ⑤水を加え煮る。時々アクをとる。 ⑥ひよこ豆を加え煮る。 ⑦ルウ、ケチャップ、ウスターソース、 コンソメ、りんご、チーズを加えよく煮 込む。 ⑧塩、こしょうで味をととのえ仕上げる。 今月は 2日（木）ナンとひよこ豆のカレー ６日（月）ターメリックライス ９日（木）サモサ が登場します。 ナン すりおろす ひよこ豆（水煮）は下茹ですると、より やわらかくなり、おいしく食べられます。 アレルギー表示義務7品目(えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）について記載してありますが、同一ラインで製造している商品についてのアレルギー表示は記載してありません。また、 献立表に記載されていない微量の食材もありますので、献立表は、あくまでも参考資料としてご覧ください。ご不明な点はお問い合わせください。 献立担当 北本市学校栄養士会
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