事例●００６浪越石材株式会社（北海道伊達市）平成 20 年度建設業の新分野進出･経営革新モデル構築支援事業石職人の腕を活かした石臼コーヒーミルの開発・販路事業今ではなかなかお目にかかれなくなった石臼でコーヒー豆を挽くと、熱が発生しないし、酸化せずに⾷物繊維も壊さないため、コーヒーが美味しくなる。浪越石材(株)は石職人の腕を活かした石臼コーヒーミル「休日のコーヒー」を開発。モデル事業選定によって改良を進め、販路拡大にも取り組んでいる。１．事業の背景と動機自社の石材加工技術を応用、手軽に使える小型石臼の開発へ⽩、紅、⿊の３色の丸型石臼ミル。従来のミルより、少量の粉で濃いコーヒーを飲むことができる昭和元年に創業した同社は、⽯材加⼯や⽯材、土⽊⼯事をしてきたが、近年、⽯材加⼯の技術を活かしたモニュメント、⽯刻品、⽯臼等も製作している。受注体質からの脱却を目指し、⽯材加⼯技術の応用分野を探るなかで、⽯臼を小型化して家庭で手軽に挽ける「パーソナル⽯臼」を開発することにした。大型の⽯臼は業務用で需要が限られているが、小型化して⼥性でも扱えるようになれば市場が一気に広がると考えた。２．進出時の苦労やその対応手作りに近く量産困難、作業がどこまで標準化できるか検討自然石固有の色あいを出すために、8 種類の砥石を順に使って磨きあげる。凹部や目⽴ての細かい作業は、特殊な工具を使用して削っていく PROFILE 浪越石材株式会社代表者／浪越準一（代表取締役）所在地／北海道伊達市資本⾦／1,000 万円従業員数／10 名ＵＲＬ／http://www.stone-nami.com/ 事業内容／昭和元年創業、35 年設⽴。伊達市を中心に土木工事、石材工事を営んでいる。石材加工の技術を活かしたモニュメントや石刻品、石臼等の製作も⾏っている。ほとんど手作りに近く、熟練した職人の技能に依存する精度の⾼い作業が多いため、⽣産量が限られる。どの部分が標準化できるか、北海道⽴⼯業試験場の指導を受け検討する。個人向け商品の販売も手がけたことがないので、販売ルート、価格設定、販売方法など専門家らの指導を受けながら進めていく。３．新事業の概要石臼ミルの改善進め、観光客向けと首都圏での販売を強化本事業は、「⽯臼コーヒーミル」を改良し、販路拡大を目指すものである。平成 18 年に、⽯臼コーヒーミルを小型化、家庭向きのデザイン、⼥性でも楽に回せるような構造に改良。平成 19 年からは大阪の百貨店とネットで販売を開始した。モデル事業に選定されたことによって、顧客アンケートを反映した製品の改善を進めると同時に、本州からの観光客や首都圏向けの販売を強化していく。４．事業の推進体制観光販路開拓に編集者が協⼒社⻑が営業と技術開発、常務がマーケティングを担当。北海道⽴⼯業試験場が製品改善や作業標準化について技術指導。旅⾏雑誌編集者が観光販路の開拓、 (株)アイ・ピー・エスがマーケティング、⻑嶋オフィスが広告について、それぞれアドバイスする。５．差別化戦略・競争戦略香り高くマイルドな味に高級感を出し、インテリアにも⽯臼コーヒーミルの競合品はグラインダ式ないしミキサー式など⾦属刃を使うコーヒーミルだが、これは豆を「引きちぎる」ことで細かくするのに対して、⽯臼式ではすり潰すので⾹りを強く引き⽴たせることができる。またコーヒー豆の皮の部分が分離されるため、雑味が出ずマイルドな味となる。⾼級感を出し、インテリアとしても違和感がないようにする。６．成果と課題石材業界に根強い販路開拓への “苦手意識”払拭への⼀石にモデル事業に選ばれたことで売上効果、人材活用効果、知名度の向上など、一事業にとどまらない波及効果が期待できる。受注産業である⽯材業は販路開拓に苦手意識が強いが、同社が積極的に取り組むことで業界の意識の変化も期待される。コーヒー豆専門店やコーヒー豆卸売業を通して売る場合、折り合いのつく価格がどの程度か模索している。また、⽯臼コーヒーミルを PR するために、シニア向け雑誌に広告を掲載するために交渉なども⾏っている。伊達市 13