平成24年 ２月分 八代市教育委員会 ２月１７日（金） 牛乳 主食 お魚丼（麦ご飯 主菜 太刀魚の揚げ煮 きざみのり） 汁物 のっぺい汁 果物 晩白柚 ･･パンざら 日 曜 1 水 今月の ☆ お魚丼 太刀魚を揚げ煮にしています。タレもご飯にかけて、丼にしてください。 ☆ 晩白柚 晩白柚は、ミカン科の一種です。晩（晩生）・白（果肉が白っぽい）、柚（中国語で丸い柑橘という意味）に由来します。 1930年に台湾から鹿児島に株が伝わり、八代でも栽培されるようになりました。その後改良され八代の特産品と なっています。 献立名（配膳図） 血や肉をつくる 牛乳 コーンポテト ミルクパン 野菜スープ 牛乳 2 木 高菜の油炒め 大根と豚肉の味噌煮 麦ごはん つみれ汁 3 6 金 月 牛乳 鮭 鶏肉10 牛乳 豚肉30 みそ8 お野菜つみれ25 干しわかめ0.3 牛乳 節分豆 焼きのり ツナサラダ 焼きのり ごはん 鶏汁 ツナ10 鶏肉20 豆腐20 みそ11 セルフ恵方巻 牛乳 牛乳 （ハンバーグの ハンバーグ カクテルソース） （生野菜） ニョッキの 鶏肉10 スキムミルク3 （バーガーパン） クリームスープ 粉チーズ3 生クリーム3 節分豆 スティックきゅうり 牛乳 セルフバーガー 牛乳 鶏肉25 ちくわ10 がんもどき15 うずら卵20 麦ごはん みそおでん 結び昆布1.5個 みそ8 海藻ミックス1 ふりかけ 牛乳 牛乳 牛肉40 スキムミルク3 いちご シーザーサラダ 粉チーズ3 ココアパン ビーフシチュー ハム8 牛乳 7 8 火 水 ふりかけ 海藻サラダ 牛乳 牛乳 魚 鶏肉15 生揚げ15 カリフラワーのごまじょうゆ 9 木 魚の竜田揚げ 麦ごはん たぬき汁 10 金 菜果サラダ 米粉パン カレーうどん 中華サラダ 牛乳 14 火 ユーリンチー 中華コーンスープ 麦ごはん 牛肉30 スキムミルク3 粉チーズ3 牛乳 鶏肉 卵15 栄養士の皆様へ 15 水 牛乳 デザート ししゃも ざぜん豆 麦ごはん 豚汁 牛乳 16 木 一食焼きのり 甘酢和え 麦ごはん （きざみのり） 17 金 からだのちょうしをととのえる たまねぎ20 キャベツ20 にんじん5 パセリ0.5 ホールコーン10 すき焼き 牛乳 ししゃも（幼小： 尾 中：2尾） 豚肉15 みそ11 ゆで大豆30 昆布2 牛乳 牛肉45 焼き豆腐30 干しわかめ0.2 糸かんてん1 焼きのり ≪ふるさと元気っ子メニュー≫ 牛乳 （太刀魚の揚げ煮） 晩白柚 牛乳 （麦ごはん） のっぺい汁 太刀魚50 きざみのり0.3 鶏肉10 生揚げ10 牛乳 チキンカツ ベーコン5 粉チーズ3 コーンスープ スキムミルク3 生クリーム3 牛乳 月 チキンカツ 野菜サラダ かぼちゃパン 牛乳 21 火 22 水 一食しそひじき ピーナッツ和え 麦ごはん 肉じゃが 牛乳 魚のバーべ キューソース ﾌﾞﾛｯｺﾘｰのﾅｯﾂｻﾗﾀﾞ パインパン ポテトのスープ 牛乳 23 木 ミルクパン60 マヨネーズ9 じゃがいも50 バター1 ｴﾈﾙｷﾞｰ たん白質 献立ひとくちメモ 鮭には良質のたんぱく質が多く含まれます。また、ビ タミンＤが多く、カルシウムの吸収を手助けしてくれま す。脳のはたらきをよくするＤＨＡも多く含まれているの で、育ち盛りの子どもには、最適の食品といえます。 きびなご天ぷら ぐる煮 麦ごはん にらたま汁 デザート 金 牛乳 グリーンサラダ （ビーフカレーの具） （麦ごはん） エビマヨ 食パン 牛乳 さばの塩焼き 火 麦ごはん みそ汁 牛乳 水 36.2 587 25.2 719 30.7 精米80 マヨネーズ6 さといも20 油 立春の節分に豆をまく「豆まき」の行事は、｢追儺(つい 625 な)」と呼び、中国から伝わった風習です。