平成25年 10月号旭川圭泉会病院栄養部１４日（月）体育の日Ａ食：とんかつＢ食：五目寿司２８日（月）ことぶき通所リハビリケーキバイキング ※食種・形態によって異なります。毎年、10月31日に行われる、ヨーロッパ発祥とされるお祭りです。もともとは、秋の収穫を祝う行事でした。欧米では、かぼちゃの中身をくり抜いた「ジャック･オー･ランタン」を作ったり、家庭によってはかぼちゃのお菓子を作ってパーティをするそうです。便秘予防になる食べ物があるって本当？便秘は食事の量や食物繊維などが不足し、腸の働きが低下することで起こります。バランスの良い食事を心がけ、便の量を増やしたり、やわらかくする働きのある食物繊維や乳酸菌を積極的にとるようにしましょう。～さつまいも～豊富な不溶性食物繊維を含んでいます。腸の運動を活発にして、便を出しやすくします。また、便の量を増やす働きがあります。～バナナ～便をやわらかくする水溶性食物繊維 (ペクチン)が豊富。また、整腸作用のあるオリゴ糖も含んでいます。～ヨーグルト～乳酸菌が腸の働きを促し、便秘解消の助けをします。善玉菌が増えて悪玉菌が減ることから、便秘だけでなく、下痢の改善にも期待できます。バナナヨーグルトはどう? 来て見ん祭報告北海道の食材 8月31日(土)に来て見ん祭がありました。栄養部では、手打ちそばの実演と試食、栄養指導を行いました。 250名近くのお客様に手打ちそばとカレーセットの試食していただき、好評を頂きました。 ☆かぼちゃ☆ かぼちゃは北海道から沖縄に至るまで、日本全国で作られています。生産量は北海道が圧倒的に多く、全国の半分近くを生産しています。《栄養》かぼちゃは栄養価の高い緑黄色野菜で、特に βカロテンを多く含んでいます。βカロテンは胃腸や気管支の粘膜や皮膚を正常に保つ働きがあり、かぜの予防になります。また細胞の老化を防ぐ働きがあり、がんや老化防止に効果があると言われています。【アンケート結果】 ◎手打ちそば・カレーはおいしかったですか？はい･･･93.7%　普通･･･5.8% いいえ･･･0.5% ◎病院給食のイメージはかわりましたか？良くなった･･･73.1%　変わらない･･･25.0% 無回答･･･1.9% 《北海道で栽培されている品種》〔えびす〕ほくほくとした食感で、甘味がある。作付面積は他県を大きく離して第1位。〔みやこ〕ほくほくとした食感が特徴。「大浜みやこ」をはじめ道内各地で栽培されている。〔雪化粧〕皮が白い品種のひとつで、果肉もうすい黄色。大玉で肉厚、ほくほく感があり、長期保存にむいている。