平成２４年　２月分八代市教育委員会２月１７日（金）牛乳主食お魚丼（ご飯主菜太刀魚の揚げ煮きざみのり）汁物のっぺい汁果物晩白柚ふるさと元気っこメニュー今月の ☆お魚丼太刀魚を揚げ煮にしています。タレもご飯にかけて、丼にしてください。 ☆晩白柚晩白柚は、ミカン科の一種です。晩（晩生）・白（果肉が白っぽい）、柚（中国語で丸い柑橘という意味）に由来します。 1930年に台湾から鹿児島に株が伝わり、八代でも栽培されるようになりました。その後改良され八代の特産品となっています。中部学校給食センター日曜献立名（配膳図）白菜とりんごのサラダ 1 水血や肉をつくる牛乳牛乳牛肉40　粉チーズ1.5 ビーフストロガノフサフランライスコーンポテト牛乳牛乳 2 木魚のマヨネーズ焼き　食パン野菜スープ牛乳牛乳 (スティックきゅうり) 3 6 金月鮭鶏肉10 節分豆焼きのり (ごはん) 鶏汁ツナ10 鶏肉20　豆腐20　みそ11 セルフ恵方巻きびなご天ぷら牛乳牛乳きびなご天ぷら35 ぐる煮生揚げ25　鶏肉10 麦ごはんにらたま汁卵20 (焼きのり) (ツナサラダ) 節分豆からだのちょうしをととのえる力やたいおんになる（ハンバーグの　7 火（生野菜）カクテルソース）（バーガーパン）セルフバーガー牛乳牛乳ホキ鶏肉15　生揚げ15 カリフラワーのごまじょうゆ 8 水魚の竜田揚げ麦ごはんたぬき汁牛乳牛乳焼きプリンタルト 9 木牛肉40　粉チーズ3 野菜サラダパンビーフシチュー 10 金ユーリンチー中華コーンスープ麦ごはん鶏肉卵15 栄養士の皆様へ 14 火牛乳牛乳牛肉30　スキムミルク3 粉チーズ3 菜果サラダ米粉パンデザート 15 水カレーうどんざぜん豆牛乳ししゃも麦ごはん豚汁牛乳ししゃも豚肉15　みそ11 ゆで大豆30　昆布2 牛乳牛乳 16 木一食焼きのり甘酢和え麦ごはんすき焼き牛肉40　焼き豆腐30 干しわかめ0.2　糸かんてん1 焼きのり（きざみのり） ≪ふるさと元気っ子メニュー≫ 牛乳 17 金ビーフストロガノフはロシア料理のひとつで、牛肉の薄切りとたまねぎやきのこをバターでいためて煮込んだ 676 ものです。ロシアのストロガノフ伯爵家の食事会で出されたのが始まりだといわれています。 862 たまねぎ20　キャベツ20 にんじん5　パセリ0.5 ホールコーン10 食パン60 マヨネーズ9 じゃがいも50　バター1 鮭には良質のたんぱく質が多く含まれています。また、ビタミンＤが多く、カルシウムの吸収を手助けします。更に、脳のはたらきをよくするＤＨＡも多く含まれているので、育ち盛りの子どもには、最適の食品といえます。立春の節分に豆をまく「豆まき」の行事は、｢追儺(ついな)」と呼び、中国から伝わった風習です。｢追儺」の行事は、疫病などをもたらす悪い鬼を追い払う儀式で、平安時代に宮中で行われていました。きゅうりキャベツ20　にんじん3 たまねぎ5　ホールコーン（缶）10 だいこん10　ごぼう15　にんじん5 ねぎ3 しょうが0.5　こんにゃく15 だいこん30　こんにゃく15　ごぼう10 にんじん10　干ししいたけ0.5 たまねぎ15　にんじん5 にら7 精米80 マヨネーズ6 さといも20 油精米70　麦14 揚油　さといも20 三温糖1.5　でんぷん0.5 油高知県は、四万十川などの清流が流れ込む太平洋と四国山脈に囲まれています。そのため、海や川、山などから新鮮な魚や野菜などの食材が入手できるので、かつおのたたきやぐる煮など素材の味を生かした郷土料理が多く食べられています。ケチャップ9 レタス15　きゅうり15 たまねぎ30　にんじん10 ブロッコリー5　ホールコーン（缶）10 クリームコーン（缶）10 だいこん10 ごぼう10 にんじん10 こんにゃく15 カリフラワー20　はくさい25 にんじん5 バーガーパン50 三温糖2 ニョッキ30　ホワイトルウ12 ニョッキは,じゃがいもと小麦粉を練り合わせてだんご状にしたもので、パスタの一種です。イタリア料理のひとつで、古代ローマの時代から作られてきた古い歴史があり、もっちりとした食感が特徴的です。精米70　麦14 小麦粉2　でんぷん4　揚油油ごま1　三温糖0.6 竜田揚げとは、肉や魚などにしょうゆとみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げたものです。赤褐色に揚がり、ところどころに片栗粉の白い部分があることから、紅葉の流れる奈良県の竜田川に見立ててこの名がついたといわれています。