｢追儺」の行 事は、疫病などをもたらす悪い鬼を追い払う儀式で、平 安時代に宮中で行われました。 781 バーガーパン50 三温糖2 ニョッキ20 ホワイトルウ12 ニョッキはパスタの一種で、じゃがいもと小麦粉を練り 合わせてだんご状にしたイタリア料理です。古代ローマ の時代から作られてきた古い歴史があり、もっちりとした 食感が特徴的です。 たまねぎ30 しめじ10 にんじん15 にんにく0.3 ケチャップ6 きゅうり15 サニーレタス5 ホールコーン(缶）10 いちご ココアパン60 じゃがいも40 バター1 ビーフシチュウ9 油 だいこん10 ごぼう10 にんじん10 こんにゃく15 カリフラワー20 はくさい25 にんじん5 精米70 麦14 小麦粉2 でんぷん4 揚油 油 ごま1 三温糖0.6 精米70 麦14 さといも35 ごま油0.3 春雨2 ごま1 三温糖1 がんもどきは、水気を絞った豆腐に、すった山芋、人参、ごぼ う、椎茸、昆布などを混ぜ合わせて丸く成型して油で揚げたも のです。江戸時代の終わりまでは、こんにゃくを油で炒めた料 理も「がんもどき」と呼ばれていました。 ☆ 第三中学校3年4組さんの リクエストメニューです。 竜田揚げは、肉や魚などにしょうゆとみりんで下味をつ け、片栗粉をまぶして油で揚げたものです。赤褐色に 揚がり、ところどころに片栗粉の白い部分があることか ら、紅葉の流れる奈良県の竜田川に見立ててこの名が ついたといわれています。 25.1 30.1 686 29.1 859 36.1 650 26.6 797 32.7 751 28.8 939 35.4 631 29.0 767 34.2 663 26.4 794 31.4 745 27.9 920 33.9 758 27.3 911 31.3 631 26.2 770 31.9 たまねぎ30 にんじん10 もやし30 にら7 しょうが0.3 にんにく0.3 レタス10 きゅうり10 パイン15 りんご10 米粉パン50 油 カレールウ12 うどん麺60 三温糖0.8 油1.5 パイナップルは原産地がブラジルです。食物せんいが 豊富で、便秘の解消に役立ちます。また、たんぱく質を 分解する酵素が豊富に含まれているので、肉料理と合 わせると消化・吸収を助ける働きをします。 しょうが0.5 ねぎ3 ｸﾘｰﾑｺｰﾝ(缶)15 ﾎｰﾙｺｰﾝ(缶)5 たまねぎ20 にんじん5 にら5 干ししいたけ0.5 きゅうり5 にんじん3 もやし35 枝豆むきみ8 ※コメントについて はくさい15 だいこん10 こんにゃく10 ごぼう10 にんじん5 ねぎ3 しょうが0.3 しょうが0.5 精米70 麦14 小麦粉2 でんぷん4 揚油 三温糖1.5 ごま油0.3 でんぷん0.5 油 ごま油1.5 三温糖1 精米70 麦14 さといも20 油 三温糖2 デザート ユーリンチーは、揚げた鶏肉に甘酢ねぎソースをかけた中華 料理です。〈ユー〉が油、〈リン〉がかける、〈チー〉が鶏肉を意味 します。もともと、鶏を丸ごと大きななべで油をかけながら料理 していたことから、この名がつきました。 しらたき30 はくさい50 にんじん１５ ねぎ15 きゅうり20 にんじん3 精米70 麦14 マロニ－8 三温糖1.8 油 三温糖1.2 ごま１ すき焼きは、江戸時代、鍋の代わりに農具の鋤(すき) の金属部分を火にかけ、魚や豆腐を焼いて食べたこと から「鋤焼(すきやき)」と呼ばれるようになりました。