平成 17 年 12 月 7 日(WE) th 81 ∼ ワインを楽しむ会ワインリストテ−マ：X'mas スペシャルヴァージョン ∼ ・スパークリングﾏｰｸエブラールブリュットロゼ 1. Marc Hebrart BRUT Rose N.V. ¥3,580 国・地域・格付：フランス>シャンパーニュ地方 AOC champagne ブドウ品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50% Marc Hebrart はすべてにおいて手作業でシャンパンを生産している。イチゴ、ラズベリー、グレープフルーツ、八朔、綺麗なイースト香に色々なフルーツの香りが重なり、華やかで豪華。爽やかで繊細な口当たりと柔らかく大人しい甘さの調和が素晴らしい。そして、飲み易いだけでなくしっかりとしたボディとコクもあり充分に飲み応えがある。メディチエルメーテアッソーロレッジャーノ 2. MEDICI ERMETE / ASSOLO REGGIANO N.V. ¥世話人持込国・地域・格付：イタリア>エミーリア・ロマーニャ州 DOC ブドウ品種：ランブルスコ 100% ※（フリツァンテ：弱発泡ワイン）ランブルスコはイタリアのエミーリア・ロマーニャ州の伝統的な弱発泡性赤ワイン。ランブルスコというのはブドウ品種名で、このブドウで造ったアルコールがやや低めで弱発泡性の、やや甘口の赤ワイン・・・というのが、一般的なランブルスコであるが、これは辛口仕上がりのもの。柔らかで細かい泡、輝かしいルビー色を見せている。苺やプラムのアロマ。滑らかで調和があり、洗練された味わいと余韻・白ワインメゾンオリヴィエルフレーヴサントーバンプルミエクリュアンルミイィ 3. Maison Olivier Leflaive / Saint -Aubin 1 e r Cru en Remilly 2000 国・地域・格付：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞サン・トーバンブドウ品種：シャルドネ100% ¥ユンボギさん持込 AOC Saint-Aubin 1er Cru 常に安定した品質のワインを提供してくれるオリヴィエ・ルフレーヴ。この１級畑「アン・ルミイィ」は実質シャルドネの筆頭とも言える、シュヴァリエ＝モンラッシェの西に続く畑。リンゴやレモンを思わせる若々しい香りと、常に清涼感に満ちた酸味が強く感じられる。しかし口の中を引き締めるドライなミネラル感はシャブリを思わせるよう。まだ、やや硬さはあるものの少し時間をかければ素晴らしい芳香を放つ。シャトードフューザルブラン 4. CHATEAU DE FEUZAL BLANC 1992 ¥6,980 国・地域・格付：フランス＞ボルドー地方＞グラーブ地区＞ペサック・レオニャンブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 50%、セミヨン50% AOC PESSAC-LEOGNAN ボルドーの白の最高峰の一つ。収穫は手で選別しながら行われ、厳選されたソーヴィニヨン・ブラン50%とセミヨン 50%のセパージュにより、新樽比率は 80%。色は黄金色。香りはマンゴーのようなトロピカルフルーツ系の甘い香り。口当たりはとてもリッチ＆クリーミーで果実味が豊かで酸味が控え目。エレガント、というよりは生き生きしたというイメージ。また、後味にかすかに甘みを残し、余韻がとっても長い。・赤ワインパスカルシャロンラグランウルス 5. PASCAL CHALON / La Grande Ourse 2003 ユンボギさん持込国・地域・格付：フランス＞コート・デュ・ローヌ地方 AOC Cote du Rhone ブドウ品種：グルナッシュ 46%、シラー15%、ムールヴェードル 22%、カリニャン14%、ミュスカルダン 3% ビオ・ディナミの方法にのっとり、月の満ち欠けによって時期を決める、手作業による収穫、と本当に自分が納得できる方法でワイン造りを行っている。