たまねぎ30　しめじ10　にんじん15 にんにく0.3　ケチャップ6 きゅうり20　レタス10 ホールコーン（缶）10 パン60 じゃがいも40　バター1　油1 ビーフシチュールウ8 三温糖0.8　油焼きプリンタルト（太刀魚の揚げ煮）　晩白柚牛乳太刀魚50　きざみのり0.3 （ごはん）のっぺい汁牛乳鶏肉10　生揚げ10 一食しそひじきピーナッツ和え麦ごはん肉じゃが牛乳牛肉40 しそひじき牛乳エビフリッター40 コンデンスミルク0.4 ミネストローネベーコン5 一食ドレッシング牛乳 21 火 22 エビマヨ大根サラダかぼちゃ食パン牛乳牛乳豚肉25　みそ6 高菜の油炒め大根と豚肉の味噌煮お野菜つみれ25 水麦ごはんつみれ汁干しわかめ0.3 23 木ジャム牛乳牛乳魚のバーべホキキューソースﾌﾞﾛｯｺﾘｰのｻﾗﾀﾞベーコン5 食パンポテトのスープ牛乳牛乳デザート 24 金精米70　麦14 小麦粉2　でんぷん4　揚油三温糖1.5　ごま油0.3 でんぷん0.5 油ごま油1.5 三温糖1 米粉パン50 油　カレールウ12 うどん麺60 三温糖0.8　油1.5 ユーリンチーは、揚げた鶏肉に甘酢ねぎソースをかけた中華料理です。〈ユー〉が油、〈リン〉がかける、〈チー〉が鶏肉を意味します。もともと、鶏を丸ごと大きななべで油をかけながら料理していたことから、この名がつきました。はくさい15 だいこん10 こんにゃく10　ごぼう10　にんじん5 ねぎ3　しょうが0.3 しょうが0.5 精米70　麦14 さといも20 油三温糖2 デザートざぜん豆は、黒豆や大豆を甘く煮たもので、「ざぜまめ」ともいいます。食べると尿が止まるといわれ、僧が座禅の際、用を足すために、途中で座禅を中断しないでいいように食べたことから、この名前がついたといわれています。しらたき30　はくさい50　にんじん１５ねぎ15 きゅうり20　にんじん3 精米70　麦14 マロニ－8　三温糖1.8　油三温糖1.2　ごま１すき焼きは、江戸時代、鍋の代わりに農具の鋤(すき) の金属部分を火にかけ、魚や豆腐を焼いて食べたことから「鋤焼(すきやき)」と呼ばれるようになりました。当初は鴨肉や猪、鹿などの肉が使われていました。しょうが1 にんじん5　ごぼう10　だいこん20 干ししいたけ1 ばんぺいゆ精米80 小麦粉3　でんぷん3 三温糖1.5　揚油さといも20　でんぷん2 油精米70　麦14 じゃがいも80 三温糖1　油ピーナッツ３ピーナツバター1 かぼちゃ食パン60 揚油マヨネーズ4　アーモンド3 じゃがいも20　マカロニ10 ドレッシング精米70　麦14 三温糖1.2　油ごま1　油のっぺい汁は全国各地に伝わる郷土料理です。肉や野菜などを煮込んだ汁にでんぷんや小麦粉などでトロミをつけるのが特徴です。トロミをつけるので冷めにくく冬の料理にぴったりです。食パン60 ブルーベリージャム　小麦粉3 でんぷん3　三温糖1　揚油じゃがいも20 焙煎ナッツドレッシンクﾞ6 精米70　麦14 じゃがいも50　カレールウ14 油油1　三温糖1 デザート精米70　麦14 三温糖0.5　油ベーコンは、豚肉を塩漬けにしてくん製にしたものです。ヨーロッパで冬の間、豚肉を保存するために作られました。お肉の保存食としては、ほかにハムやソーセージがあります。牛肉30　スキムミルク3 粉チーズ3 グリーンサラダ（麦ごはん）（ビーフカレーの具）たまねぎ30　にんじん20 つきこんにゃく25　いんげん5 もやし40　ほうれんそう10 にんじん5 たまねぎ20　にんじん10 ホールトマト8　トマトピューレ7 ケチャップ8　パセリ0.3　にんにく0.1 だいこん30　水菜8 ホールコーン〈缶）5 だいこん60　にんじん10　こんにゃく15 しょうが1 にんじん5　キャベツ10　えのきたけ8 高菜漬30 ケチャップ4 たまねぎ20　にんじん5　キャベツ20 ブロッコリー15　ｵﾚﾝｼﾞｶﾘﾌﾗﾜｰ15 たまねぎ30　にんじん20　にんにく0.3 しょうが0.3 サラダほうれんそう5　きゅうり15 レタス12 ホールコーン（缶）12 ビーフカレー菜焼き 27 28 月火牛乳牛乳黒糖パンさば油揚げ3　干しわかめ0.3 みそ11 てんぷら7 牛乳牛乳チキンカツ野菜サラダベーコン5　粉チーズ3 コーンスープスキムミルク3　生クリーム3 ふりかけ海藻サラダさばの塩焼き麦ごはんチキンカツみそ汁牛乳牛乳 29 水 ☆第六中学校のリクエストメニューです。