当初 は鴨肉や猪、鹿などの肉が使われていました。 しょうが1 にんじん5 ごぼう10 だいこん20 干ししいたけ1 ばんぺいゆ 精米70 麦14 小麦粉3 でんぷん3 三温糖1.5 揚油 さといも20 でんぷん2 油 かぼちゃパン60 揚油 ホワイトルウ12 油1 三温糖1 太刀魚は八代海で獲れる魚の一つです。油で揚げた 太刀魚をしょうゆ、みりん、砂糖で味を付けたタレにつけ 714 ていますので、太刀魚の揚げ煮をご飯にのせて、きざ みのりをかけてお魚丼にして食べてください。 901 たまねぎ30 にんじん10 しめじ5 クリームコーン（缶）10 ホールコーン（缶）10 にんじん5 キャベツ20 きゅうり20 牛乳 ホキ ベーコン5 ケチャップ4 たまねぎ20 にんじん5 キャベツ20 ブロッコリー15 ｵﾚﾝｼﾞｶﾘﾌﾗﾜｰ15 牛乳 きびなご天ぷら 生揚げ25 鶏肉10 卵20 だいこん30 こんにゃく15 ごぼう10 にんじん10 干ししいたけ0.5 たまねぎ15 にんじん5 にら7 牛乳 牛肉30 スキムミルク3 粉チーズ3 たまねぎ30 にんじん20 にんにく0.3 しょうが0.3 サラダほうれんそう5 きゅうり15 レタス12 ホールコーン（缶）12 牛乳 エビフリッター40 大根サラダ コンデンスミルク0.4 ミネストローネ ベーコン5 菜焼き 29 772 きゅうり（幼1本・小中2本） キャベツ20 にんじん3 たまねぎ3 ホールコーン（缶）10 だいこん10 ごぼう15 にんじん5 ねぎ3 しょうが0.5 こんにゃく15 ケチャップ9 レタス10 きゅうり10 にんじん2 たまねぎ30 にんじん10 ブロッコリー5 ホールコーン（缶）10 クリームコーン（缶）10 にんじん15 だいこん25 こんにゃく20 きゅうり15 ホールコーン(缶）10 にんじん3 たまねぎ30 にんじん20 こんにゃく25 いんげん5 もやし40 ほうれんそう10 にんじん5 牛乳 28 30.1 高菜漬は日本各地で作られる代表的な漬物です。漬け込ん でから一週間くらいで食べることができますが、塩分を多くして 漬け込んだものは、保存食として用いられています。漬物は、 発酵食品ですので、おなかにやさしい食べ物です。 牛乳 牛肉40 しそひじき ビーフカレー 27 月 ｇ 622 精米70 麦14 三温糖1.2 油 ごま1 油 精米70 麦14 じゃがいも80 三温糖1.5 油 ピーナッツ4 ピーナツバター1 三温糖0.5 パインパン60 小麦粉3 でんぷん3 三温糖1 揚油 じゃがいも20 焙煎ナッツドレッシンクﾞ6 精米70 麦14 揚油 さといも20 三温糖1.5 でんぷん0.5 油 ざぜん豆は、黒豆や大豆を甘く煮たもので、「ざぜまめ」とも いいます。食べると尿が止まるといわれ、僧が座禅の際、用を 足すために、途中で座禅を中断しないでいいように食べたこと から、この名前がついたといわれています。 鶏肉、豚肉、牛肉に小麦粉、卵、パン粉をまぶして油で揚げ たものをカツレツといいます。その中で鶏肉を揚げたものをチ キンカツといいます。フランス料理をヒントにアレンジが重ねら れ、現在は、日本独自の料理として世界に知られています。 ピーナッツは落花生の実です。英語で「ピー」は豆を意味し、 「ナッツ」は木の実を意味しますが、マメ科の植物です。