調香師 B249-99 どんな職業か香水、化粧品、石けん、シャンプー、芳香剤、入浴剤から、接着剤、ゴム、ビニール製品、印刷インクまで様々な製品に使用される香料（フレグランス）を創るのが調香師（パフューマ−）である。まず、依頼主（企業・部門）から依頼を受けて、どのような香りが人々に好まれているか、どのような製品に使われるのかを把握し、その条件に適合した香りを思い描く。そして、数百∼数千もある香料の中から使用する原料を選定して調合割合を決め、処方せんを作成する。処方せんに従って原料のにおいをかぎながら、手と指先を使って精密天秤で原料を量り、ビーカーの中で調合していく。香料が完成すると、見本をテストにかけ、においの強さや良し悪しを評価する。その後、試作品でテストを行い、その結果を反映させて調合し直し、処方せんを完成させる。完成した香料見本を依頼主に渡し、採用されれば工場で生産が始まる。また、自主的に新しい香りを生み出す創作研究も行っている。なお、食品や飲料に使用される食品用香料（フレーバー）を創る人はフレーバリストと呼ばれ、その数はパフューマーの数倍にのぼるとされる。就くには入職にあたって特に資格や免許は必要とされないが、高校卒業から大学卒業程度の知識が求められる。調香師には、農芸化学、生物化学、薬学など化学系の出身者が多いが、文科系の出身者も活躍している。香料会社が毎年採用する新規学卒者の中から適性を考慮して若干名を養成するのが一般的である。また、中途採用の場合もある。入職後は天然香料で約５０種類、合成香料で約５００種類もある香料の原料の香りと簡単な組合せを記憶し、その後、香料の組合せ（アコード）や調合を学び、５∼１０年の経験を経て一人前になる。香りに対する興味を持っていること、健康で嗅覚が正常であること、さらに芸術的センスなどが求められる。労働条件の特徴勤務地としては東京や大阪が多く、香料会社や化粧品メーカーの研究部門に配属されている。給与は技術系の職種なので一般社員よりもやや高く、労働時間や休日は一般社員とほぼ同じである。現在、勤続１０年以上の３０∼５０歳の男性が大部分を占めているが、今後は、欧米のように女性調香師が増加すると考えられている。調香師の数は、一社あたり多くても２０人程度であり、一人前と認められる調香師は、全国で百数十人と推定される。調香師の候補者や調香師の下で働いている人を含めると３００人以上と考えられるが、極めて専門的な職業であるため、その数は決して多くはない。労働需要は横ばいであり、今後もこの傾向は続くと思われる。嗅覚を武器に仕事をするので、カゼをひかないようにきちんとした体調管理が求められる。参考情報関連団体日本香料工業会 http://www.jffma-jp.org/ 日本香料協会電話:03-3526-7855 FAX:03-3526-7855