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2013年10月号 - 医療法人社団 旭川圭泉会病院

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平成25年
10月号
旭川圭泉会病院栄養部
14日(月)体育の日
A食:とんかつ
B食:五目寿司
28日(月)ことぶき通所リハビリ
ケーキバイキング
※食種・形態によって異なります。
毎年、10月31日に行われる、
ヨーロッパ発祥とされるお祭りです。
もともとは、秋の収穫を祝う行事でした。
欧米では、かぼちゃの中身をくり
抜いた「ジャック・オー・ランタン」
を作ったり、家庭によっては
かぼちゃのお菓子を作ってパーティ
をするそうです。
便秘予防になる食べ物が
あるって本当?
便秘は食事の量や食物繊維などが不足し、腸の
働きが低下することで起こります。
バランスの良い食事を心がけ、便の量を増やし
たり、やわらかくする働きのある食物繊維や乳酸
菌を積極的にとるようにしましょう。
~さつまいも~
豊富な不溶性食物繊維を含んでいます。
腸の運動を活発にして、便を出しやすくします。
また、便の量を増やす働きがあります。
~バナナ~
便をやわらかくする水溶性食物繊維
(ペクチン)が豊富。また、整腸作用のあるオリゴ
糖も含んでいます。
~ヨーグルト~
乳酸菌が腸の働きを促し、便秘解消の助けをしま
す。善玉菌が増えて悪玉菌が減ることから、便秘
だけでなく、下痢の改善にも期待できます。
バナナヨーグルトはどう?
来て見ん祭報告
北海道の食材
8月31日(土)に来て見ん祭がありました。栄養部で
は、手打ちそばの実演と試食、栄養指導を行いまし
た。
250名近くのお客様に手打ちそばとカレーセットの試
食していただき、好評を頂きました。
☆かぼちゃ☆
かぼちゃは北海道から沖縄に至るまで、日本
全国で作られています。生産量は北海道が圧倒
的に多く、全国の半分近くを生産しています。
《栄養》
かぼちゃは栄養価の高い緑黄色野菜で、特に
βカロテンを多く含んでいます。βカロテンは
胃腸や気管支の粘膜や皮膚を正常に保つ働きが
あり、かぜの予防になります。また細胞の老化
を防ぐ働きがあり、がんや老化防止に効果があ
ると言われています。
【アンケート結果】
◎手打ちそば・カレーはおいしかったですか?
はい・・・93.7% 普通・・・5.8%
いいえ・・・0.5%
◎病院給食のイメージはかわりましたか?
良くなった・・・73.1% 変わらない・・・25.0%
無回答・・・1.9%
《北海道で栽培されている品種》
〔えびす〕
ほくほくとした食感で、甘味がある。
作付面積は他県を大きく離して第1位。
〔みやこ〕
ほくほくとした食感が特徴。
「大浜みやこ」をはじめ道内各地で
栽培されている。
〔雪化粧〕
皮が白い品種のひとつで、果肉もうすい黄
色。大玉で肉厚、ほくほく感があり、
長期保存にむいている。
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