教員相互による授業評価シート北海道函館稜北高等学校学級３年１∼３組科（選択者３８名）授業日目フードデザイン授業者小川素子場所１階調理教室被服教室平成２１年１１月２７日（金）５・６時間目授業者が授業前に記入：１∼３１単元（本時）で生徒に身につけさせたい力（＝到達目標・行動目標）を記載してください（１）成人期の栄養の特徴を踏まえ、食事のテーマに応じた献立作成、食品の選択と調理、テーブルコーディネートと料理のサービス方法などについて、実習を通して実践することができる【思考力・判断力】（２）プレゼンテーションの基本やポイントを理解し、作成した献立について分かりやすく伝える力を身につける【表現力】（３）自己・相互評価を通して、本学習における自身の良い点をさらに伸ばす方法や改善点を考えることができる【思考力】２目標達成に向けた指導について（１）指導内容献立作成と調理「２コイン（ 1,000 円）ランチメニュー選手権」 ∼レストランのメニュー作成・プレゼンテーション・ﾃｰﾌﾞﾙｺｰﾃﾞｨﾈｰﾄ・調理実習∼ （２）教自作プリントＮＯ（１）∼ＮＯ（１６）食品成分表「３０ＤａｙｓｏｆＮａｐｋｉｎＦｏｌｄｉｎｇ」（講談社）ビデオ「実践プレゼン術」材（３）指導計画 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ２コインランチメニュー作成について説明、成人期の栄養の特徴確認良いレストラン・メニューについて考えるプリント３種作成…調理実習の記録（栄養価・原価計算含む）、作り方、タイムテーブルメニューカード、プレゼンテーション資料作成プレゼンテーションについて説明・ビデオ視聴・授業者プレゼンテーションシナリオ作成・リハーサルプレゼンテーション、自己・相互評価、教員からの講評ナプキンフォールディング、テーブルコーディネート（おいしく見せるフードカラーなど）調理実習、自己・相互評価自己・相互評価（他者鏡法）、本学習のまとめ１時間１時間２時間２時間３時間２時間１時間２時間（本時）１時間＊ ③∼⑦の生徒の様子は、添付資料をご覧ください。３（本時の）授業計画（１）方法（またはポイント） ① ② ③ 板書発問説明本時の授業の流れや注意点等を記載する。机間巡視や評価を通して、適宜発問や助言を行う。客に提供する上での重要事項を意識しながら、調理を進めるように説明する。 ④ 授業構成および学習活動（学習指導案）生徒の学習活動導入１０分指導内容・留意点・次時の予告・本時の授業内容や目標を理解する・教室や器具の使用上の注意点を聞く・調理中の評価項目を確認する評価の観点・ファイルの表紙に記入させる・板書内容により確認する授業内容や目標を理解しようとしているか・安全面に対する意識を持たせる【関心・意欲・態度】・評価表で、評価項目や留意点をを意識させる・調理を開始する・タイムテーブルにより調理終了食品の栄養的特性と時間を意識させる調理上の性質を理解しているか・盛り付けや配膳を意識しなが・机間巡視をしながら発問や助言【知識・理解】ら調理を進めるを行う・調理と片付けを同時進行する・ベルを鳴らし、調理終了時間を調理の手順を踏まえ複数回知らせるて取り組んでいるか【思考・判断】展４５分・盛り付け・配膳を開始する・出来上がったものから被服教室盛り付け・配膳を適に運ぶように指示する切に行っているか【技能・表現】開・写真撮影用に１食分を別に盛・作成した献立の写真撮影を行う安全と衛生に配慮しり付け・配膳するながら調理・配膳をを行っているか・作成した献立を全ての班に配【関心・意欲・態度】膳する・自己・相互評価を行う・評価表に記入させる評価を適切に行って１０分（盛り付け・配膳・色合い等）いるか・コメント欄への記入を指示する【関心・意欲・態度】２５分・試食後、自己・相互評価を行う（味）・後片付け後、点検を受ける・後片付け点検表を使いながら進安全と衛生に配慮しめさせるながら片付けを行っているか・記入時間がない場合は、次時ま【関心・意欲・態度】での宿題とするまとめ２０分 ⑤ ・調理実習の記録を記入する調理実習の基本的な流れ＊「調理実習」＝「作って食べて終わり」ではありません。前後には次のような学習をします。食事摂取基準及び食品群別 → 摂取量のめやす、嗜好の確認献立作成 → 栄養価・食費の確認 → 調理時間の計算献立担当者決定本学習では、ここでメニューカードやプレゼンテーション資料作成、プレゼンテーションを実施食品の選択・購入方法 → テーブルコーディネート → 調理実習 → 試食 → 後片付け → 反省・評価授業観察者が授業観察後に記入して授業者に提出：４∼６授業観察者（記入者）４生徒の到達状況の確認（到達目標・行動目標と照らし合わせて）・・・５目標達成に向けた指導と授業計画に対する評価（主に授業者の指導に係わる評価）授業観察者は、評価項目ごとに記入・評価をしてください。評価項目６参考になった点・疑問点・質問等評価指導内容４３２１教材４３２１指導内容４３２１板書４３２１発問４３２１説明４３２１教科（科目）の評価規準（生徒の活動を含め、具体的な評価）授業者は、評価規準を事前に記入してください。授業観察者はこの規準によって評価してください。他教科の場合は、評価できる範囲で評価してください。番号評価規準評価１本時の目的や授業の流れを理解している４３２１２安全と衛生に配慮しながら調理や片付けをしている４３２１３提示された調理・作業時間を意識しながら調理している４３２１４盛り付けや配膳を丁寧に行っている４３２１５自己・相互評価は、評価表にコメント欄も合わせて記入するなど適切に行っている４３２１６授業者が生徒に対して状況に応じて適切な指示や助言を行っている４３２１