ルビー色のローブはインクのように濃厚で、一種独特のアロマがある。かわいらしい赤果実というよりは、もっと濃い黒果実野エキスやトリュフ香を感じ、分厚い濃厚な幾重にも重なりあう果実味は、言葉では言い表しようがないほど。ノン・フィルターで年間僅か2400 本しか作られない。ドメニコクレリコバローロペルクリスティーナ 6. DOMENICO CLERICO / BAROLO PERCRISTINA 1998 国・地域・格付：イタリア＞ピエモンテ州ブドウ品種：ネッビオーロ100% ¥12,800 DOCG 「モダン・バローロ」をリードする作り手の一人であるドメニコ・クレリコ。近年のバローロ人気を復活させたバローロ・ボーイズの中心人物の一人。創業 1977 年。モンフォルテ・ダルバの単独畑のバローロを中心にバルベーラ・ドルチェット・ランゲなどのこの地域の伝統品種に取組んでいる。低収穫量によって生み出されたネッビオーロを使用し、150L 入りの特別な1 新樽 100％で熟成させたもの。・甘口赤ワインイーストオブエデンエンペリー 7. East of Eden / Empery Cupid Wild Grapes wine 2000 ¥ユンボギさん持込国・地域・格付：韓国ブドウ品種：山ブドウ（アムレンシス）100% 生まれは韓国、高級高麗人参の名産地奉化の国立公園の指定区域内。韓国は野生ぶどうの宝庫。古来から漢方薬としても大活躍してきた山ぶどうが原料。この世界一おいしい甘口赤ワインは飲んだら万病が治ると噂なので、別名「仙人ワイン」の異名まで持っている。たくさんのミネラル分を含む山ブドウが原料なので、滋養健康酒としての人気も根強く、ほぼオーガニックでお薬を使わない健やかなエンペリーは、アペリティフよし、食中酒よし、寝酒よしとパーフェクトチーズ・白カビ：パヴェ・ダフィノア１個（約 150g）／約 900 円「パヴェ」というのはレンガやタイルなどの敷石のこと。だから「パヴェ」と名の付くチーズは全て直方体。外側はまるで新雪を長靴で踏んだようなキュッ、キュッという食感があり、中はとろっと溶けています。縦に切るのではなく、上から順に水平に切って、中身をスプーンでほじくりながら頂きます。・青かび：ロシュバロン 300g（ハーフ）／1,764 円ルブローションのなかにブルーが入ったチーズ。表面は硬めで中身が流れるようになったら食べ頃。塩も甘く、マイルドなブルーの味わい・ウオッシュ：ポンレヴェック１個（約 360g）／2,415 円フランスチーズの名産地ノルマンディ地方でも、一番古い歴史を持つチーズだといわれるのが「ポンレヴェック」。ウォッシュチーズの中ではマイルドでやさしい味わい。もちろん食べやすいだけではなく、その食感は“もちもちっ”とした独特の弾力があり、他のチーズでは味わえない楽しみ。表皮がやや硬めですので、外して食べられてもOK。・ヤギ：ヴァランセ１個（約 250g）／1,995 円様々な形をしたシェーブルの中でも、その形のユニークさがひときわ目立つチーズ。シェーブルの一大産地であるロワール河流域のベリー地方で作られている。名前の由来にもなっている‘ヴァランセ城’はこの地方に数多くあるお城の中でももっとも有名で美しいお城のひとつ。山羊乳で作られたシェーヴルチーズ。ピラミット型の上の部分を切り取ったような形で表面には黒い灰がまぶしつけてある。中はきめが細かく真っ白で、山羊乳特有の香りで爽やかな酸味があり、灰はチーズの表面の水分をとり、雑菌や汚れがつくのを保護したり、シェーブル特有の酸味を和らげたりるためにまぶしつけてある。チーズの購入先：チーズマーケット http://www.cheesemarket.jp/ ワインの購入先（インターネット通販）・ウメムラ･ワインセラー（1 番のワイン） http://www.rakuten.co.jp/umemura/ ・ワイン屋大元（4 番のワイン） http://www.rakuten.co.jp/daigen/ ・下町ワイン本舗酒喜屋（6 番のワイン） http://www.rakuten.co.jp/sakakiya/