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麦ご飯のチキンカレー・野菜サラダ・りんご

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県立広島病院 糖尿病・肥満・高血圧
のアレンジレシピ
当院で実際に患者様にお出ししている1600
1600kcal・塩分6
・塩分6g未満
1600
・塩分6 未満のお食事をご家
未満
庭用にアレンジし,レシピのご紹介をいたします。
家庭に馴染めるものばかりです。ご家族の方もぜひご一緒にどうぞ!
【昼食】
昼食】麦ご飯のチキンカレー・
麦ご飯のチキンカレー・野菜サラダ・
野菜サラダ・りんご
エネルギー 塩分
536kcal 1.8g
管理栄養士からのアドバイス
カレーの時はごはんが多くなりがち!
麦ご飯だと噛む回数が増えるため,
早食いによるごはんの食べすぎを防ぎます。 よ
く
外食時での
お茶碗
も噛
カレーごはんの量 約1.5杯分!
う
★材料(
材料(一人分)
一人分)★
※麦ごはんは二人分で炊飯
チキンカレー
二 麦ご ・米
1合
人 は ・押し麦 …………………
…………………
22g
分 ん ・水 ………1合分+45ml
・鶏もも肉(皮なし) ………30g
・玉ねぎ
……………75g
・にんじん ……………15g
・サラダ油 ……………2g
・おろしにんにく ………0.4g
・おろししょうが ………1.5g
・水
……………180ml
・カレールウ …………15g
・リンゴ ………………15g
・バナナ ………………10g
・グリンピース ……………4g
野菜サラダ
・水菜
……………… 20g
・大根 ……………… 10g
・トマト ……………… 20g
・ノンオイルドレッシング ………8g
リンゴ
………………50g
(
)
麦
ご
は
ん
で
★作り方★
チキンカレー
①米1合をといで炊飯器の1合の目盛まで水を入れる。そこに押し麦を
入れ,さらに麦の倍量の水(45ml)も入れる。(二人分)
②軽く混ぜ30分浸水させて炊飯する。
③鶏もも肉は一口大,玉ねぎは1㎝のくし切りにし,にんじんは5㎜幅
のいちょう切りにする。グリンピースは電子レンジ(500W)で30秒
加熱する。
④小さめの鍋にサラダ油をひき,おろしにんにくとおろししょうがを
入れ,鶏もも肉をさっと炒める。半分火が通ったところで,玉ねぎと
にんじんを入れ炒める。
⑤④に水1カップ(180ml),すりおろしたリンゴとバナナを入れて,食
材に火が通ったら,カレールウを入れさらに煮込む。
⑥炊き上がったごはんの半量(一人分)を皿に盛り,カレーをかけ,グリン
ピースをトッピングして完成。
野菜サラダ
①水菜は3cm幅,大根は3mm幅の千切り,トマトはくし型に切る。
②①を器に盛り付け,食べる直前にノンオイルドレッシングをかけて
完成。
リンゴ
①リンゴはくし型に切り,器に盛り付けて完成。
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