平成 28 年 4 月 21 日(Th) 193 ワインを楽しむ会ワインリスト th Under Slope さんセレクト「春を待ちわびて，「春を待ちわびて，口ずさむ… は～るよ来い，は～やく来い軽・コク・マロワインで心と体にひと足はやい春を呼び込もう！ ?」 Sparkling wine（ wine（発泡性ワイン発泡性ワイン）ワイン）バロンドブルヴァンブリュットロゼ 1. Les Vins Breban / Baron de Breban B r u t Rose N.V. \1,134(2) 国・地域・格付：フランス＞プロヴァンス地方ブドウ品種：ピノノアール生産者のレ・ヴァン・ブルバンは，高品質のスパークリングワインをつくることを目的に 1952 年に設立されたプロヴァンス地方の家族経営ワイナリー．とてもフレッシュな酸味，エレガントな果実の風味が特徴．深みのある味わい．ストロベリー，ハーブ，ミネラルなど複雑性を感じさせる香り．繊細な泡立ちで優しい口当り．エレガントな果実の風味が楽しめる． Blanc（ Blanc（白ワイン）ワイン）ドメーヌドラフォリエットミュスカデセーブルエメーヌシュールリクロドラフォンティーヌ 2. Domaine de la FOLIETTE / MUSCADT SEVRE et MAINE S u r Lie Clos de la Fontaine 2013 \1,835(3) 国・地域・格付：フランス＞ロワール地方 AOC ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌシュール・リーブドウ品種：ミュスカデ（ムロン・デュ・ブルゴーニュ）100% ロワール地方のミュスカデに古くから伝わるシュール・リー製法で造られる。発酵終了後、澱引きをせずに澱の上でワインをそのまま数ヶ月熟成させる方法で、これにより、ワインに豊かなボディとフレッシュでフルーティーな味わいが生まれる．さらにこのワインは，「リュット・レゾネ」と言われる環境に害のある農薬や除草剤を極力使用しない栽培法を採用している．葡萄は樹齢 55～75 年以上の古木など古い木が多く平均でも 35 年。そんな葡萄から醸されるこのワインは、長熟することも期待できる．レモンやマスカットの華やかな香り，柔らかい口当たりミネラル感たっぷりのうまみを感じる．タメッリーニソアーヴェクラシコレビーネデコスティオーラ 3. Tamellini / Soave Classico Le Bine De Costiola 2013，2014 国・地域・格付：イタリア＞ヴェネト州ブドウ品種：ガルガーネガ 100% \2,624(3) DOC ソアーヴェ 90 年代終わりに創立されたタメリーニは数年でこの地域のトップワイナリーになり注目を集める．恵まれたテロワールを最大限に活かす為に，タメリーニでは有機農法を実践し，完熟した葡萄のみを使用．完熟した葡萄のみを得る為に収穫は 2～3 回に分けて行う．日当たりの良い丘にある“レ・ビーネ”の畑で育った果実味豊かな葡萄のみから生み出される．濃い麦わら色．柑橘系やリンゴの爽やかな香り．厚みのある果実味に加え穏やかで綺麗な酸．エキス分が凝縮しており，余韻にも優しい甘みとコクが感じられる．ソアーヴェを超えるソアーヴェ！ラマランシュ国・地域・格付：フランス＞ブルゴーニュ地方＞マコネー地区ブドウ品種：シャルドネ 100% AOC マコンレゼリティエールデュコントラフォンマコン－ウシジィ 4. Les Heritiers du Comtes LAFON / Macon-Uchizy Les Maranches 2011 \3,618(3) ブルゴーニュの白ワインで 1,2 位を争う程優雅で熟成力を備えるコント・ラフォンのムルソーは，「ムルソーの旗手」と言われる．このコント・ラフォンの醸造責任者ドミニクが「より身近でより気軽に楽しめるワインを造りたい．」という想いのもと，1999 年同じくブルゴーニュ地方のマコンの地に設立したのがこのワイナリー．