しょうが0.5　ねぎ3 ｸﾘｰﾑｺｰﾝ(缶)15 ﾎｰﾙｺｰﾝ(缶)5 たまねぎ20　にんじん5 にら5 干ししいたけ0.5　きゅうり5　にんじん3 もやし35 枝豆むきみ8 ※コメントについてたまねぎ30　にんじん10　もやし30 にら7　しょうが0.3 にんにく0.3 レタス10　きゅうり10 パイン15 りんご10 お魚丼 20 月 Kcal 精米80 小麦粉4　バター1.5 ビーフシチュールウ10　油油0.8　三温糖1 ｇ 22.5 27.3 622 30.1 772 36.2 666 24.5 813 29.6 655 26.4 802 32.2 694 28.1 887 35.2 605 27.5 734 32.7 776 28.7 934 34.9 756 28.7 939 35.4 666 26.4 798 31.4 755 27.3 908 31.3 622 25.8 759 31.0 713 26.4 893 32.4 684 26.3 833 31.8 714 22.2 907 27.5 595 23.6 727 28.7 630 26.8 778 32.4 716 23.1 872 27.9 八代市学校給食研究協議大会のため給食はありません。中華サラダ牛乳牛乳 13 月ｴﾈﾙｷﾞｰたん白質たまねぎ60　しめじ8 にんじん15　にんにく0.3 トマトピューレ5 はくさい30　りんご10　きゅうり10 《高知県の郷土料理》牛乳牛乳ハンバーグニョッキのベーコン5　スキムミルク3 クリームスープ粉チーズ3　生クリーム3 献立ひとくちメモ麦ごはん鶏肉25　ちくわ10 がんもどき15　うずら卵20 みそおでん結び昆布1.5個　みそ8 海藻ミックス1　ふりかけだいこん30　ねぎ3 はくさい40　にんじん5 つきこんにゃく15 パイナップルは原産地がブラジルです。食物せんいが豊富で、便秘の解消に役立ちます。また、たんぱく質を分解する酵素が豊富に含まれているので、肉料理と合わせると消化・吸収を助ける働きをします。ピーナッツは落花生の実です。英語で「ピー」は豆を意味し、「ナッツ」は木の実を意味しますが、マメ科の植物です。日本では、皮をとったものを「ピーナッツ」、皮がついたものを「落花生」といい分けられています。ミネストローネとは、イタリア語で「具だくさん」という意味で、主にトマトを使った野菜スープです。イタリアでは、決まったレシピはなく、家庭料理として作られています。高菜漬は日本各地で作られる代表的な漬物です。漬け込んでから一週間くらいで食べることができますが、塩分を多くして漬け込んだものは、保存食として用いられています。漬物は、発酵食品ですので、おなかにやさしい食べ物です。チーズは、世界中で作られており、種類は１，０００種類以上もあるといわれています。作り方の技術や原料によって分類すると、４～７種類に分けることができます。給食で使っている粉チーズはパルメザンチーズといい、ケーキやパスタ料理など多くの料理に使われています。日本近海を回遊するさばは日本中で獲れます。それだけに日本人にはなじみも深く、大衆魚の代表格とされ 654 てきました。一年中獲れる魚ですが、脂がのった秋から冬にかけてが最もおいしいと言われています。 790 たまねぎ30　にんじん10　しめじ5 クリームコーン（缶）10 ホールコーン（缶）10 にんじん5　キャベツ20　きゅうり20 黒糖パン60 揚油ホワイトルウ12 油1　三温糖1 鶏肉、豚肉、牛肉に小麦粉、卵、パン粉をまぶして油で揚げたものをカツレツといいます。その中で鶏肉を揚げたものをチキンカツといいます。フランス料理をヒントにアレンジが重ねられ、現在は、日本独自の料理として世界に知られています。にんじん15　だいこん25 こんにゃく20 きゅうり20　ホールコーン(缶）10 にんじん3 精米70　麦14 さといも35　ごま油0.3 春雨2　ごま1　三温糖1 がんもどきは、水気を絞った豆腐に、すった山芋、人参、ごぼう、椎茸、昆布などを混ぜ合わせて丸く成型して油で揚げたものです。江戸時代の終わりまでは、こんにゃくを油で炒めた料理も「がんもどき」と呼ばれていました。小学校 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。平均中学校また、献立は都合により変更する場合があります。 29.8 35.1 692 27.5 883 35.3 645 27.1 791 33.4 677 26.4 834 32.1