日本で は、皮をとったものを「ピーナッツ」、皮がついたものを「落花 生」といい分けられています。 ベーコンは、豚肉を塩漬けにしてくん製にしたもので す。ヨーロッパで冬の間、豚肉を保存するために作られ ました。お肉の保存食としては、ほかにハムやソーセー ジがあります。 高知県は、四万十川などの清流が流れ込む太平洋と四国山 脈に囲まれています。そのため、海や川、山などから新鮮な魚 や野菜などの食材が入手できるので、かつおのたたきやぐる煮 など素材の味を生かした郷土料理が多く食べられています。 《高知県の郷土料理》 24 Kcal だいこん60 にんじん10 こんにゃく15 しょうが1 にんじん5 キャベツ10 えのきたけ8 高菜漬25 お魚丼 20 力やたいおんになる 学校給食研究協議大会のため給食はありません。 牛乳 牛乳 13 月 麦島学校給食センター ･･･小さいしょっき ･･･大きいしょっき 魚のマヨ ネーズ焼き ふるさと元気っこメニュー くだもの 米粉パン 小松菜の中華ソテー タンタン麺 牛乳 さば 油揚げ3 干しわかめ0.3 みそ11 てんぷら7 牛乳 豚ひき肉30 赤みそ2 精米70 麦14 じゃがいも50 カレールウ14 油 油1.5 三温糖1 デザート たまねぎ20 にんじん5 食パン60 ホールトマト10 トマトピューレ5 揚油 パセリ0.3 にんにく0.1 マヨネーズ4 アーモンド3 だいこん30 水菜8 じゃがいも20 マカロニ10 ホールコーン〈缶）5 ドレッシング6 だいこん30 ねぎ3 精米70 麦14 はくさい40 にんじん5 つきこんにゃく15 三温糖0.5 油 はくさい20 にんじん5 たけのこ10 ねぎ3 にんにく0.3 きくらげ0.5 しょうが0.3 こまつな15 もやし30 にんじん3 いちご 米粉パン50 ちゃんぽん麺60 三温糖1.2 ごま油0.5 ごま油 チーズは、世界中で作られており、種類は１，０００種類以上 もあるといわれています。作り方の技術や原料によって分類す ると、４～７種類に分けることができます。 給食で使っている粉チーズはパルメザンチーズといい、ケー キやパスタ料理など多くの料理に使われています。 ミネストローネとは、イタリア語で「具だくさん」のことを 意味を表す言葉で、主にトマトを使った野菜スープで す。イタリアでは、決まったレシピはなく、家庭料理とし て作られています。 日本近海を回遊するさばは日本中で獲れます。それだけに 日本人にはなじみも深く、大衆魚の代表格とされてきました。 一年中獲れる魚ですが、脂がのった秋から冬にかけてが最も おいしいと言われています。 きくらげは、中華料理などでよく用いられる食用キノコ の一種で、一般的には乾燥品が出回っています。黒と 白の二種類があり、白きくらげは高級種として知られ、 昔から不老長寿の薬といわれています。 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。 また、献立は都合により変更する場合があります。 平均 25.6 31.4 687 26.6 865 32.7 663 24.9 812 30.2 658 28.1 815 33.5 666 26.1 817 31.6 722 26.3 876 31.0 659 22.2 826 26.9 701 31.5 840 36.5 596 26.4 701 31.3 671 27.0 824 32.5
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