ブドウは完全に熟し，熟度のある南国系フルーツにスモーク，ミネラルのニュアンスが絶妙に溶け合った味わいのワインとなる．淡く柔らかい印象のイエローのワインからは，バニラ印象的な香りが立ち上がる．その背後から爽やかな柑橘系と少しの杏っぽいニュアンの果実が広がり，南国系果実の香りが全面に出ることが多い通常のマコンとは一線を画す端正な風情が漂う． Rouge（ Rouge（赤ワイン）ワイン）ドメーヌラフローランフローレセンスルージュ 5. Domaine la Florane / Florescence Rouge 2012 \1,490(3) 国・地域・格付：フランス＞ローヌ地方 AOC コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴィザンブドウ品種：グルナッシュ 90% シラー10% ドメーヌ・ラ・フローランは、高い品質の葡萄を生み出すことで知られるヴィサン村にあるオーガニック生産者。ヴィサン村は 12 世紀～14 世紀にはローマ法王が所有し、古くからワイン造りが盛んに行われている場所．プレスの際に自然に流れだす最初のフリーランジュースのみ使用。アメリカンチェリーやラズベリーのような赤いベリー系果実の香り。干し草やローズマリーのようなスパイシーさも感じられ、よく熟した凝縮した果実味と、酸味のバランスが絶妙。口当たりはまろやかで心地よく、複雑性があり、飲みごたえもある．ブティノコート・デュデュローヌヴィラージュレシスケランヌ 6. Boutinot / C o t e s du Rhone Village Les Six Cairanne 2011 \3,218(3) 国・地域・格付：フランス＞コート・デュ・ローヌ AOC コート・ド・ローヌ・ヴィラージュブドウ品種：グルナッシュ・ノワール 35%，ムールヴェードル 20%，シラー15%，カリニャン 10%，サンソー10%，クノワーズ 10% ラベルシンボルの蜂は，蜂が絶え間なく蜜を集めるように忙しく自然との調和に情熱を注ぐブティノの姿勢を表現．「レストランで楽しむための程よい熟成感とクラス感を，手頃な価格で」をコンセプトにするブティノ．2014 年で 8 年目となる『ソムリエ・ワイン・アワード』．このアワードはイギリスのオントレードを対象としたコンテストで，著名なソムリエ，レストランやホテル経営者によって，全てブラインドで審査される．「ブティノ」社のローヌの中でも特に上級クラスの「レ・シス」は，金賞のみならず，ワイン単体だけでなく，食事との相性にも優れたワインに与えられる「バイ・ザ・グラス賞」金賞ワインの中でも，さらに特定の料理との相性が秀でているワインに与えられるフード・マッチ賞」をトリプル受賞したワイン．ゆっくりと醸造を行う伝統的な方法に沿って，自然酵母のみを使用し造られる．非常に複雑なアロマ，様々な花を想わせる香りは花束のよう．胡椒などのスパイス，ブルベリーやプラム，オーク樽に由来するバニラの香りもあり，溢れるような芳香．味わいは濃さと密度があるのに繊細で，熟したブドウの旨み，甘さを感じるタンニン，きれいな酸味がバランスしている．本日のメニュー佐賀産イサキのポワレ釧路町白カブ添えハニーマスタードドレッシングバジル風味富良野産グリーンアスパラの冷製スープ，ウニとマスカルポーネのカナッペ添え和歌山産の鮎の自家製スモークと福岡産タケノコの道産小麦の生パスタ中札内産若鶏のムネ肉のポワレボタン海老添え，クレソンのソース道産ポークのブレゼプルーンのソースデザート（事前申込者）マスカルポーネのムースとコーヒー風味のチョコレートケーキ先月からの繰越-5,467 円収入：会費 95,200 円（5,600×17 名）支出：食事代 52,700 円，ワイン代(送料込)44,487 円今回の収支：-1,987 円翌月繰越：-7,454 円ワインの購入先（ネット通販）・酒宝庫 MASIMO ・地酒とワイン谷塚屋・トスカニー・デリバリーワイン