年末年始ディナーメニュー

∼ ムニュブルディガラ ∼
Menu Burdigala
ブルディガラの人気定番メニューを組み込んだメインディッシュが１皿のシンプルなコースです。
スープ、パスタ、メイン料理、デザート、カフェ
∼ Soupe ∼
福岡産菊芋のスープフォアグラとトリュフのロワイヤルを浮かべて Jerusalem Artichoke Soup with Royale of Foie gras and Truffle
∼ Pâte ∼
あさり風味のトマトソースリングイネフレッシュルッコラを添えて
Linguine in Tomato Sauce with Fresh Rocket Salad
∼ Main ∼
＊お好きなメイン料理をお選び下さいませ。＊
和歌山産真鯛と海老ムースのヴァプールソースクリュスタッセとソースピストゥ
Steamed Sea Bream and Mousse of Shrimp with Crustaces and Basil Sauce
又は
仏シャラン産鴨胸肉のタリアータ栗のピューレトリュフヴィネグレット Grilled and Sliced Duck Breast with Chestnut Paste and Truffle Vinegar
（上記各メインディッシュにプラス 800円でフォアグラのポワレを、1,500円で黒トリュフ、3,300円で白トリュフをお付け致します。）
( We serve Pan-Roasted Foie gras for an additional 800yen, Black Truffle for an additional 1,500yen or White Truffle for an adittional 3,300yen.)
∼ Dessert ∼
本日のデザート
Today's Dessert
∼ Café ∼
エスプレッソ、コーヒー、カプチーノ、カフェラッテ、紅茶、ハーブティー
Espresso, Coffee, Cappuccino, Café Latte, Tea, Herbal Tea
\4,500 （税込）
コペルト代として、別途お一人様600円頂戴いたします。
BURDIGALA means BORDEAUX in Latin.
∼ ムニュフェスタン ∼
Menu Festin
旬の食材を盛り込んだ、メインディッシュ２皿のフルコースメニュー
前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ
∼ Hors d'oeuvres ∼
ズワイ蟹とアボカドのサラダ
Crab and Avocado Salad
∼ Pâte ∼
鹿児島産茶美豚挽肉とポルチーニ茸のリングイネ白ワイン煮込みソース
Linguine in Stewed White Wine Sauce with Minced Pork and Porcini Mushroom
∼ Poisson ∼
和歌山産真鯛と海老ムースのヴァプールソースクリュスタッセとソースピストゥ
Steamed Sea Bream and Mousse of Shrimp with Crustaces and Basil Sauce
∼ Viande ∼
黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
Braised Beef Cheeks in Red Wine
（上記各メインディッシュにプラス 800円でフォアグラのポワレを、1,500円で黒トリュフ、3,300円で白トリュフをお付け致します。）
( We serve Pan-Roasted Foie gras for an additional 800yen, Black Truffle for an additional 1,500yen or White Truffle for an adittional 3,300yen.)
∼ Dessert ∼
ビターショコラのテリーヌグラスピスターシュ添えベリーソースと
Terrine of Bitter Chocolate with Pistachio Ice Cream and Berry Sauce
∼ Café ∼
エスプレッソ、コーヒー、カプチーノ、カフェラッテ、紅茶、ハーブティー
Espresso, Coffee, Cappuccino, Café Latte, Tea, Herbal Tea
\6,500 （税込）
コペルト代として、別途お一人様600円頂戴いたします。
BURDIGALA means BORDEAUX in Latin.
