Minami シラバス年度科目名称 [英語名称] 科目コード教員氏名 2016 Kyushu 開講キャンパス University 宮崎キャンパス Syllabus 開設学科管理栄養学科応用栄養学Ⅰ　[Nutritional ScienceⅠ] 302600 授業形態講義単位数 2 小松　洋一配当学年２年次配当学期後期応用栄養学Ⅰでは、食事摂取基準の策定の基本的事項，各指標の意義、各栄養素の策定のポイントを理解する。また、ライフステージ別の栄養ケアを学ぶ前に対象特性別の食事摂取基準の基本的事項を理解する。また、栄養マネジメントの基本的な流れである栄養マネジメントサイクルを理解し、それに応じた各ライフステージ別の身体的特徴やその時期に注意をしなければならない疾病、栄養アセスメント、栄養ケアのあり方について学習する。応用栄養学Ⅰでは母性から学童期までを学習する。授業概要授業計画授業の到達目標授業時間外の学修評価方法第１回　食事摂取基準の策定方針と策定の基本的事項第２回　食事摂取基準の活用の基本　食事摂取状況調査と食事摂取基準第３回　食事摂取基準と食事摂取状況のアセスメント　（個人及び集団の栄養改善）第４回　食事摂取基準各論　（エネルギーおよびエネルギー産生栄養素）第５回　食事摂取基準各論　（ビタミンおよびミネラル）第６回　栄養マネジメントの概要第７回　食事摂取基準と対象特性（妊婦・授乳婦、乳児・小児）第８回　母性の栄養　身体特徴と栄養アセスメント第９回　母性の栄養　栄養ケアのあり方第１０回　乳児期の栄養　身体特徴と栄養アセスメント第１１回　乳児期の栄養　栄養ケアのあり方第１２回　幼児期の栄養　身体的特徴と栄養アセスメント第１３回　幼児期の栄養　栄養ケアのあり方第１４回　学童期の栄養　身体特徴と栄養アセスメント第１５回　学童期の栄養　栄養ケアのあり方食事摂取基準を正しく理解する。ライフステージごとの特徴や栄養ケアのあり方を理解し食事計画論や給食経営管理、公衆栄養学の実習等に応用できるようになる。授業計画にある講義に関して、該当する教科書の部分を読んで予習を行い、授業のノートや配布した資料をみて復習を行う。また、理解しにくい部分や、授業で質問できなかった事に関しては、休み時間やオフィスアワーの時間で解決する。テストテキスト日本人の食事摂取基準２０１５年版　菱田　明　佐々木　敏　監修　第一出版ネオエスカ応用栄養学江指隆年中嶋洋子［編著］同文書院参考書健康栄養科学シリーズ　応用栄養学　戸谷誠之　伊藤節子　渡邊令子［編著］南江堂備考プリントの配布