　富士宮市健康づくり食生活推進協議会 ★エコクッキング★ （ななくさ会）～環境のことを考えて「買い物」「料理」「片づけ」をしましょう～「調理」１）油はなるべく使わない　排水口から汚水となって流れてしまいます。２）加熱・冷却しない献立を考える　レンジ、ガスは大きなエネルギーを消費する元です。３）同時に加熱する工夫をする　異なる食材を同時に加熱して使用するエネルギーを少なくしましょう。４）食材はすべて使い切る　野菜の葉などもつけ合わせなど無駄なく使うとうにしましょう。５）食べられる分量を考える　たくさん作りすぎて残食を出さないようにしましょう。今日の献立の栄養価エネルギーたんぱく質６３６kcal 脂質１８．４ｇ食物繊維２９．９ｇ（脂肪エネルギー比２６．０％）塩分５．３ｇ２．２ｇ＜お鍋１つで簡単料理＞ ●ゆで鶏・ボイル野菜・もやしの和え物・具沢山スープ材料（４人分）分量鶏むね肉４００ｇブロッコリー小１株人参１３０ｇじゃがいも１５０ｇ＜もやしの和え物＞もやし１２５ｇ塩昆布１０ｇかいわれ大根１５ｇ＜具沢山スープ＞人参の皮鶏かわ目安量中1/2本中１個 1/2袋材料（４人分）精白米水（１人分）エネルギーたんぱく質脂質食物繊維塩分分量２８０ｇ４６０ml 249 4.3 0.6 0.3 0.0 目安量２合作り方 ①お米をとぎ、分量の水につけ２０分ほど浸水させる。 ②その後、普通に炊く。 kcal g g ｇ g ③８等分にし、おにぎりを作る。 ●ミルクもち材料（４人分）牛乳片栗粉砂糖フルーツソース分量１カップ大さじ４大さじ２小さじ４目安量 ②木べらで混ぜながら、固まってきたら火を止める。（１人　小さじ１）ブルーベリー ③カップにスプーンで入れる。 ④ブルーベリーソースやストロベリーソースをお好みでかける。ストロベリー（１人分）エネルギーたんぱく質脂質食物繊維塩分作り方 ①鍋に牛乳・片栗粉・砂糖を入れ、火にかける。 91 1.8 2.0 0.2 0.1 kcal g g ｇ g たまねぎ干ししいたけしょうが塩＜ソース＞バターしょうゆレモン汁（１人分）エネルギーたんぱく質脂質食物繊維塩分７５ｇ７ｇ１０ｇ小さじ1/2 ＜もやしの和え物＞ ④茹でたもやしを冷まし、塩昆布と和える。かいわれ大根は食べる直前に和える。中1/2個＜具沢山スープ＞ ⑤茹で汁の量を水で調整し、６００ｍｌになるようにし火にかける。 ⑥たまねぎ・干し椎茸（戻した水と一緒に）・人参の皮・ブロッコリーの芯・細切りにした鶏皮を入れ煮こむ。１６ｇ大さじ１大さじ１ 296 23.8 15.8 4.8 2.1 ②干し椎茸は２００ｍｌの水で戻す。 1/2パック ③鍋で２Lの湯を沸かし、もやし→ブロッコリー→人参→ じゃがいも→鶏むね肉の順に茹でる。ブロッコリーの芯 ●おにぎり作り方 ①ブロッコリーは小房にわけ、芯は皮をむき千切りにする。人参は５mm幅の短冊切り、皮は千切りにする。じゃがいもはきれいに洗い、皮まで食べられそうならそのままくし形に切る。皮が汚かったらむいて切る。たまねぎはスライスする、しょうがはすりおろす。鶏むね肉は縦半分に切り、１ｃｍ幅の輪切りにする。 ⑦しょうが・塩で味を整える。 kcal g g ｇ g ＜ソース＞ ⑧耐熱容器にバター・しょうゆ・レモン汁を入れ、レンジにかける。こんなことにも気をつけてみましょう！「買い物」１）地産地消近くの店で地元の食材を買うようにしましょう。遠くの食材は運ばれてくるまで、遠くのお店は行くまでにたくさんのエネルギーが使われます。２）旬の食材食材を選ぶ時は、旬を意識しましょう。旬を外れた食材の調達には、温室の経営等たくさんのエネルギーが使われています。３）マイバッグマイバッグを持参し、レジ袋はもらわない（使わない）ようにしましょう。「片づけ」１）油汚れは拭き取ってから洗う油分をそのまま洗い流してしまうと環境汚染につながります。２）とぎ汁やゆで汁は有効に使う調理の際に出たとぎ汁やゆで汁は捨ててしまわず、食器の汚れを取る時に使います。上水道を使うには最後の仕上げにしましょう。