ブルディガラとはラテン語でボルドーの意味です。
∼ ムニュデギュスタシオン ∼
Menu Dégustation
ブルディガラの人気定番メニューをフルコースに仕立てました。
アミューズ、前菜、パスタ、海老料理、肉料理、デザート、カフェ
∼ Amuse ∼
北海道産雲丹のコンソメジュレ寄せ
Sea Urchin and Consommé Jelly with Leek Cream Sauce
∼ Hors d'oeuvres ∼
ノルウェー産厚切りサーモンの自家製燻製マリネフランボワーズの香り
Smoked Marinated Salmon with Raspberry Flavor
∼ Pâte ∼
伊サルディーニャ産カラスミとピーチ蕪のリングイネ白ワインソース
Linguine in White Wine Sauce with Roe and Turnip
∼ Crustassé ∼
カナダ産活オマール海老のロティ香草入り白ワインソース
Roasted Canada Lobster with Herbal White Wine Sauce
∼ Viande ∼
＊お好きなメイン料理をお選び下さいませ。＊
仏シャラン産鴨胸肉のタリアータ栗のピューレトリュフヴィネグレットフォアグラのポワレ添え
Grilled and Sliced Duck Breast with Chestnut Paste, Truffle Vinegar and Pan-Roasted Foie gras
又は
薪でグリルした黒毛和牛イチボ肉 (80g) ブラックソルトと共に
Charcoal Grilled Beef with Black Salt
又は
黒毛和牛肉とフォアグラのポワレ黒トリュフソース “ロッシーニ風” （+1,100円）
Pan-Roasted Beef and Foie gras "ROSSINI" Style
（上記各メインディッシュにプラス1,500円で黒トリュフ、3,300円で白トリュフをお付け致します。）
( We serve Black Truffle for an additional 1,500yen or White Truffle for an adittional 3,300yen.)
∼ Dessert ∼
デザートの2種盛り合わせ
Assortment of Dessert
∼ Café ∼
エスプレッソ、コーヒー、カプチーノ、カフェラッテ、紅茶、ハーブティー
\8,800 （税込）
コペルト代として、別途お一人様600円頂戴いたします。
BURDIGALA means BORDEAUX in Latin.
ブルディガラとはラテン語でボルドーの意味です。
∼ オプションア・ラ・カルト ∼
Option a la carte
メニュー内のコース料理にご追加いただける料理や
同じカテゴリーで料理を差し替えてお楽しみいただけるメニューです。
《バター》
仏ポワトー・シャラント産発酵バター “エシレ”
980円
Fermentation-Butter "Echire" From Poitou-Charentes of France
《前菜》
伊サンダニエーレ産熟成18ヶ月生ハムクレソンを添えて Raw Ham from St.Daniele in Italy with Watercress
コースの前菜を変更の場合・・・追加料金なし
北海道仙鳳趾産牡蠣のクリュ ( 1 個)
Raw Oyster
コースの前菜を変更の場合・・・追加料金なし
《パスタ》
セップ茸の手打ちパスタ “タヤリン” 数種茸と黒トリュフの白ワイン煮込みソース
Homemade Cèpe Mushroom Pasta “Tajarin” in Stewed White Wine Sauce with Mushroom and Truffle
コースのパスタを変更の場合・・・プラス
黒トリュフを白トリュフに変更の場合・・・プラス
650円
2,000円
《海老料理》
カナダ産活オマール海老のロティ黒トリュフのクリームソース
Roasted Canada Lobster with Truffle Cream Sauce
ムニュ・ブルディガラのメインを変更の場合・・・プラス 1,500円
ムニュ・フェスタンのメインを変更の場合・・・プラス 1,000円
《肉料理》
黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みソースボルドレーズ
Braised Beef Cheeks in Red Wine
ムニュ・ブルディガラのメインを変更の場合・・・プラス 800円
ムニュ・フェスタンのメインを変更の場合・・・プラス 500円
ムニュ・デギュスタシオンのメインを変更の場合・・・追加料金なし
本日のジビエ料理（係りにお尋ねください）
Catch of the Day （ Please ask your waiter ）
コースのメインディッシュを本日ご用意のジビエ（狩猟獣料理）に変更してお楽しみいただけます。
入荷するジビエは日々異なります、変更時の追加料金も含め、係りにお尋ねください。
BURDIGALA means BORDEAUX in Latin.
ブルディガラとはラテン語でボルドーの意味です。

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