応のしなればわＬな暴藤Ｑぶり鵡Ｑ幸ｔ，﹁イヤベ︲スび︹ 1押曝井プ難轟サ轟t警蝿 ■1',キ￨(諷苺奮丸儀範が鍵驚警隧摯膏﹄驀鑢Ｊぬ蠅瞳轟亀む以前、ギリシャのクレタ島での観光と食を結びつけたプロモーション事業５カ国からジャに招待された。世界１ーナリスト、バイヤー、シェフなど１５０人が参加した。ギリシャはもともと農業が盛んだったところ。小さな農家や加工品の流通・ＰＲを政府がサポートし、地域経済の振興に取り組んでいるそうだ。そこではまずがフンスの取れたギリシャ料理についての話やシェフたちの新しいギリシャ料理の提案があり、ワイン、オリーブオイル、魚、チーズなどのテイスティングと商談の場が用意されていた。そして夕方からは何チームかに分かれ、５軒の一般家庭を訪問し、伝地域の観光を結びつけた演出は素晴統の手作り料理を味わった。また食とらしいもので、伝統の歌と踊りが繰り広げられる村の広場、海辺のレストラン、山の上のワイナリーなどで、厳選された地域素材を使ったフルコースのギリシャ料理が用意されていた。５年前から農業や環境問題私は１などの取材で、全国約６００ヶ所を巡った。また子供たちに本物の味と食を伝えたいと、農家やシェフたちとの連携でワークショップを行ってきた。そんな中で思うのは、日本の地方にもギリシャに負けない素材がある。ギリシャの取り組みは﹁食﹂を通じた地域おこしのヒントになるということだ。松川浦ガイドブックとはぜつ子倶周辺の食事情を見させていただいた楽部の招きで相馬市を訪れ、松川浦 144 鶏ド FI≒ くヽ￨111 りりニプツーリアムノリ義理讐ヽ啓警無〓〓■ 蒙障登 9 滅歩暴晋雛誓玲時、特に印象に残ったのは、魚離れがい方法はないだろうかという漁港で若い人たちに広がるなかで、なにかいの話だった。環境の変化で漁獲量が減っていること。漁師が高齢化していること。漁港周辺でも魚離れが進んでいた。そんなことから思いついて各地で始めたのが、漁港と漁師、料理家、行政、商店街、一般の方々とのヨフボレーションによる、料理会の開催である。年間の魚種、漁獲まず漁業組合に一量、港や海の現状をテキストにしても？つ。こうすれば漁港をとりまく環ヽキストができれば子どもたちに教え境がより簡単にだれでもわかる。テさらに地域で評判の料理家が最上ることができる。の料理を公開で行い、レシピや料理法を披露する。素材は地元の旬のものを使うことが原則だ。というのも港の料理となると刺身、焼き物、煮物、鍋が中心で、パターン化したものがほとんどだったからだ。ある時はフレンチの金シェフにブイヤベースを、ある時は茶基を貸しきって寿司を、またある時は漁港の目の前の酒蔵で新鮮な魚でのイタリアンのフルコースを行った。実際にやってみることで、港の様子や魚の種類が理解でき、新しい料理法やメニューが生まれた。取り巻く環境も知ってもらえ、地元の新たな連携が生まれた。地域のよさが再発見された。実はこれらのワークショップから地域に根ざした活動が広がり始めている。若い人たちが、地域景観に配慮した料理会を次々に始めているのはうれしいことだ。食環境ジャーナリス︵かなまるひろみ・ト／食総合プロデューサー︶ 145